Go Back
–+ servings
Chec de casă cu vanilie, cafea și cacao, tăiat în felii și așezat pe hârtie de copt
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
5 from 1 vote

Chec în 3 culori – pufos, fraged și fără praf de copt, cu vanilie, cafea și cacao

Chec în 3 culori fără praf de copt, cu vanilie, cafea și cacao. Vedeți cum obțineți model frumos, culori clare și miez pufos.
Preparare25 minutes
Gătire50 minutes
Timp total1 hour 15 minutes
Categorie: Desert
Cuisine: Romaneasca
Porții: 16 felii
Calories: 202kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 6 ouă mari la temperatura camerei
  • 160 g zahăr
  • 1 praf de sare
  • 120 ml ulei
  • 40 g unt topit și răcit
  • 240 g făină tip 000
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru aluatul deschis la culoare

Pentru aluatul cu cafea:

  • 3 lingurițe ness
  • 1 lingură apă fierbinte
  • 1 lingură rasă făină

Pentru aluatul cu cacao:

  • 25 g cacao
  • 3-4 linguri lapte rece
  • 1 lingură rasă făină

Opțional, pentru varianta de siguranță:

  • 7 g praf de copt doar dacă nu aveți mixer sau nu sunteți siguri că bateți bine albușurile

Mod de preparare

  • Pregătiți aromele
    Dizolvați nessul în 1 lingură de apă fierbinte, adăugați o lingură rasă de făină și lăsați amestecul să se răcească.
    Amestecați cacaoa cu o lingură de făină și 3-4 linguri de lapte rece, adăugate pe rând, până obțineți o pastă fără cocoloașe.
    Notă: făina adăugată în aluaturile cu cafea și cacao compensează lichidul în plus și ajută ca toate cele 3 compoziții să aibă consistențe apropiate. Așa culorile rămân mai bine delimitate și modelul iese mai frumos
    Este important să faceți amestecurile de la început, pentru că supă ce bateți albușurile, nu mai vrem să stăm să fierbem apă sau să amestecăm cacao cu cocoloașe.
    Cacao amestecată cu puțin lichid pentru aluatul închis la culoare
  • Bateți albușurile
    Adăugați sarea peste albușuri și mixați până devin spumoase.
    Adăugați zahărul, zahărul Bourbon și continuați să mixați până obțineți o bezea fermă, lucioasă, care formează vârfuri care nu se lasă imediat.
    Albușuri bătute spumă tare pentru chec în 3 culori, fără praf de copt
  • Amestecați gălbenușurile
    Peste gălbenușuri turnați uleiul, untul topit, dar răcit și vanilia.
    Amestecați scurt, apoi turnați compoziția peste bezea.
    Încorporați cu spatula, cu mișcări largi, de jos în sus.
    Gălbenușuri amestecate cu ulei înainte de incorporarea în aluatul pentru chec
  • Adăugați făina
    Cerneți făina și adăugați-o în 2-3 tranșe.
    Amestecați blând, doar cât să nu mai vedeți urme de făină.
    Dacă folosiți praf de copt, îl amestecați acum cu făina.
    Adăugarea făinii cernute în compoziția pentru chec cu albușuri bătute
  • Împărțiți aluatul
    Veți avea aproximativ 850-900 g de compoziție, în funcție de mărimea ouălor. Împarțiți aluatul astfel:
    aproximativ 360 g pentru aluatul cu vanilie (40%)
    aproximativ 270 g pentru aluatul cu cafea (30%)
    aproximativ 270 g pentru aluatul cu cacao (30%)
    Nu este nevoie de precizie la gram, cantitățile sunt orientative.
    Apoi într-un bol adăugați pasta de cafea, iar în celălalt puneți pasta de cacao și omogenizați. Amestecați fiecare aluat cât mai puțin.
    Important: cele 3 aluaturi trebuie să curgă lent de pe spatulă și să fie apropiate ca textură. Dacă unul este mult mai fluid, modelul nu va mai ieși frumos în secțiune.
    Cântărirea și împărțirea aluatului în trei părți pentru vanilie, cafea și cacao
  • Turnați aluaturile în tavă
    În tava cu hârtie de copt, pneți alternativ, în centrul tăvii: 2 linguri aluat cu vanilie, 2 linguri aluat cu cafea, 2 linguri aluat cu cacao,,
    Continuați în aceeași ordine până terminați aluaturile.
    Aluatul nou îl împinge pe cel anterior spre margini și așa se formează modelul frumos în secțiune.
    La final, introduceți o frigăruie până aproape de fundul tăvii și faceți doar 2-3 mișcări largi în formă de S.
    Nu amestecați prea mult, altfel culorile se combină și pierdem efectul.
    Aluaturi de vanilie, cafea și cacao așezate alternativ în tava de chec
  • Coaceți checul
    Coaceți checul în cuptorul preîncălzit la 170°C, căldură sus-jos, pentru 50-55 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
    Lăsați checul 5 minute în tavă, apoi scoateți-l pe un grătar și lăsați-l să se răcească complet înainte de feliere.
    Chec marmorat copt în tavă, cu suprafață crescută și model vizibil

Notă

  • Pregătiți cafeaua și pasta de cacao înainte să începeți aluatul.
  • Dacă pasta de cacao rămâne prea groasă, mai adăugați câteva picături de lapte, dar nu o subțiați prea mult.
  • Cafeaua instant colorează frumos aluatul și dă o aromă mai clară decât cafeaua lichidă obișnuită, care ar aduce prea multă apă în compoziție.
  • Pentru a se spuma bine, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.
  • Bolul pentru albușuri trebuie să fie curat, uscat și fără urme de grăsime.
  • După ce adăugați făina, nu mai mixați energic.
  • Lucrați repede, dar blând.
  • Nu turnați aluaturile la întâmplare. Puneți mereu în centru, în aceeași ordine.
  • Nu exagerați cu mișcările de marmorare. Două-trei sunt suficiente.
  • Nu deschideți cuptorul în primele 35 de minute.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 202kcal | Carbohidrați: 22g | Proteine: 4g | Grăsimi: 11g | Grăsimi saturate: 2g | Grăsimi polinesaturate: 3g | Grăsimi monosaturate: 6g | Grăsimi nesaturate: 0.1g | Colesterol: 67mg | Fibre: 1g | Zahăr: 10g | Net Carbohydrates: 21g
QR Code linking back to recipe