Rumeniți miezul de nucă pentru 5-10 minute în cuptor, sau într-o tigaie pe aragaz. Dacă îl rumeniți în tigaie, va trebui să amestecați continuu ca să nu se ardă pentru că devine amar.
Lăsați nuca să se răcească, apoi o măcinați fin.
Mixați untul cu zahărul, sarea și gălbenușul până când obțineți o consistență cremoasă.
Adaugați făina și nuca măcinată și încorporați-le folosind mixerul sau o spatulă.
Nu frământați prea mult, ci doar până când reușiți să formați o bilă de aluat.
Puneți aluatul într-o pungă, sau înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.
Aprindeți cuptorul la 180 de grade și puneți hârtie de copt în tavă.
Presărați blatul de lucru cu puțina făină, apoi, folosind sucitorul, întindeți o foaie de 4-5 mm grosime.
Decupați fursecurile cu un decupator sau un pahar. Ale mele au 4,5 cm diametru. Le puteți face și puțin mai mari, dacă doriți.
Marginile care rămân, le adunați la un loc, le întindeți și decupați alte fursecuri.
Puneți fursecurile în tava tapetată cu hârtie de copt și le dați la cuptor pentru 12-15 minute.
Lăsați fursecurile să se răcească, apoi le lipiți două câte două cu magiun de prune.