Citește rețeta în 9 minute
Acest chec din albușuri cu cacao și migdale este desertul perfect pentru a valorifica albușurile rămase de la alte preparate și a reduce risipa. Este foarte pufos, aromat și plin de textură datorită fulgilor de migdale. Se prepară simplu, cu ingrediente la îndemână, și este ideal lângă o ceașcă de ceai sau cafea.
Dacă v-au rămas câteva albușuri după pregătirea cozonacilor pentru sărbători, sau poate ați făcut o prăjitură cu cremă clasică de vanilie la care ați folosit doar gălbenușurile, atunci această rețetă de chec pufos este soluția perfectă prin care puteți reduce risipa alimentară.
Albușurile vor da acestui chec o textură fină și aerată, iar combinația de cacao și aroma cojii de portocală face ca acest desert să fie nu doar gustos, ci și rafinat. Migdalele aduc o notă crocantă și un plus de savoare, iar prepararea este mai rapidă decât ați crede.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru un chec pufos din albușuri, fără praf de copt
- Cum se face un chec pufos din albușuri - rețeta pas cu pas
- Cum puteți adapta rețeta?
- Cum păstrezi checul proaspăt și pufos
- Sfaturi profesioniste pentru cel mai bun chec din albușuri
- Întrebări frecvente
- Alte rețete de chec pufos pe care să le încercați
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru un chec pufos din albușuri, fără praf de copt
- 6 albușuri - pot fi proaspete sau congelate (~180 grame)
- 140 g făină - pentru cea mai fină textură, alegeți făină de patiserie, tip 000. Nu folosiți făină integrală la această rețetă!
- 40 g cacao - folosiți cacao neagră pentru un gust intens și culoare bogată
- 140 g zahăr tos
- 1 linguriță coajă de portocală - eu am folosit coji de portocale deshidratate, dar puteți folosi și coajă proaspăt rasă sau coji de citrice confiate tăiate mărunt.
- 50 g fulgi de migdale
- un praf de sare - îmbunătățește gustul și potențează toate aromele
Cum păstrezi albșurile rămase de la alte preparate
Se întâmplă frecvent în bucătărie să ne rămână câteva albușuri pentru care nu avem un plan imediat. De exemplu eu am avut 4 albușuri rămase de la o ciorbă de burtă și 2 albușuri rămase de la un tiramisu. Le-am congelat și mai târziu, cu toate împreună, am făcut checul de albușuri pe care îl vedeți în fotografii.
Albușurile pot fi păstrate la congelator până la 3 luni, fără să-și piardă proprietățile. Puneți-le într-un recipient curat, de preferat un borcan de sticlă cu capac etanș, sau într-o pungă specială pentru congelator. Dacă aveți mai multe albușuri, notați pe etichetă numărul lor și data congelării, ca să știți exact ce aveți.
Când doriți să le folosiți, lăsați-le să se decongeleze lent, peste noapte, în frigider. Este important să evitați decongelarea la temperatura camerei, pentru a preveni riscul de contaminare. Puteți citi mai multe despre acest subiect în acest articol.
După ce s-au decongelat, folosiți-le în maximum 24 de ore. Un truc util: dacă știți că veți avea nevoie de albușuri individuale, congelați-le separat, în forme de gheață, și transferați-le apoi într-o pungă mai mare. Așa veți putea scoate exact câte aveți nevoie!
Cum se face un chec pufos din albușuri - rețeta pas cu pas
1. Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă care nu cade de pe teluri. Dacă întoarceți castronul cu fundul în sus, ar trebui ca toată spuma să stea la locul ei, să nu cadă.
2. Adăugați zahărul și mixați din nou până când spuma se întărește și devine ușor lucioasă.
3. Cerneți făina împreună cu pudra de cacao peste spuma de albușuri. Tot acum adăugați coaja de portocală și feliile de migdale.
4. Încorporați ingredientele uscate cu un tel de mână sau cu o spatulă și cu mișcări ușoare de jos în sus. Checul nu conține praf de copt și doar aerul înglobat în albușuri îl va face să crească.
5. Turnați aluatul în forma unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Presărați deasupra câțiva fulgi de migdale, pentru decor.
