Timp estimat pentru citit: 7 minute
Tăieței cu varză dulce, cunoscuți și sub numele de laște cu varză, sunt o rețetă ardelenească simplă și delicioasă, perfectă pentru perioadele de post. Combinația de tăieței lați și varză călită este un preparat tradițional care te duce cu gândul la mesele bunicilor din Ardeal.
Mâncarea aceasta simplă și rapidă este ideală pentru zilele de post, dar dacă nu țineți post, rețeta poate fi adaptată folosind rețeta de tăieței de casă cu ou, pentru un gust și mai bogat. O farfurie bogată cu paste și varză dulce tocată, aromată cu piper, este o soluție rapidă și sățioasă pentru un prânz sau o cină în stil ardelenesc.
Acești tăieței cu varză ca în Ardeal (sau paste cu varză, cum li se mai spune) sunt o mâncare tradițională, perfectă pentru orice sezon. Deși rețeta este simplă, secretul stă în călirea lentă a verzei, până devine caramelizată și plină de savoare. Pe scurt, e genul acela de mâncare care dovedește că și cele mai umile ingrediente pot deveni un festin de-a dreptul delicios.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru tăieței cu varză dulce de post
- Cum să gătești tăieței cu varza ca în Ardeal - rețeta video
- Varză dulce cu taieței - rețeta pas cu pas
- Cum se păstrează
- Sfaturi Profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Descoperă și alte rețete tradiționale de post aici
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru tăieței cu varză dulce de post
- 500 g varză dulce – tocată fideluță, pentru textura perfectă.
- 300 g tăieței lați – folosiți tăieței de post sau de casă, cu sau fără ou. Dacă nu aveți tăieței, orice fel de paste cumpărate vor funcționa bine: tagliatelle, penne, fusilli, farfalle, etc.
- 1 ceapă medie – aduce un gust dulceag și echilibrează aroma verzei.
- 3 linguri de ulei – pentru călirea cepei și a verzei.
- sare și piper – pentru un gust echilibrat.
- 1 linguriță de semințe de chimen (opțional) – pentru un plus de aromă ardelenească.
pentru servit - opțional
- picant - ardei iute, boia iute sau fulgi de chilli
- verdeață - merg bine mărarul sau pătrunjelul
Cum să gătești tăieței cu varza ca în Ardeal - rețeta video
Pentru mai multe trucuri utile și pentru a vedea cât de simplu se face această rețetă tradițională de tăieței cu varză ardelenești, vizionați rețeta video pe canalul meu de YouTube. Veți vedea exact cum trebuie călită varza, cât de moale trebuie să fie tăiețeii și alte sfaturi care asigură reușita rețetei: Link către rețetă video. Nu uitați să vă abonați pentru mai multe rețete de post și nu numai!
Varză dulce cu taieței - rețeta pas cu pas
1. Pregătirea verzei: Tocați varza fideluță și frecați-o cu 1 linguriță rasă de sare. Lăsați-o deoparte pentru 10-15 minute, până când începe să lase lichid. Se va înmuia și își va reduce volumul, încăpând astfel mai bine în cratiță.
2. Călire: Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați varza înmuiată în 2-3 tranșe, așteptând de fiecare dată să se înmoaie. Dacă vă place aroma, puteți adăuga și o linguriță de semințe de chimen.
3. Gătire: Amestecați constant și căliți varza la foc mic ~10 minute până când varza se înmoaie. Puneți apoi capacul și lăsați varza să se gătească înăbușit încă ~20 de minute. Varza trebuie să devină aurie, dar să fie încă ușor crocantă. La final, potriviți gustul de sare și piper.
4. Fierberea tăiețeilor: În timp ce varza se călește, puneți o oală mare cu apă la fiert. Când apa clocotește, adăugați sare și tăiețeii sau pastele și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj (dacă folosiți tăieței de casă, 3-4 minute sunt suficiente). Scurgeți tăiețeii de apă.
5. Amestecare: După ce varza este călită și frumos caramelizată, adăugați tăiețeii fierți peste varză. Amestecați totul bine și mai lăsați pe foc mic 1-2 minute, pentru ca pastele să absoarbă aromele delicioase din cratiță.
6. Servire: Acești tăieței cu varză dulce se servesc calzi, dar sunt foarte buni și la temperatura camerei pentru că nu au multă grăsime. Dacă vreți să adăugați o notă picantă, puteți presăra puțină boia iute sau fulgi de chilli. De asemenea, puteți presăra și puțină verdeață (mărar sau pătrunjel) pentru un aspect mai frumos.
Cum se păstrează
Mâncarea de tăieței cu varză de post se păstrează în frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Se reîncălzesc ușor la tigaie, cu puțin ulei, în cuptor sau la microunde. Nu recomand congelarea acestui preparat, deoarece varza și tăiețeii își pierd din textură la decongelare.
Sfaturi Profesioniste pentru reușita rețetei
- Nu grăbiți varza! Căliți-o la foc mediu, amestecând des, până devine frumos aurie, dar lăsați-o ușor crocantă pentru o textură plăcută. Aceasta este cheia pentru o varză călită aromată și cu gust intens.
- Pentru cel mai bun gust, căliți varza în suc propriu. Nu adăugați apă!
- Asigurați-vă că tăiețeii sunt al dente pentru a evita să se înmoaie prea tare.
- Dacă mâncați picant, puteți adăuga câteva rondele de ardei iute la gătit, odată cu ceapa.
- Puteți face această mâncare de post exact la fel și cu varză murată.
- Puteți varia proporția varză/paste după ceea ce vreți să obțineți "tăieței cu varză" sau "varză cu tăieței".
Întrebări frecvente
Dacă varza lasă prea multă apă, scurgeți-o înainte de a adăuga tăiețeii sau mai lăsați-o la călit, până se evaporă excesul.
Da, dar trebuie bine clătită și ajustată sarea.
Descoperă și alte rețete tradiționale de post aici
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Tăieței cu varză dulce de post – Rețetă ardelenească tradițională, fără carne
Ingrediente
- 500 g varză (dulce)
- 300 g tăieței (lați)
- 1 ceapă (medie)
- 3 linguri de ulei
- sare și piper - după gust
- 1 linguriță de semințe de chimen (opțional)
pentru servit - opțional
- ardei iute, boia iute sau fulgi de chilli
- verdeață - merg bine mărarul sau pătrunjelul
Instrucțiuni de preparare
- Pregătirea verzei: Tocați varza fideluță și frecați-o cu 1 linguriță rasă de sare. Lăsați-o deoparte pentru 10-15 minute, până când începe să lase lichid. Se va înmuia și își va reduce volumul, încăpând astfel mai bine în cratiță.
- Călire: Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați varza înmuiată în 2-3 tranșe, așteptând de fiecare dată să se înmoaie. Dacă vă place aroma, puteți adăuga și o linguriță de semințe de chimen.
- Gătire: Amestecați constant și căliți varza la foc mic ~10 minute până când varza se înmoaie. Puneți apoi capacul și lăsați varza să se gătească înăbușit încă ~20 minute. Varza trebuie să devină aurie, dar să fie încă ușor crocantă. La final, potriviți gustul de sare și piper.
- Fierberea tăiețeilor: În timp ce varza se călește, puneți o oală mare cu apă la fiert. Când apa clocotește, adăugați sare și tăiețeii sau pastele și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj (dacă folosiți tăieței de casă, 3-4 minute sunt suficiente). Scurgeți tăiețeii de apă.
- Amestecare: După ce varza este călită și frumos caramelizată, adăugați tăiețeii fierți peste varză. Amestecați totul bine și mai lăsați pe foc mic 1-2 minute, pentru ca pastele să absoarbă aromele delicioase din cratiță.
- Servire: Acești tăieței cu varză dulce se servesc calzi, dar sunt foarte buni și la temperatura camerei pentru că nu au multă grăsime. Dacă vreți să adăugați o notă picantă, puteți presăra puțină boia iute sau fulgi de chilli. De asemenea, puteți presăra și puțină verdeață (mărar sau pătrunjel) pentru un aspect mai frumos.
Bine de știut:
- Nu grăbiți varza! Căliți-o la foc mediu, amestecând des, până devine frumos aurie, dar lăsați-o ușor crocantă pentru o textură plăcută. Aceasta este cheia pentru o varză călită aromată și cu gust intens.
- Pentru cel mai bun gust, căliți varza în suc propriu. Nu adăugați apă!
- Asigurați-vă că tăiețeii sunt al dente pentru a evita să se înmoaie prea tare.
- Dacă mâncați picant, puteți adăuga câteva rondele de ardei iute la gătit, odată cu ceapa.
- Puteți face această mâncare de post exact la fel și cu varză murată.
- Puteți varia proporția varză/paste după ceea ce vreți să obțineți "tăieței cu varză" sau "varză cu tăieței".
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu