Prăjitura Figaro cu bezea, nucă și gem
Prăjitura Figaro, ingrediente simple, pe care le avem mereu în casă, reunite într-un desert de casă delicios, care ne amintește de copilărie!
Porții: 9
Calories: 401kcal
Ingrediente
blat din aluat fraged - tavă 22x22 cm
- 100 g unt rece, 82% grăsime (se poate înlocui cu untură)
- 200 g făină tip 000
- 2 gălbenușuri
- 30 g zahăr pudră
- 8 g zahăr vanilat
- un praf de sare
stratul de gem cu nucă
- 300 g gem sau dulceață
- 50 g nucă măcinată
stratul de bezea
- 2 albușuri (puteți suplimenta cu 1-2 albușuri în plus)
- 100 g zahăr
- 50 g nucă măcinată
opțional
- pentru stratul de gem: extract de vanilie, esențe de migdale, rom, etc - după preferință
Mod de preparare
blat din aluat fraged cu unt - tavă 22x22 cm
- Cerneți făina într-un castron. Peste făină puneți sarea și untul rece, tăiat cubulețe. Frământați cu degetele ca să încorporați untul.
- Adăugați pe rând în aluat cele 2 gălbenușuri. După ce primul este încorporat, îl adăugați și pe al doilea.
- După ce toată făina s-a umezit, răsturnați aluatul pe blatul de lucru ca să îl frământați mai ușor.
- La început aluatul va fi nisipos, dar pe măsură ce frământați, untul se va înmuia și veți reuși să formați o bilă de aluat omogen și elastic. Dacă totuși aluatul vă pune probleme, adăugați o lingură de apă rece și continuați să frământați.
- Lăsați aluatul să se odihnească la frigider, pentru 15 minute, acoperit cu o folie alimentară.
- Aprindeți acum cuptorul la 200 de grade.
- Scoateți aluatul din frigider, așezați-l pe o hârtie de copt și începeți să îl întindeți cu sucitorul. Ghidați-vă după forma și dimensiunile tăvii. Aluatul trebuie să acopere fundul tăvii și să se ridice aprox. 1 cm și pe margini, de jur împrejur.
- Trageți aluatul în tavă, îndreptați marginile și dați tava la cuptor pentru 15 minute.
stratul de gem cu nucă
- Cât timp stă aluatul la copt, macinați cu un chopper electric miezul de nucă pe care îl veți folosi la gem și la bezea.
- Pentru stratul de gem, amestecați 300 g de gem cu 50 g de nucă măcinată. Dacă doriți, puteți adăuga acum și câteva picături de rom, extract de vanilie, esență de migdale, etc.
glazura de bezea cu nucă
- Mixați albușurile până devin spumă fermă care nu cade de pe teluri. Adăugați zahărul, tot deodată și mixați iarăși până când albușurile se întăresc din nou.
- Adăugați nuca măcinată și încorporați-o cu un tel de mână și cu mișcări ușoare de jos în sus.
cum se coace prăjitura Figaro
- Scoateți blatul de unt din cuptor. Peste el întindeți gemul amestecat cu nucă măcinată. Nivelați.
- Peste stratul de gem, întindeți spuma de albușuri cu nucă. Nivelați.
- Dați prăjitura la cuptor, la 170 de grade pentru aprox. 30 de minute, până când bezeaua este uscată și ușor crocantă.
cum se servește prăjitura Figaro
- Lăsați prăjitura să se răcească foarte bine înainte să o tăiați.
- Tăiați prăjitura în forma și dimensiunea dorită. Ștergeți lama cuțitului cu un șervețel după fiecare tăietură.
cum se păstrează prăjitura Figaro
- Prăjitura se păstrează la temperatura camerei pentru 5-6 zile. În niciun caz nu o băgați la frigider pentru că se înmoaie și se lasă bezeaua!
Video
Notă
Dacă folosiți mai mult de 2 albușuri pentru bezea, suplimentați proporțional și cantitățile de zahăr și nucă măcinată.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 401kcal | Carbohidrați: 56g | Proteine: 6g | Grăsimi: 18g | Colesterol: 67mg | Fibre: 2g | Zahăr: 32g
