Taci și Înghite – Rețeta Tradițională de Mămăligă în Straturi cu Brânză și Afumătură
Rețeta tradițională de Taci și Înghite sau mămăligă în straturi este un preparat românesc sățios, perfect pentru mese de familie. Află cum să-l prepari simplu și rapid!
Porții: 4 sau 6 porții
Calories: 787kcal
Ingrediente
mămăliga
- 1 litru lapte sau 500 ml apă+500 ml lapte
- ½ linguriță de sare
- 250 g mălai
- 100 g smântână fermentată, acră ca cea pentru sarmale
umplutură
- 250 g brânză sărată de burduf, caș, telemea, cașcaval, etc
- 200 g afumătură kaiser, bacon, șunculiță, pastramă, etc
- 4 ouă
- 20 g unt rece
- piper după gust
în plus
- 20 g unt moale pentru uns tava
pentru servit - opțional
- smântână sau iaurt
Mod de preparare
- Într-o cratiță mare, puneți la fiert laptele (sau combinația de lapte și apă) împreună cu smântâna și sarea. Când începe să clocotească, adăugați mălaiul în ploaie, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbeți mămăliga la foc mic, amestecând din când în când, până devine groasă și se desprinde ușor de pereții cratiței (aproximativ 15-20 minute).
- Între timp, pregătiți umplutura: tăiați afumătura în bucăți mici și rumeniți-o ușor într-o tigaie, fără ulei, până devine crocantă. O scoateți apoi pe prosoape de hârtie care să absoarbă grăsimea în exces. Mărunțiți brânza și pregătiți untul rece, tăiat cubulețe.
- Ungeți o tavă cu unt moale atât pe fund cât și pe pereți. Așezați în tavă jumătate din mămăligă și nivelați. Peste ea presărați ¾ din brânza rasă și ¾ din afumătură.
- Procedați la fel și cu restul de mămăligă, apoi presărați brânza rămasă.
- Faceți 4 sau 6 adâncituri în stratul final de mămăligă și spargeți ouăle direct în aceste adâncituri, ca pentru ouă ochiuri. Puneți cubulețele de unt rece pe fiecare ou ca să nu se usuce în cuptor. Presărați piper și restul de afumătură crocantă.
- Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți mămăliga în straturi timp de 25-30 de minute, până când ouăle sunt coapte, iar brânza de deasupra s-a topit frumos.
Notă
- Amestecați mămăliga constant în timpul fierberii, pentru a nu se forma cocoloașe.
- Dacă folosiți o brânză foarte sărată, reduceți cantitatea de sare din mămăligă.
- Pentru un gust extra cremos, puteți adăuga 50 g de unt în mămăligă chiar înainte de a o lua de pe foc.
- Nu lăsați mămăliga să se răcească după ce o răsturnați, pentru că se usucă și va fi mai greu de stratificat!
- Ajutați-vă de o lingură umezită în apă ca să întindeți mai ușor mămăliga în straturi uniforme.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 787kcal | Carbohidrați: 52g | Proteine: 27g | Grăsimi: 53g | Colesterol: 289mg | Fibre: 4g | Zahăr: 2g | Vitamina A: 929IU | Calciu: 448mg