Varză roșie murată la borcan

5 from 5 votes

Rețeta tradițională, simplă de varză roșie murată la borcan. Este minunată ca salată lângă mâncăruri cu carne sau de post.

Preparare15

Fermentare3

Timp total3 15

Categorie: Din camara / Cum se face?

Cuisine: Romaneasca

Porții: borcane de 800 g

Calories: 103kcal

Varza se curăță de frunzele exterioare, se spală apoi se toacă fin la cuțit, pe răzătoare sau la robot.
Se presară varza cu o linguriță de sare (5 g din cele 15 g), se amestecă și se lasă deoparte 15 minute apoi se frământă cu mâinile până se înmoaie.
Între timp se pregătește saramura: se pune apa la fiert împreună cu restul de sare.
Se pune varza în borcane și borcanele pe o suprafață metalică (de exemplu o tavă)
Se toarnă saramura fierbinte peste varză.
Se pun capacele pe borcane, dar fără să se înfileteze, în așa fel încât gazele rezultate în urma procesului natural de fermentație să aibă loc să iasă afară.
În fiecare zi băgați suflați cu un pai pentru băuturi în borcan puțin pentru a oxigena saramura.
Cam după 2-3 zile, în funcție de cât e de cald în bucătărie, fermentația încetează și puteți înfileta capacele. Mutați apoi borcanele într-un loc răcoros (cămară. beci)
Varza va fi murată și bună de consum după 2-3 săptămâni.
Varză roșie murată se servește ca garnitură lângă mâncăruri cu carne sau de post.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!