Tocaţi cubuleţe ceapa, morcovul şi ardeiul gras, iar usturoiul îl treceţi prin presă sau îl mărunţiţi cu cuţitul.

Puneţi uleiul la încins într-o cratiţă încăpătoare şi căliţi pentru câteva minute legumele de mai sus.

Adăugaţi cam 150 ml de apă şi lăsaţi legumele să fiarbă înăbuşit până când morcovul s-a înmuiat.

Scurgeţi conservele de fasole de lichid şi răsturnaţi boabele în cratiţă, peste legumele călite. Tot acum puneţi măslinele şi cuburile de roşii.

Adăugaţi condimentele şi potriviţi gustul de sare şi piper.

Dacă mai e nevoie, mai completaţi cu puţină apă.

Lăsaţi tocana să dea câteva clocote până mai scade puţin şi se leagă sosul.

Serviţi cu pătrunjel proaspăt tocat.

Este la fel de bună şi caldă, şi rece.