• Aprindeţi cuptorul la 180 de grade şi ungeţi cu unt o formă de brioşe sau folosiţi hârtiuţe speciale. Eu prefer să ung forma cu unt. Dacă folosiţi forme din silicon, acestea nu trebuiesc unse cu nimic.
• Mixaţi ouăle împreună cu zahărul până se albesc şi îşi dublează volumul.
• Adăugaţi iaurtul, coaja de lămâie şi untul topit şi răcit şi mixaţi din nou să le încorporaţi.
• Turnaţi făina amestecată cu sarea şi praful de copt şi încorporaţi-le în compoziţia de ouă de mai sus.
• Tăiaţi căpşunile cubuleţe, puneţi-le în aluat şi amestecaţi uşor cu o lingură să le distribuiţi uniform.
• Distribuiţi compoziţia în cele 10 forme şi daţi tava la cuptor pentru 20-25 de minute, până când brioşele încep să se rumenească. Puteţi face testul cu scobitoarea, dar e posibil să nimeriţi într-o căpşună şi să vă deruteze rezultatul.
• Lăsaţi brioșele să se răcorească puţin în tavă, apoi le scoateţi cu grijă pentru că sunt foarte fragede şi se rup uşor.

glazura

• Pasaţi căpşunile la blender sau chopper.
• Puneţi zahărul pudră într-un castronel şi începeţi să turnaţi piureul de căpşuni amestecând continuu să nu rămână cocoloaşe. Zahărul pudră din magazine are uneori şi un procent de amidon. E posibil să aveţi nevoie de încă puţin lichid. În acest caz, puteți adăuga o linguriţă de apă rece sau de lapte.
• Turnaţi glazura peste fiecare brioşă (brioşele trebuie să fie răcite complet) şi lăsaţi apoi glazura să se usuce timp de cel puţin 2 ore înainte de servire.
• Decoraţi cu jumătăţi de căpşuni şi flori comestibile.