Supă din oase de vită cu tăieţei
Ingrediente
pentru zeama de oase
- aprox. 2 kg oase de vită cu măduvă şi cartilaje
- aprox. 4 litri de apă
- 3 linguri de oţet
- sare
pentru supa de vită cu tăieței (folosim jumătate din zeama de oase obţinută)
- 400 ml de apă
- 2 morcovi mari
- 1 ceapă întreagă
- ½ de ţelină medie
- 1 rădăcină de pătrunjel
- tăieţei
- sare piper după gust
- pătrunjel proaspăt pentru servit
Mod de preparare
zeama de oase
- Oasele se spală sub jet de apă, apoi se pun la fiert în apă rece, în care am adăugat sare şi oţet.
- Se lasă să fiarbă la foc mic, cu capacul puţin tras într-o parte, timp de cel puţin 4 ore, de preferat 5-6 ore sau chiar mai mult.
- Se strecoară zeama de oase printr-un tifon pus în mai multe straturi, apoi se lasă la răcit.
- Se va forma deasupra un strat de grăsime solidă. Dacă doriţi o supă mai slabă, o puteţi îndepărta.
- Împărţiţi zeama de oase în două părţi, una pentru supă, iar cealaltă care va merge la congelator.
supă de vită cu tăieţei
- Punem supa la fiert. Pentru că este foarte concentrată, mai adăugăm după gust, un pahar sau două de apă (eu am pus două, adică 400 ml)
- Curăţăm, spălăm şi tăiem legumele şi le punem în supă. Ceapa o lăsăm întreagă.
- Când legumele sunt fierte, potrivim gustul de sare şi adăugăm tăieţeii.
- Lăsăm să mai dea 2-3 clocote, să se fiarbă şi tăieţeii, apoi stingem focul.
- Se serveşte presărată cu pătrunjel proaspăt tocat.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
