Go Back
–+ servings
tarta cu crema de migdale (frangipane) cu mere
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
No ratings yet

Tartă frangipane cu mere, fără zahăr – un desert special și sănătos

Tartă frangipane cu mere fără zahăr, îndulcită cu pastă de curmale. O rețetă sănătoasă și delicioasă, perfectă pentru un răsfăț dulce!
Preparare30 minutes
Gătire1 hour
la frigider30 minutes
Timp total2 hours
Categorie: Deserturi
Cuisine: frantuzeasca
Porții: 8
Calories: 862kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

pentru blat - formă de tarta de 26 cm

  • 300 g făină tip 000
  • 150 g unt rece, cu 82% grăsime
  • 2 gălbenușuri
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • ½ linguriță sare
  • 1-2 linguri apă, după nevoie
  • 30 g zahăr pudră sau un îndulcitor pudră, opțional

umplutură frangipane

pentru toppingul de mere

  • 3-4 mere de preferat, mere tari, nu foarte zemoase
  • 20 g unt topit

pentru servit - frișca și piure de mere

  • 2 mere
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 baton scorțișoară sau anason stelat
  • optional - zahăr pudră sau îndulcitor, după gust

Mod de preparare

Blatul - tavă de 26 cm diametru

  • Puneți în robot făina, untul rece și sarea. Mixați până obțineți o textură nisipoasă.
    aluat nisipos cu unt pregatit la robot
  • Adăugați gălbenușurile, apoi apa rece (dacă este necesar), până când aluatul se leagă. Formați o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și dați-o la frigider pentru 30-60 minute.
    aluat fraged cu unt pregatit pentru racire la frigider
  • Întindeți aluatul într-o foaie de ½ cm grosime (~ 30 cm diametru), așezați-l în forma de tartă și înțepați-l cu o furculiță.
    aluat de tarta in tava perforat cu furculita
  • Coaceți aluatul la 180°C timp de 30 minute, acoperit cu hârtie de copt și boabe uscate de fasole sau năut (sau bile de patiserie).
    aluat de tarta copt in orb

Umplutura frangipane

  • Mixați untul moale cu pasta de curmale și sarea până devine pufos. Adăugați ouăle pe rând, apoi migdalele măcinate, vanilia și romul. Amestecați bine.
    crema frangipane cu migdale si unt
  • Scoateți aluatul din cuptor și turnați umplutura. Aranjați circular feliile de mere peste umplutură și ungeți-le cu unt topit.
    tarta cu mere - felii unse cu unt topit

Coacerea tartei

  • Coaceți tarta la 180°C timp de 25-30 minute, până când umplutura devine fermă și merele se rumenesc ușor.
    tarta frangipane cu mere proaspat scoasa din cuptor

Frișca și piure de mere pentru servit

  • Fierbeți merele tăiate cuburi împreună cu un băț de scorțișoară până se înmoaie, apoi le scurgeți și le pasați fin.
    preparare piure de mere cu scortisoara
  • Bateți smântâna pentru frișcă cu extractul de vanilie până devine fermă și cremoasă.
    frisca naturala batuta cu mixerul

Servire

  • Tăiați tarta după ce se răcește și serviți-o alături de frișcă și pure de mere. Presărați un praf fin de scorțișoară pentru aspect și aromă.
    servire tarta frangipane cu frisca si piure de mere

Notă

  • Vă puteți prepara singuri pasta de curmale pentru îndulcire din curmale fără sâmburi, hidratate minim 4 ore și apoi pasate la blender sau cu un tocător electric. Dacă preparați mai multă, o puteți păstra într-un borcan, la frigider pentru a o folosi și la alte deserturi, ceai, cafea, smoothies, etc.
  • Adăugați apă puțin câte puțin doar până când se leagă aluatul. Nu adăugați mai mult decât trebuie, pentru că blatul va deveni sfărâmicios.
  • Tarta frangipane se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis. Frișca și piureul de mere se servesc proaspete, dar se pot păstra la frigider pentru 1-2 zile.
  • Nu vă recomand să congelați această tartă cu mere deoarece umplutura frangipane își pierde textura după decongelare.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 862kcal | Carbohidrați: 58g | Proteine: 14g | Grăsimi: 66g | Colesterol: 217mg | Fibre: 7g | Zahăr: 21g
QR Code linking back to recipe