• Spălați dovleceii, îndepărtați capetele și dacă doriți curățați-i de coajă. Eu nu i-am curățat.
• Dați dovleceii pe răzătoarea cu găuri mari și puneți-i într-un castron încăpător. Presărați dovleceii rași cu 1 linguriță de sare, amestecați puțin și lăsați-i deoparte cam 10 minute, timp în care vă ocupați de restul ingredientelor.
• Între timp dați brânza tot pe răzătoarea cu găuri mari, sau o desfaceți cu dinții unei furculițe.
• Tocați mărunt mărarul, bateți ouăle și zdrobiți usturoiul.
• După cele 10 minute, puneți dovleceii într-un șervet de bucătărie, răsuciți și stoarceți foarte bine toată apa pe care și-au lăsat-o.
• Puneți dovleceii într-un castron și peste ei celelalte ingrediente și condimente după gustul vostru.
• Omogenizați compoziția și formați chifteluțele pe un platou. Ca să le fac pe toate egale, eu am folosit ca măsură o cupă de înghețată. Ar trebui să vă iasă în jur de 20 de bucăți.

chifteluțe prăjite în ulei

• Puneți cam 3 linguri de ulei la încins într-o tigaie antiaderentă. Când uleiul s-a încins puneți chifteluțele la prăjit. Nu aglomerați tigaia!
• Prăjiți chifteluțele la foc mediu spre mare și lăsați-le timp să se gătească și în interior.
• Scoateți chifteluțele pe șervete de hârtie care să dreneze excesul de ulei.
• Nu puneți chifteluțele unele peste altele, așezați-le pe un singur rând!

chifteluțe la cuptor

• Aprindeți cuptorul la 180 de grade.
• Așezați chifteluțele în tavă, pe hârtie de copt lăsând cam 2 cm între ele. Nu cresc la cuptor, dar trebuie să circule aerul fierbinte printre ele.
• Coaceți chifteluțele timp de 35-40 de minute până când sunt frumos rumenite. La jumătatea timpului deschideți ușa cuptorului și le întoarceți de pe o parte pe alta.

sos de iaurt cu usturoi

• Puneți iaurtul într-un castron și peste el restul de ingrediente.
• Amestecați să se omogenizeze sosul.
• Se poate păstra 2-3 zile la frigider într-un recipient cu capac.