Tăieței cu varză dulce de post – Rețetă ardelenească tradițională, fără carne
Rețetă ardelenească de post: tăieței cu varză dulce, simplu de făcut, sățioși și ideali pentru prânz sau cină în zilele de post.
Porții: 4
Calories: 337kcal
Ingrediente
- 500 g varză dulce
- 300 g tăieței lați
- 1 ceapă medie
- 3 linguri de ulei
- sare și piper - după gust
- 1 linguriță de semințe de chimen opțional
pentru servit - opțional
- ardei iute, boia iute sau fulgi de chilli
- verdeață - merg bine mărarul sau pătrunjelul
Mod de preparare
- Pregătirea verzei: Tocați varza fideluță și frecați-o cu 1 linguriță rasă de sare. Lăsați-o deoparte pentru 10-15 minute, până când începe să lase lichid. Se va înmuia și își va reduce volumul, încăpând astfel mai bine în cratiță.
- Călire: Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați varza înmuiată în 2-3 tranșe, așteptând de fiecare dată să se înmoaie. Dacă vă place aroma, puteți adăuga și o linguriță de semințe de chimen.
- Gătire: Amestecați constant și căliți varza la foc mic ~10 minute până când varza se înmoaie. Puneți apoi capacul și lăsați varza să se gătească înăbușit încă ~20 minute. Varza trebuie să devină aurie, dar să fie încă ușor crocantă. La final, potriviți gustul de sare și piper.
- Fierberea tăiețeilor: În timp ce varza se călește, puneți o oală mare cu apă la fiert. Când apa clocotește, adăugați sare și tăiețeii sau pastele și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj (dacă folosiți tăieței de casă, 3-4 minute sunt suficiente). Scurgeți tăiețeii de apă.
- Amestecare: După ce varza este călită și frumos caramelizată, adăugați tăiețeii fierți peste varză. Amestecați totul bine și mai lăsați pe foc mic 1-2 minute, pentru ca pastele să absoarbă aromele delicioase din cratiță.
- Servire: Acești tăieței cu varză dulce se servesc calzi, dar sunt foarte buni și la temperatura camerei pentru că nu au multă grăsime. Dacă vreți să adăugați o notă picantă, puteți presăra puțină boia iute sau fulgi de chilli. De asemenea, puteți presăra și puțină verdeață (mărar sau pătrunjel) pentru un aspect mai frumos.
Notă
- Nu grăbiți varza! Căliți-o la foc mediu, amestecând des, până devine frumos aurie, dar lăsați-o ușor crocantă pentru o textură plăcută. Aceasta este cheia pentru o varză călită aromată și cu gust intens.
- Pentru cel mai bun gust, căliți varza în suc propriu. Nu adăugați apă!
- Asigurați-vă că tăiețeii sunt al dente pentru a evita să se înmoaie prea tare.
- Dacă mâncați picant, puteți adăuga câteva rondele de ardei iute la gătit, odată cu ceapa.
- Puteți face această mâncare de post exact la fel și cu varză murată.
- Puteți varia proporția varză/paste după ceea ce vreți să obțineți "tăieței cu varză" sau "varză cu tăieței".
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 337kcal | Carbohidrați: 63g | Proteine: 13g | Grăsimi: 4g | Colesterol: 63mg | Fibre: 6g | Zahăr: 7g
