Vezi aici modul de preparare detaliat pentru blatul de tort umed cu unt şi pudră de migdale.

blatul

• Aprindem cuptorul la 175 de grade şi pregătim o formă de tort pe care o tapetăm cu hârtie de copt.
• Cernem componentele uscate peste care adăugăm petalele de trandafir mărunţite, coaja de lămâie şi migdalele.
• Adăugăm untul şi mixăm sau amestecăm pur şi simplu cu mâna până obţinem un aluat nisipos. Nu e nevoie să frământaţi prea mult.
• Adăugăm ouăle pe rând şi amestecăm în continuare aluatul care va începe să se lege.
• Adăugăm laptele bătut, apa de trandafiri şi sucul de lămâie şi când toate sunt încorporate uniform şi aluatul este dens şi umed, oprim robotul.
• Punem aluatul în formă şi îl dăm la cuptor pentru 40-45 de minute.
• Scoatem blatul din cuptor şi îl lăsăm să se răcească complet, apoi îl tăiem pe orizontală în 3 straturi.

siropul - opţional

• Punem apa la fiert împreună cu zahărul.
• Lăsăm la fiert la foc mic până când siropul s-a îngroşat, apoi îi stingem focul şi îl lăsăm la răcit.
• Când siropul e rece, adăugăm apa de trandafiri.

crema

• Untul moale se bate împreună cu zahărul timp de 3-4 minute până devine spumos, apoi se adaugă brânza mascarpone la temperatura camerei şi se mai bate scurt doar cât să se omogenizeze.
• Se opreşte mixerul şi se adaugă sucul de lămâie, apa de trandafiri, coaja de lămâie, petalele de trandafiri mărunţite şi pudra de hibiscus (sau colorantul alimentar). Se mixează din nou crema de unt până obţineţi o culoare omogenă.

asamblarea tortului

• Împărţiţi crema în 3 părţi egale.
• Puneţi primul blat pe platou, îl însiropaţi dacă doriţi, apoi îl ungeţi cu ⅓ din cremă. Nu puneţi prea mult sirop! Blatul deja este puţin umed, riscaţi să devină sfărâmicios.
• Peste stratul de cremă puneţi al doilea blat, îl însiropaţi şi din nou un strat de cremă.
• Repetaţi operaţiunea şi cu ultimul blat, apoi ornaţi după dorinţă. Eu am folosit şi câteva frunzuliţe de mentă proaspătă pentru a-i da o notă de prospeţime.