Tort vegan de îngheţată cu cocos şi căpşuni

Vă vine să credeţi sau nu, tortul diafan pe care îl vedeţi în fotografii este un tort vegan, făcut deci doar cu ingrediente vegetale, naturale şi sănătoase. Ba mai mult, este un tort de îngheţată, că tot ne aşteaptă vara cam nehotărâtă după colţ. Dar să vă povestesc cum de am ajuns la ideea acestui tort şi de ce “vegan”.

Prietenii mei de la Vegis au lansat o provocare online. Au pus la dispoziţia bloggerilor pasionaţi un ulei de cocos extravirgin bio de la Niavis şi ne-au provocat să gătim cu el o reţetă deosebită. Din punctul meu de vedere, uleiul de cocos se pretează cel mai bine în reţete vegane. Parcă e păcat să îl combini cu grăsimi animale, pur şi simplu nu merge.

Nu e prima dată când Vegis îmi aruncă mănuşa. Tot în urma unei colaborări cu ei am făcut cele mai bune deserturi vegane ale mele. Îmi plac provocările şi produsele lor pentru că mă scot din zona mea de confort şi trebuie să caut o altă abordare, să adaptez stilul meu de gătit şi să reinventez felul în care fac deserturile. În acest fel descopăr gusturi şi texturi noi şi de fiecare dată simt că mi-am mai depăşit o limită, reuşind să fac deserturi surprinzător de frumoase şi mai ales foarte bune, fără să folosesc ouă, lapte sau frişcă.

Şi am mai avut o motivaţie să fac o reţetă specială. Avem în familie o persoană la care ţin foarte mult şi care are un stil de viaţă vegan. De dragul ei mă străduiesc să experimentez cât mai multe reţete de acest fel. Ne vedem destul de rar dată fiind distanţa fizică dintre noi, dar îmi place să o răsfăţ şi să o surprind cu ceva bun atunci când vine la noi. Acest tort de îngheţată cu atâtea culori şi arome delicioase, sunt convinsă că i-ar plăcea foarte mult, aşa că îl voi reface cu siguranţă!

Au apărut căpşunile, deja au invadat pieţele, iar eu nu pot rezista tentaţiei. Primul meu gând a fost la un desert care să le conţină din belşug, pe cât posibil şi la interior şi la exterior, ceea ce am şi făcut. Dar la fel de bine se poate face și cu alte fructe, de exemplu cu mure, zmeură, afine sau chiar cu caise când va fi vremea lor.

Tortul vegan de astăzi are blat cu ulei de cocos şi cacao, un strat de îngheţată de cocos şi căpşuni şi unul de îngheţată de cocos aromată cu lime. Pentru straturile de îngheţată am folosit cremă de cocos (sau smântână de cocos) pentru că are conţinut mai mare de grăsimi şi în acest fel obţinem o îngheţată mai cremoasă. La fel de bine se poate folosi şi partea solidă a conservelor de lapte de cocos.

Deşi m-am gândit şi la varianta de a congela tortul gata ornat, am vrut totuşi să avem fructe proaspete în farfurie, aşa că înainte de servire l-am decorat rapid cu câteva moţuri de cremă de cocos, jumătăţi de căpşuni şi felii străvezii de lime.

Mod de preparare tort vegan de îngheţată cu cocos şi căpşuni

Reţeta nu este deloc greu de făcut şi cu toate că lista pare lungă, dacă vă uitaţi cu atenţie, veţi vedea că de fapt acest tort are doar câteva ingrediente. Cu excepţia fructelor, găsiţi tot ce aveţi nevoie pe site-ul vegis.ro. Vă trebuie doar puţină răbdare pentru că e un tort care se lucrează strat după strat. Dar e o reţetă frumoasă şi plină de prospeţime, merită din plin așteptarea.

O puteţi face cu 1-2 zile înainte, pentru o masă de week-end în familie sau pentru atunci când aveţi musafiri într-o după-amiază însorită de vară. Va trebui doar să scoateţi tortul din congelator cam cu o oră şi jumătate înainte să vă aşezaţi la masă (depinde şi de temperatura din cameră) şi vă asigur că toată lumea va fi plăcut surprinsă de acest desert deosebit.

Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest

Tort vegan de îngheţată cu cocos şi căpşuni

Preparare45 mins

Gătire15 mins

Timp total1 hr

Categorie: Desert

Porții: 8

Autor: Iuliana @ Bucate Aromate

Ingrediente

blatul - pentru o formă cu pereţi detaşabili cu diametrul de 18cm

• 100 g de faină
• 20 g de cacao neagră
• 70 g de zahăr
• 120 ml apă minerală
• 1 linguriţă de extract de vanilie
• 50 g ulei de cocos sau unt de cocos foarte moale
• 1/2 linguriţă de praf de copt
• un praf de sare

îngheţată de căpșuni

• 200 ml cremă de cocos rece
• 1 linguriţă de unt de cocos moale dar nu lichid
• 200 g de căpşuni pasate
• 50 g căpşuni tăiate cuburi
• 3 linguri de miere de albine sau îndulcitor de ștevie, sirop de arţar după gust

îngheţată de cocos cu lime

• 250 ml cremă de cocos rece
• 1 linguriţă de unt de cocos moale dar nu lichid
• coaja rasă de la 2 lime
• sucul de 1/2 lime cam 2 linguri
• 3 linguri de miere de albine sau îndulcitor de ștevie, sirop de arţar după gust

decor

• 200 ml cremă de cocos rece
• 2 linguri de miere de albine sau îndulcitor de ștevie, sirop de arţar după gust
• 1 linguriţă foarte rasă de amidon
• 7-8 căpşuni proaspete
• 1 lime tăiat felii
• coajă rasă de lime

Mod de preparare

blatul

• Aprindeţi cuptorul la 180 de grade şi tapetaţi cu hârtie de copt o formă de tort cu pereţi detaşabili şi diametrul de 18 cm.
• Mixaţi la un loc toate ingredientele din listă. Veţi obţine o compoziţie cremoasă, de consistenţa unei smântâni groase.
• Puneţi compoziţia în tavă, nivelaţi şi daţi blatul la cuptor pentru 15-20 de minute. Faceţi testul scobitorii să vă asiguraţi că este copt în mijloc.
• Scoateţi blatul la răcit pe un grătar.
• După ce blatul e complet rece, puneţi-l pe un platou potrivit şi montaţi din nou inelul de tort în jurul lui.

îngheţata de căpsuni

• Spălaţi şi pasaţi la chopper 200 g de căpşuni. Restul de 50 g le tăiaţi cubuleţe.
• Mixaţi crema de cocos cu untul de cocos şi mierea (sau îndulcitorul) timp de 2-3 minute până devine fermă ca o frişcă, îşi păstrează forma şi nu cade de pe teluri.
• Adăugaţi piureul de căpşuni, apoi cuburile de căpşuni şi omogenizaţi.
• Turnaţi compoziţia peste blatul de tort, nivelaţi şi daţi forma la congelator pentru 30 de minute.

îngheţata de cocos cu lime

• Mixaţi crema de cocos cu untul de cocos şi mierea (sau îndulcitorul) , la fel ca mai sus. La final adăugaţi coaja rasă de la 2 lime şi sucul de la 1/2 de lime.
• Scoateţi tortul din congelator şi turnaţi îngheţata de cocos peste cea de căpşuni.
• Nivelaţi şi daţi din nou forma la congelator.

decor - înainte de servire

• Scoateţi tortul din congelator cu cel puţin 1 oră înainte de servire.
• Desprindeţi cu grijă inelul metalic, trecând lama unui cuţit subţire de jur împrejurul pereţilor.
• Mixaţi crema de cocos cu mierea de albine (sau îndulcitorul) şi amidonul (are rolul de a absorbi umiditatea şi de a ajuta crema să îşi păstreze forma).
• Decoraţi tortul folosind de preferat un poş cu dui stelat.
• Adăugaţi jumătăţi de căpşuni proaspete şi felii foarte subţiri de lime.
• Presăraţi cu coajă proaspăt rasă de lime.
• Pentru a porţiona frumos tortul, încălziţi în prealabil lama cuţitului în apă fierbinte.

Notă

De fiecare dată, scurgeţi lichidul din cutia de cremă de cocos. Dacă îl păstraţi, după mixare crema se va înmuia prea tare, iar îngheţata va face ace de gheaţă. Nu aruncaţi lichidul, este foarte bun şi aromat! Îl puteţi folosi la un smoothie sau la micul dejun cu cereale.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Dacă doriţi să urmăriţi această campanie lansată de Vegis şi să vedeţi toate reţetele cu cocos propuse de bloggeri, căutaţi pe reţetelele de socializare (Facebook, Instagram) hashtagul #retetameacucocos. Sunt convinsă că veţi descoperi o mulţime de reţete minunate de la care să vă inspiraţi 🙂

Vă doresc zile cu soare, prieteni aproape şi poftă bună la un tort vegan de îngheţată cu cocos şi căpşuni!