Vinete umplute cu ton din conservă, rețetă ușoară la cuptor

Vinete umplute cu ton fără ouă și lactate, servite pe farfurie cu quinoa fiartă alături.

5 from 1 vote

Vinete umplute cu ton din conservă, rețetă ușoară la cuptor

Vinete umplute cu ton, fără ouă și lactate: o rețetă ușoară de vară, sățioasă, cu roșii acrișoare și umplutură suculentă.

Preparare20

Gătire40

Timp total1

Categorie: Feluri de baza

Cuisine: internationala

Porții:

Calories: 176kcal

Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

2 vinete medii aproximativ 350-450 g fiecare
300-340 g ton conservat greutate scursă
1 ceapă mică
2 căței de usturoi
2 roșii mari sau 150 g roșii pasate sau roșii cuburi din conservă
2 linguri măsline negre sau Kalamata tocate
1 lingură pesmet doar dacă umplutura este prea moale
2-3 linguri ulei de măsline
½ linguriță oregano uscat
sare și piper
1-2 lingurițe suc de lămâie
pătrunjel sau busuioc verde
2-3 roșii cherry pentru decor opțional

Mod de preparare

Pregătiți vinetele
Spălați vinetele și tăiați-le în jumătăți, pe lungime. Crestați miezul în romburi, fără să tăiați coaja. Ungeți partea tăiată cu puțin ulei de măsline și presărați un praf de sare.
Așezați vinetele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu miezul în sus. Coaceți-le la 190°C, timp de 25-30 de minute, până când miezul este moale și se poate scoate ușor cu lingura.
Scoateți miezul vinetelor
Lăsați vinetele să se răcorească puțin, apoi scoateți o parte din miez cu o lingură, dar lăsați o margine de 5-7 mm de jur împrejur.
Tocați miezul scos din vinete. Nu îl transformați în pastă; bucățelele mici dau textură umpluturii.
Pregătiți baza de legume
Încingeți 1-2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie largă. Puneți ceapa tocată mărunt și gătiți-o la foc mediu până devine translucidă.
Adăugați usturoiul tocat și amestecați 20-30 de secunde.
Puneți în tigaie miezul de vânătă tocat, roșiile cubulețe și oregano.
Gătiți compoziția 8-10 minute, până când lichidul scade. Când trageți cu lingura prin tigaie, trebuie să se vadă pentru o secundă fundul tigăii. Acesta este semnul că umplutura nu mai este apoasă.
Adăugați tonul și măslinele
Scurgeți bine conservele de ton. Dacă folosiți ton în ulei și uleiul este de calitate, puteți păstra o linguriță pentru umplutură. Dacă folosiți ton în suc propriu, scurgeți-l bine și adăugați separat puțin ulei de măsline.
Puneți tonul peste legumele scăzute. Dacă este ton bucăți, rupeți-l ușor cu furculița, dar nu îl zdrobiți complet. Adăugați măslinele tocate.
Amestecați delicat și mai lăsați compoziția pe foc 1-2 minute.
Gustați umplutura și abia acum potriviți de sare și piper. Adăugați pătrunjel verde și câteva picături de zeamă de lămâie. Dacă umplutura este încă prea moale, puneți lingură de pesmet.
Umpleți vinetele
Așezați umplutura în jumătățile de vânătă. Distribuiți-o uniform, dar nu o presați prea tare.
Dacă aveți, puteți pune deasupra jumătăți de roșii cu semințele în sus.
Coaceți vinetele umplute
Dați tava la cuptor, la 190°C, pentru 15-20 de minute. Vinetele sunt deja coapte, așa că acum vrem doar să se încălzească umplutura, să se așeze aromele și să se formeze o crustă discretă deasupra.
După coacere, lăsați vinetele 10 minute în tavă. Sunt mai bune călduțe decât fierbinți, pentru că se simt mai clar roșiile, tonul, măslinele și lămâia.
Presărați pătrunjel verde proaspăt și mai adăugați câteva picături de zeamă de lămâie chiar înainte de servire.

Notă

Coaceți vinetele înainte de umplere. Dacă le umpleți crude, vor avea nevoie de mai mult timp la cuptor, iar tonul se va usca până când vinetele devin moi.
Nu scoateți tot miezul. Lăsați o margine de 5-7 mm, ca vinetele să își păstreze forma. Altfel, bărcuțele se rup ușor și se lasă în tavă.
Scădeți bine roșiile. Umplutura trebuie să fie umedă, dar să nu lase zeamă. Reperul cel mai bun este tigaia: când trageți cu lingura prin compoziție, urma trebuie să rămână vizibilă o clipă.
Adăugați tonul la final. Tonul din conservă este deja preparat termic, deci are nevoie doar să se încălzească și să se amestece cu restul ingredientelor.
Nu puneți pesmet din start. Dacă umplutura este bine scăzută, s-ar putea să nu aveți nevoie de el. Pesmetul este util doar când compoziția e prea moale.
Gustați înainte să sărați. Tonul și măslinele pot fi destul de sărate. E mai simplu să mai adăugați sare la final decât să încercați să reparați o umplutură prea sărată.
Folosiți o tavă potrivită ca mărime. Dacă vinetele stau prea înghesuite, se vor aburi mai mult decât se vor coace. Dacă tava este foarte mare, umplutura expusă se poate usca mai repede.
Puneți lămâia la final. Aciditatea se simte mai bine dacă zeama de lămâie nu stă mult la cuptor. Câteva picături înainte de servire fac diferența.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition