Go Back
–+ servings
Conserve pentru iarnă: zarzavat în suc de roșii la borcan – rețetă simplă pentru ciorbe gustoase
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
No ratings yet

Zarzavat în suc de roșii la borcan - perfect pentru ciorbe

Zarzavat în suc de roșii pentru iarnă la borcan – ideal pentru ciorbe. Rețetă simplă, fără conservanți, cu legume proaspete și gust de vară.
Preparare20 minutes
Gătire40 minutes
răcire la dunst12 hours
Timp total13 hours
Categorie: Din camara / Cum se face?
Cuisine: Romaneasca
Porții: 3 - 4 borcane de 800 g
Calories: 246kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 2,2 kg roșii am folosit prunișoare
  • 120 g țelină 1 felie mare
  • 60 g păstârnac 1 buc
  • 60 g rădăcină de pătrunjel 1 buc
  • 100 g ardei kapia 1 ardei mare
  • 100 g ardei gras verde 1 ardei mare
  • 180 g morcov 2 buc
  • 180 g fasole păstăi
  • 3 lingurițe rase sare neiodată
  • frunze de țelină
  • 1 legătură pătrunjel

Mod de preparare

  • Sucul de roșii: Spălați roșiile, le tăiați bucăți și le pasați cu robotul. Nu e nevoie să le decojiți sau să îndepărtați semințele. Puneți sucul la fiert într-o oală mare, de aprox. 6 litri.
    Suc de roșii proaspăt, turnat în oală ca bază pentru zarzavatul de iarnă
  • Pregătiți legumele: Tăiați fasolea verde în bucăți mici, ardeii în cubulețe, iar rădăcinoasele date pe răzătoarea cu găuri mari.
    Ardei gras tăiat cubulețe pentru zarzavat la borcan – pas pregătitor pentru conservare
  • Adăugați legumele în suc: În ordinea timpilor de fierbere – mai întâi fasolea, apoi rădăcinoasele, apoi ardeii.
    Țelină și morcov ras adăugate în suc de roșii – pas esențial în prepararea zarzavatului pentru ciorbe
  • Adăugați 1 linguriță rasă de sare neiodată la fiecare kg de legume.
    Adăugare sare neiodată peste legume pentru conservarea zarzavatului de ciorbe
  • Fierbeți totul timp de aproximativ 40 de minute, până ce legumele sunt gătite, dar nu prea moi.
    Zarzavat pentru iarnă în suc de roșii, amestecat pe foc – compoziție cu morcovi, fasole și ardei
  • În ultimul minut de fierbere, adăugați frunzele de țelină și pătrunjelul tocat.
    Adăugare verdeață tocată în zarzavatul fiert pentru ciorbe, conservat în suc de roșii
  • Turnați amestecul de legume fierbinte în borcane sterilizate, înfiletați capacele și întoarceți borcanele 10 minute cu capacul în jos.
    Turnare zarzavat în borcane cu ajutorul unei pâlnii – pas final pentru conservare
  • Așezați-le apoi în poziție normală, acoperiți-le cu pături și lăsați-le până a doua zi. Etichetați borcanele și depozitați-le în cămară.
    Borcane cu zarzavat pentru ciorbe, depozitate la raft în cămară după răcire

Notă

    • Sterilizați borcanele și capacele înainte de umplere – e un pas esențial.
    • Nu adăugați ulei – poate râncezi în timp și nu e necesar.
    • Fierberea suficientă a legumelor este esențială: nici crude, nici terciuite.
    • Tăiați legumele cât mai uniform, pentru o gătire omogenă.
    • Folosiți borcane mici sau medii, cât consumați într-o singură dată, ca să nu se irosească.
  •  
    • Verificați capacele să fie noi sau să etanșeze perfect.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 246kcal | Carbohidrați: 55g | Proteine: 10g | Grăsimi: 2g | Grăsimi saturate: 0.3g | Grăsimi polinesaturate: 1g | Grăsimi monosaturate: 0.3g | Fibre: 16g | Zahăr: 28g | Net Carbohydrates: 39g