6. Coaceți checul în cuptorul preîncălzit la 18 de grade pentru 30 de minute. Timpul de coacere poate diferi în funcție de cuptor, așa că e bine să faceți testul cu scobitoarea pentru a vă asigura că checul este copt.
Cum puteți adapta rețeta?
Dacă doriți să adaptați rețeta după gusturi sau după ingredientele pe care le aveți la îndemână, iată câteva sugestii:
- Fulgii de migdale: pot fi înlocuiți cu migdale, fistic sau nuci tocate grosier. Eu am folosit odată chiar și pulpa rămasă după prepararea laptelui de migdale. Iată încă o idee bună de reducere a risipei!
- Cacao neagră: dacă preferați o aromă mai blândă, folosiți cacao obișnuită.
- Coaja de portocală: Încercați coajă de lămâie sau extract de vanilie pentru alte arome.
Cum păstrezi checul proaspăt și pufos
După răcirea completă, ambalați checul din albușuri în folie alimentară. În acest fel se menține moale și proaspăt la temperatura camerei, până la 3 zile.
Turnați-vă o ceașcă de cafea, ceaiul preferat sau un pahar cu lapte cald și bucurați-vă de o felie din cel mai pufos chec cu cacao și migdale!
Dacă nu îl mâncați pe tot în câteva zile, e o idee bună să congelați jumătate de chec sau doar câteva felii până la 2 luni. Înainte de servire, lăsați-l să se dezghețe complet la temperatura camerei.
Sfaturi profesioniste pentru cel mai bun chec din albușuri
- Asigurați-vă că bolul în care bateți albușurile este perfect curat și uscat. Orice urmă de apa sau grăsime poate compromite spuma.
- Dacă albușurile sunt foarte reci, lăsați-le să ajungă la temperatura camerei înainte de a le mixa.
- Încorporați ingredientele uscate (făină, cacao) cu o spatulă, nu cu mixerul.
- Înainte să îl scoateți din cuptor, faceți testul cu scobitoarea ca să vă asigurați că checul este bine copt și în mijloc.
- Pentru felii frumoase, tăiați checul numai după ce se răcește complet.
Întrebări frecvente
Desigur, le puteți omite sau înlocui cu alt tip de nuci.
Da, dar va schimba ușor aroma și culoarea checului.
Da, compoziția merge și pentru brioșe; ajustați timpul de coacere la 20-25 minute.
Da, este important pentru o textură fină și pentru a evita cocoloașele.
Posibil să fi fost amestecat prea energic sau nu a fost copt suficient.
Alte rețete de chec pufos pe care să le încercați
Dacă v-a plăcut această rețetă de chec din albușuri cu cacao și migdale, vă las mai jos și alte rețete asemănătoare pe care le-am făcut și care au avut succes la noi în familie:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Chec din albușuri cu cacao și migdale - rețetă simplă și delicioasă
Echipamente necesare
Ingrediente
- 6 buc. albușuri (~ 180 grame)
- 140 g făină tip 000
- 40 g cacao neagră
- 140 g zahăr tos
- 1 linguriță coajă de portocală
- 50 g fulgi de migdale
- un praf de sare
Instrucțiuni de preparare
- Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă care nu cade de pe teluri. Dacă întoarceți castronul cu fundul în sus, ar trebui ca toată spuma să stea la locul ei, să nu cadă.
- Adăugați zahărul și mixați din nou până când spuma se întărește și devine ușor lucioasă.
- Cerneți făina împreună cu pudra de cacao peste spuma de albușuri. Tot acum adăugați coaja de portocală și feliile de migdale.
- Încorporați ingredientele uscate cu un tel de mână sau cu o spatulă și cu mișcări ușoare de jos în sus. Checul nu conține praf de copt și doar aerul înglobat în albușuri îl va face să crească.
- Turnați aluatul în forma unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Presărați deasupra câțiva fulgi de migdale, pentru decor.
- Coaceți checul în cuptorul preîncălzit la 18 de grade pentru 30 de minute. Timpul de coacere poate diferi în funcție de cuptor, așa că e bine să faceți testul cu scobitoarea pentru a vă asigura că checul este copt.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu