Go Back
–+ servings
Zacuscă de vinete și ardei copți congelați, cremoasă și aromată, cu foi de dafin
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
5 from 1 vote

Zacuscă de post rapidă din vinete și ardei copți congelați

Zacuscă de post rapidă din vinete și ardei copți congelați. Rețetă simplă, gustoasă și ușor de făcut, perfectă când vrei zacuscă fără coacere în sezon.
Preparare10 minutes
Gătire35 minutes
Timp total45 minutes
Categorie: Retete de post
Cuisine: Romaneasca
Porții: 6
Calories: 220kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 800 g vinete coapte bine scurse
  • 500 g ardei copți bine scurși
  • 400 g ceapă ~ 2 cepe mari
  • 450 ml suc de roșii
  • 80 ml ulei
  • 2 frunze de dafin
  • 1 linguriță boia afumată
  • 3-4 căței de usturoi
  • sare și piper după gust
  • 1 linguriță zahăr opțional - doar dacă roșiile sunt prea acide

Notă: eu folosesc vinete și ardei congelați, dar, firește, puteți face această zacuscă rapidă și cu legumele coapte pe loc, fie la grătar, pe grill sau la air fryer. Apoi trebuie curățate, lăsate să se scurgă și să se răcească.

Mod de preparare

  • Decongelarea și scurgerea legumelor
    Lăsați vinetele și ardeii la decongelat într-o sită, de preferat peste noapte la frigider.Este foarte important să fie bine scurse. Dacă rămân prea apoase, zacusca va trebui fiartă mai mult.
    Tocați legumele grosier cu un cuțit. Nu le transformați în pastă fină - textura ușor rustică este mult mai plăcută.
    Vinete coapte tocate cu cuțitul pe tocător pentru zacuscă de post
  • Călirea cepei
    Tocați ceapa mărunt și căliți-o în ulei, la foc mic, 10-15 minute.Nu grăbiți acest pas. Ceapa trebuie să devină moale și ușor aurie, nu rumenită intens. Aici se construiește gustul de bază.
    Ceapă tocată cubulețe călită în ulei, primul pas pentru zacuscă de post
  • Adăugarea ardeilor
    Puneți ardeii tocați peste ceapă și gătiți 5-7 minute, amestecând din când în când.
    Adăugarea ardeilor copți tocați peste ceapa călită pentru zacuscă de post rapidă
  • Vinetele
    Adăugați vinetele și amestecați bine. Lăsați 5 minute să se combine aromele.
    Vinete coapte și tocate adăugate peste ardei și ceapă în tigaie pentru zacuscă de post
  • Roșiile și condimentele
    Turnați sucul de roșii, adăugați foile de dafin, boiaua afumată, sarea și piperul.
    Fierbeți la foc mic 20-30 de minute, până când zacusca scade și capătă consistența dorită.
    Dacă o vreți pentru întins pe pâine, lăsați-o să scadă mai bine.Dacă o serviți caldă cu mămăligă, poate rămâne puțin mai moale
    Suc de roșii, foi de dafin și condimente adăugate în zacusca de vinete și ardei copți
  • La final
    Gustați și ajustați gustul de sare și piper. Adaugati usturoiul zdrobit și dacă o serviți pe loc, puțin pătrunjel proaspăt.
    Usturoi proaspăt adăugat la final în zacusca rapidă de vinete și ardei copți
  • Conservare la borcan
    Dacă doriți să o păstrați mai mult timp puneți zacusca fierbinte în borcane, apoi așezați-le într-o cratiță cu apă și sterilizați la bain-marie 30 minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
    Zacuscă de post turnată fierbinte în borcan pentru sterilizare și păstrare peste iarnă

Notă

  • Scurgeți foarte bine legumele congelate.
  • Nu tocați vinetele la blender - devin prea fine și lipicioase.
  • Nu grăbiți călirea cepei.
  • Adăugați usturoiul doar la final, pentru aromă proaspătă.
  • Dacă roșiile sunt foarte acide, un praf de zahăr echilibrează gustul fără să se simtă dulce.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 220kcal | Carbohidrați: 25g | Proteine: 4g | Grăsimi: 13g | Grăsimi saturate: 1g | Grăsimi polinesaturate: 4g | Grăsimi monosaturate: 8g | Grăsimi nesaturate: 0.05g | Fibre: 9g | Zahăr: 15g | Net Carbohydrates: 16g
QR Code linking back to recipe