Timp estimat pentru citit: 11 minute
Acest chec în 3 culori cu vanilie, cafea și cacao este genul de desert simplu, dar care face puțin spectacol când îl tăiați. Are miez moale, pufos și fraged, culori bine definite și arome clare: vanilie fină, cafea discretă și cacao intensă.
Am încercat acest chec și cu praf de copt. Nu iese rău deloc, ba chiar e o variantă foarte bună pentru începători și vă explic mai jos cum să procedați. Totuși, pentru textura aceea fină, elastică și pentru culori mai bine delimitate, varianta cu albușuri bătute separat mi s-a părut mai reușită.
Iar dacă vă întrebați care e secretul reușitei unui chec în 3 culori fără praf de copt, ei bine, trebuie să bateți bine albușurile, să păstrați aluaturile apropiate ca densitate și să nu le amestecați prea mult în tavă.
Pe scurt despre rețetă
- Timp de preparare: 25 minute
- Timp de coacere: 50-55 minute
- Timp total: 1 oră și 20 minute
- Dificultate: medie
- Tavă: 31 x 11 x 8 cm
- Rezultat: 1 chec mare / aproximativ 16 felii
- Calorii: aproximativ 200 kcal/felie
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru o tavă de 31 x 11 x 8 cm (~16 felii)
- Mod de preparare video pentru checul în 3 culori
- Cum faceți checul în 3 culori pas cu pas
- De ce fac acest chec fără praf de copt?
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi pentru cel mai reușit chec cu 3 culori
- Întrebări frecvente
- Rețete asemănătoare
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru o tavă de 31 x 11 x 8 cm (~16 felii)
Pentru baza checului
- 6 ouă mari, la temperatura camerei
- 160 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat Bourbon
- 1 praf de sare
- 120 ml ulei
- 40 g unt topit și răcit
- 240 g făină tip 000
- 1 linguriță extract de vanilie - pentru aluatul deschis la culoare
Pentru aluatul cu cafea:
- 3 lingurițe ness
- 1 lingură apă fierbinte
- 1 lingură rasă de făină
Pentru aluatul cu cacao:
- 25 g cacao
- 3-4 linguri de lapte rece
- 1 lingură rasă de făină
Opțional, pentru varianta de siguranță:
- 7 g praf de copt - doar dacă nu sunteți siguri că bateți bine albușurile.
Sfatul meu: eu am folosit o tavă de chec de 31x11x8 cm, iar checul a ieșit mai lung, cu secțiune mai îngustă. Dacă îl preferați mai înalt, folosiți o tavă de aproximativ 25x10 cm sau 26x11 cm. Puteți coace checul și într-o tavă rotundă de 20 cm sau pătrată de 18x18 cm.
Mod de preparare video pentru checul în 3 culori
Urmăriți rețeta video ca să vedeți exact consistența aluaturilor și cum le turnăm în tavă pentru o secțiune frumoasă.
Dacă vă sunt utile rețetele video, vă aștept și pe canalul meu de YouTube, unde găsiți multe alte rețete explicate pas cu pas.
Cum faceți checul în 3 culori pas cu pas
1. Pregătiți aromele
Dizolvați nessul în 1 lingură de apă fierbinte, adăugați o lingură rasă de făină și lăsați amestecul să se răcească.
Amestecați cacaoa cu o lingură de făină și 3-4 linguri de lapte rece, adăugate pe rând, până obțineți o pastă fără cocoloașe.
Notă: făina adăugată în aluaturile cu cafea și cacao compensează lichidul în plus și ajută ca toate cele 3 compoziții să aibă consistențe apropiate. Așa culorile rămân mai bine delimitate și modelul iese mai frumos
Este important să faceți amestecurile de la început, pentru că supă ce bateți albușurile, nu mai vrem să stăm să fierbem apă sau să amestecăm cacao cu cocoloașe.
2. Bateți albușurile
Adăugați sarea peste albușuri și mixați până devin spumoase.
Adăugați zahărul, zahărul Bourbon și continuați să mixați până obțineți o bezea fermă, lucioasă, care formează vârfuri care nu se lasă imediat.
3. Amestecați gălbenușurile
Peste gălbenușuri turnați uleiul, untul topit, dar răcit și vanilia.
Amestecați scurt, apoi turnați compoziția peste bezea.
Încorporați cu spatula, cu mișcări largi, de jos în sus.
4. Adăugați făina
Cerneți făina și adăugați-o în 2-3 tranșe.
Amestecați blând, doar cât să nu mai vedeți urme de făină.
Dacă folosiți praf de copt, îl amestecați acum cu făina.
5. Împărțiți aluatul
Veți avea aproximativ 850-900 g de compoziție, în funcție de mărimea ouălor.
- aproximativ 360 g pentru aluatul cu vanilie (40%)
- aproximativ 270 g pentru aluatul cu cafea (30%)
- aproximativ 270 g pentru aluatul cu cacao (30%)
Nu este nevoie de precizie la gram, cantitățile sunt orientative.
Apoi într-un bol adăugați pasta de cafea, iar în celălalt puneți pasta de cacao și omogenizați.
