Tort Amaretti cu cremă de nuci și ness
Ingrediente
blatul - formă rotundă de 18 cm
- 3 ouă
- 60 g zahăr
- 90 g făină tip 000
- 20 g cacao
- un praf de sare
crema de nuci și ness
- 500 g mascarpone
- 200 ml smântână pentru frișcă min. 30% grăsime
- 150 g miez de nucă măcinat
- 3 linguri ness cu granlație fină
- 100 g zahăr pudră (sau după gust)
sirop
- 200 ml apă
- 100 g zahăr
- 2 linguri Amaretto
decor – opțional
- 200 ml smântână pentru frișcă min. 30% grăsime
- 40 g zahăr pudră
- 1 și ½ lingurițe de ness
- migdale sau nuci tocate grosier
- pricomigdale
- decor de ciocolată sau ciocolată rasă
Mod de preparare
blatul
- Aprindem cuptorul la 180 de grade și tapetăm cu hârtie de copt o formă de tort.
- Mixăm ouăle împreună cu zahărul timp de cel puțin 7 minute până îşi triplează volumul.
- Încorporăm făina cernută împreună cu sarea şi pudra de cacao.
- Coacem blatul până devine ferm şi trece testul scobitorii (aprox. 20 de minute).
- Lăsăm blatul să se răcească complet înainte de a-l felia.
siropul și crema de nuci cu ness
- Punem apa la fiert împreună cu zahărul. Lăsăm să fiarbă până se leagă ca un sirop.
- Lăsăm siropul să se răcească (între timp ne putem ocupa de cremă), apoi adăugăm Amaretto.
- Batem smântâna până se întărește și devine o frișcă fermă, care nu cade de pe teluri.
- Amestecăm mascarpone cu frișca, zahărul pudră, nessul și nucile măcinate.
asamblare și decor
- Batem smântâna împreună cu zahărul vanilat și o transformăm în frișcă. La final adăugăm ½ de linguriță de ness și omogenizăm.
- Împărțim crema de mascarpone cu nuci în 3 părți egale și feliem blatul în trei straturi pe orizontală.
- Punem unul din blaturi pe un platou potrivit ca mărime, îl însiropăm ușor, iar peste el punem o treime din cremă.
- Procedăm la fel și cu celelalte blaturi și restul de cremă.
- Îmbrăcăm tortul de jur împrejur cu decor de ciocolată sau ciocolată rasă.
- Deasupra, peste ultimul strat de cremă presărăm o linguriță de nes, apoi decorăm cu frișca pregătită mai sus, pricomigdale și câteva migdale tocate grosier.
- Lăsați tortul să stea la frigider cel puțin 4 ore înainte de servire.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
