Brânzoaice pufoase cu brânză dulce. Rețeta de poale-n brâu.
Cu această rețetă de brânzoaice moldovenești, veți obține plăcinte aurii, pufoase și pline de umplutură! O bucurie pentru întreaga familie!
Porții: 9 brânzoaice
Calories: 395kcal
Ingrediente
aluat
- 500 g făină tip 000
- 50 g unt cu 82% grăsime topit și răcit
- 200 ml lapte 3.5% grăsime ușor călduț, max. 40 de grade
- 60 g zahăr tos
- 2 gălbenușuri
- 7 g drojdie uscată sau 25 g proaspătă
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 linguriță coajă rasă de portocală
- 1 linguriță esență de vanilie
- ½ linguriță sare
umplutura
- 400 g brânză de vaci (brânză dulce) scursă bine de zer
- 50 g stafide
- 2 gălbenușuri
- 60 g zahăr
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- ½ linguriță sare
- 1 lingură griș - doar la nevoie, dacă brânza e prea umedă
pentru uns
- 1 ou
- 1 lingură ulei
Mod de preparare
- Cerneți făina într-un bol, adăugați zahărul, drojdia uscată, cojile de citrice și sarea. Amestecați să se omogenizeze. Peste gălbenușuri puneți esența de vanilie, apoi începeți să frământați adăugând puțin câte puțin din ingredientele lichid (unt topit și lapte). Frământați 10 minute la robot sau 20 de minute la mână.
- Dacă ați frământat la robot, transferați aluatul într-un castron uns cu puțin ulei. Acoperiți castronul cu o folie alimentară și lăsați aluatul să crească până când își dublează volumul (aprox. 1 oră).
- Între timp, într-un castron amestecați toate ingredientele pentru umplutură. Dacă ați avut o brânză mai umedă, adăugați și 1 lingură rasă de griș.
- După dospire, întindeți aluatul cu un sucitor într-o foaie pătrată de aprox. 35x35 cm. Tăiați fiecare latură în 3 părți egale și astfel obțineți 9 pătrate mai mici. Distribuiți umplutura de brânză pe cele 9 pătrate.
- Lipiți colțurile opuse ale fiecărui pătrat. Ca să fiți siguri că nu se desfac, le puteți unge cu puțin ou bătut.
- Așezați brânzoaicele într-o tavă cu hârtie de copt. Acoperiți-le cu un șervet de bucătărie și lăsați-le să mai dospească încă 15 minute.
- Încălziți cuptorul la 190 de grade, căldură sus și jos, fără ventilație. Ungeți brânzoaicele cu ou bătut în care ați pus o lingură de ulei, apoi dați tava la cuptor pentru aprox. 20-25 de minute sau până când brânzoaicele sunt rumenite frumos.
- Lăsați brânzoaicele să se răcească înainte de servire. Opțional, le puteți presăra cu zahăr pudră.
Video
Notă
- Dacă aveți o brânză mai umedă, lăsați-o cel puțin o oră într-o sită, ca să se scurgă bine de zer.
- Nu hidratați stafidele înainte să le puneți în umplutură! Ele se vor umfla în contact cu umiditatea din brânza de vaci.
- Cu albușurile rămase de la rețetă puteți face o omletă sau le puteți folosi la bezele sau la un chec pufos din albușuri.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 395kcal | Carbohidrați: 64g | Proteine: 14g | Grăsimi: 9g | Colesterol: 125mg | Fibre: 2g | Zahăr: 15g
