Într-un bol încăpător puneți ouăle, sarea și zahărul vanilat și amestecați cu un tel de mână cât să se desfacă ouăle și să se dizolve zahărul.
Adăugații iaurtul și coaja rasă de lămâie, apoi omogenizați compoziția.
Încorporați făina și praful de copt.
Ideal ar fi să lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute, dar dacă vă grăbiți puteți începe să coaceți clătitele imediat.
Puneți la încins o tigaie antiaderentă. Focul trebuie să fie mediu.
Ungeți tigaia cu foarte puțin ulei, folosind o pensulă de patiserie.
Turnați cam ½ de polonic de aluat pe mijlocul tigăii. Clătitele mele au avut diametrul de 10 cm.
Când clătita este rumenită, o întoarceți pe partea cealaltă. Ar trebui să dureze cam ½ de minut pe fiecare parte ca să fiți siguri că sunt bine coapte și în interior.
Procedați în acest fel până când terminați toate clătitele.
Pancakes-urile se servesc imediat cu topping de miere, fructe proaspete, dulceață, etc.