Tort de post cu ciocolată și gem de caise – rețetă pas cu pas

5 from 1 vote

Căutați un tort de post cu ciocolată care să nu fie uscat? Încercați această rețetă cu cremă fină, gem de caise și cireșe confiate.

Preparare30

Gătire40

la rece4

Timp total5 10

Categorie: Desert, Deserturi de post

Cuisine: internationala

Porții:

Calories: 632kcal

Într-un bol mare puneți făina, cacaoa, zahărul, bicarbonatul, cireșele confiate tocate mărunt, praful de copt și sarea.
Amestecați bine cu un tel, apoi turnați apa fierbinte, uleiul, oțetul și extractul de cafea sau vanilie. Omogenizați rapid cu telul, nu insistați prea mult.
Turnați aluatul într-o tavă de 20 cm tapetată cu hârtie de copt și nivelați. Coaceți blatul 35 de minute la 180 de grade sau până când trece testul cu scobitoarea.
Scoateți blatul din cuptor, lăsați-l 15 minute în formă, apoi scoateți-l pe un grătar și lăsați-l să se răcească complet.
Pentru a se tăia mai frumos, îl înveliți în folie alimentară după răcire și îl lăsați 2-3 ore sau chiar peste noapte la frigider.

Rupeți ciocolata bucăți și puneți-o într-un vas termorezistent. Adăugați 300 g din partea solidă a laptelui de cocos și un praf de sare.
Așezați vasul la bain-marie și amestecați până când obțineți o compoziție fină, lucioasă și omogenă.
Luați vasul de pe foc și lăsați crema să se răcească, apoi o dați la frigider de seara până dimineața sau măcar 3 ore, până capătă consistență și poate fi întinsă ușor.
Înainte de folosire, lăsați crema 15 minute la temperatura camerei, apoi adăugați vanilia și mixați foarte puțin, doar cât să devină mai fină și mai aerată.
Păstrați deoparte 3-4 linguri de cremă pentru decor.
În restul de cremă încorporați cireșele confiate, apoi împărțiți crema rămasă în 3 părți: două pentru umplerea tortului și una pentru îmbrăcarea lui.

Îndreptați partea de sus, dacă este nevoie, apoi tăiați blatul în 3 foi egale.
Dacă vi se pare că blatul nu a crescut perfect uniform sau este puțin mai fragil, îl puteți tăia și în 2 foi mai groase.
Așezați prima foaie de blat pe platou. Ungeți-o cu un strat subțire de gem de caise, apoi întindeți deasupra ⅓ din crema de ciocolată.
Puneți a doua foaie de blat și procedați la fel: un strat subțire de gem și încă ⅓ din cremă.
Așezați deasupra a treia foaie, cea mai dreaptă, care a fost la baza tăvii. Presați foarte ușor cât să se stabilizeze tortul, apoi îl îmbrăcați de jur împrejur și deasupra cu crema rămasă.

Radeți ciocolata deasupra tortului, apoi, cu crema păstrată deoparte, faceți câte o rozetă pentru fiecare porție. Decorati cu cireșe confiate și dați tortul la frigider cel puțin o oră înainte de servire.

Cremă sau lapte de cocos găsiți în supermarketurile mari (Carrefour, Kaufland, Auchan, Selgros, Metro) la raioanele cu produse bio sau naturiste, la magazinele gen "Plafar" sau puteți comanda online.
Țineti conserva la frigider peste noapte ca să îngroașe bine partea cremoasă și să puteti separa lichidul.
Blatul este ușor umed datorită uleiului și apei fierbinți. Nu încercați să îl însiropați pentru ca se va rupe!
Puteți face blatul cu 2-3 zile înainte și să îl păstrați la frigider, ambalat în folie alimentară. Se va felia mai ușor.
Folosiți doar partea solidă din conserva de lapte de cocos. Dacă ajunge și lichidul în cremă, aceasta poate ieși prea moale.
Nu amestecați excesiv aluatul după ce ați pus ingredientele lichide. Un minut de hărnicie în plus poate să vă dea un blat mai dens.
Ca organizare vă recomand să faceți blatul și crema cu o seară înainte și să le păstrați la frigider, acoperite cu folie alimentară. A doua zi blatul se va tăia mai ușor, iar crema va fi mai fermă.
Gemul de caise se pune în strat subțire, nu generos. Rolul lui este să echilibreze gustul și să aducă puțină aciditate, nu să transforme tortul în prăjitură cu gem.
Pentru tăiere curată, folosiți un cuțit lung, trecut prin apă fierbinte și șters după fiecare felie. E unul dintre acele trucuri mici care chiar fac diferența.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!