Aprindeţi cuptorul la 180 de grade şi tapetaţi cu hârtie de copt o formă de tort cu pereţi detaşabili şi diametrul de 18 cm.

Mixaţi la un loc toate ingredientele din listă. Veţi obţine o compoziţie cremoasă, de consistenţa unei smântâni groase.

Puneţi compoziţia în tavă, nivelaţi şi daţi blatul la cuptor pentru 15-20 de minute. Faceţi testul scobitorii să vă asiguraţi că este copt în mijloc.

Scoateţi blatul la răcit pe un grătar.

După ce blatul e complet rece, puneţi-l pe un platou potrivit şi montaţi din nou inelul de tort în jurul lui.

Spălaţi şi pasaţi la chopper 200 g de căpşuni. Restul de 50 g le tăiaţi cubuleţe.

Mixaţi crema de cocos cu untul de cocos şi mierea (sau îndulcitorul) timp de 2-3 minute până devine fermă ca o frişcă, îşi păstrează forma şi nu cade de pe teluri.

Adăugaţi piureul de căpşuni, apoi cuburile de căpşuni şi omogenizaţi.

Turnaţi compoziţia peste blatul de tort, nivelaţi şi daţi forma la congelator pentru 30 de minute.

Mixaţi crema de cocos cu untul de cocos şi mierea (sau îndulcitorul) , la fel ca mai sus. La final adăugaţi coaja rasă de la 2 lime şi sucul de la ½ de lime.

Scoateţi tortul din congelator şi turnaţi îngheţata de cocos peste cea de căpşuni.

Nivelaţi şi daţi din nou forma la congelator.

Scoateţi tortul din congelator cu cel puţin 1 oră înainte de servire.

Desprindeţi cu grijă inelul metalic, trecând lama unui cuţit subţire de jur împrejurul pereţilor.

Mixaţi crema de cocos cu mierea de albine (sau îndulcitorul) şi amidonul (are rolul de a absorbi umiditatea şi de a ajuta crema să îşi păstreze forma).

Decoraţi tortul folosind de preferat un poş cu dui stelat.

Adăugaţi jumătăţi de căpşuni proaspete şi felii foarte subţiri de lime.

Presăraţi cu coajă proaspăt rasă de lime.

Pentru a porţiona frumos tortul, încălziţi în prealabil lama cuţitului în apă fierbinte.