Amestecați fiecare aluat cât mai puțin.
Important: cele 3 aluaturi trebuie să curgă lent de pe spatulă și să fie apropiate ca textură. Dacă unul este mult mai fluid, modelul nu va mai ieși frumos în secțiune.
6. Turnați aluaturile în tavă
Tapetați o tavă de 31 x 11 x 8 cm cu hârtie de copt.
Puneți alternativ, în centrul tăvii:
- 2 linguri aluat cu vanilie
- 2 linguri aluat cu cafea
- 2 linguri aluat cu cacao
Continuați în aceeași ordine până terminați aluaturile.
Aluatul nou îl împinge pe cel anterior spre margini și așa se formează modelul frumos în secțiune.
La final, introduceți o frigăruie până aproape de fundul tăvii și faceți doar 2-3 mișcări largi în formă de S.
Nu amestecați prea mult, altfel culorile se combină și pierdem efectul.
7. Coaceți checul
Coaceți checul în cuptorul preîncălzit la 170°C, căldură sus-jos, pentru 50-55 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
Lăsați checul 5 minute în tavă, apoi scoateți-l pe un grătar și lăsați-l să se răcească complet înainte de feliere.
De ce fac acest chec fără praf de copt?
Pentru că albușurile bătute corect pot ridica singure aluatul. Checul iese pufos, dar cu miez mai fin și mai plăcut decât în varianta cu praf de copt.
Am testat și varianta cu praf de copt, așa cum fac la rețeta de chec 2 tăvi. Textura este ușor diferită, mai afânată și mai puțin elastică, iar gustul nu este la fel de curat. Nu e o problemă mare, dar la acest chec în 3 culori mi-a plăcut mai mult varianta clasică, cu albușuri bătute separat.
Din testele mele, varianta fără praf de copt dă un miez mai fin și culori mai curate, tocmai pentru că aluatul rămâne mai elastic și mai puțin afânat artificial.
Dacă nu aveți mixer sau nu sunteți siguri că reușiți să bateți corect albușurile, adăugați 7 g praf de copt. Checul va ieși foarte bun, doar puțin diferit ca textură și gust.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Dacă nu doriți să folosiți cafea, puteți înlocui nessul cu cafea decofeinizată sau cu cicoare instant. Oferă o culoare apropiată și o aromă plăcută, ușor caramelizată, fără cofeină.
- Dacă preferați să evitați cacaoa, puteți folosi carob (pudră de roșcove) în aceeași cantitate. Gustul este mai dulce și mai blând.
- Untul poate fi înlocuit cu încă 40 ml ulei.
- În aluatul cu cacao puteți adăuga câteva picături de esență de rom.
- Pentru o variantă mai puțin dulce, puteți reduce zahărul la 150 g, dar nu vă sfătuiesc să mergeți mai jos de atât pentru ca zahărul nu e doar pentru gust, ci asigură volumul checului și contribuie la textură.
Cum se servește
Checul este cel mai bun complet răcit, când miezul s-a așezat și feliile ies curate. Merge foarte bine lângă cafea, lapte sau ceai și e genul de desert simplu pe care îl puteți pune și la pachet.
Cum se păstrează
Păstrați checul într-o cutie închisă sau învelit în folie alimentară.
Rezistă 3-4 zile la temperatura camerei și până la 7 zile la frigider.
Se poate congela feliat, până la 2 luni. Îl lăsați apoi să se dezghețe lent, la temperatura camerei.
Sfaturi pentru cel mai reușit chec cu 3 culori
- Pregătiți cafeaua și pasta de cacao înainte să începeți aluatul.
- Dacă pasta de cacao rămâne prea groasă, mai adăugați câteva picături de lapte, dar nu o subțiați prea mult.
- Cafeaua instant colorează frumos aluatul și dă o aromă mai clară decât cafeaua lichidă obișnuită, care ar aduce prea multă apă în compoziție.
- Pentru a se spuma bine, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.
- Bolul pentru albușuri trebuie să fie curat, uscat și fără urme de grăsime.
- După ce adăugați făina, nu mai mixați energic.
- Lucrați repede, dar blând.
- Nu turnați aluaturile la întâmplare. Puneți mereu în centru, în aceeași ordine.
- Nu exagerați cu mișcările de marmorare. Două-trei sunt suficiente.
- Nu deschideți cuptorul în primele 35 de minute.
Întrebări frecvente
Da, chiar o recomand dacă vreți culoare și aromă intensă.
Da, dar trebuie să fie foarte concentrată și folosită în cantitate mică.
Cel mai probabil ați amestecat prea mult cu frigăruia sau aluaturile au avut consistențe prea diferite.
Albușurile nu au fost bătute suficient, făina a fost încorporată prea energic sau cuptorul a fost deschis prea devreme.
Da. Modul de lucru rămâne aproape același, iar praful de copt se amestecă în făină. Textura va fi puțin mai afânată și mai puțin elastică.
De obicei pentru că aluaturile au consistențe diferite sau pentru că sunt amestecate prea mult cu frigăruia la final.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Chec în 3 culori - pufos, fraged și fără praf de copt, cu vanilie, cafea și cacao
Echipamente necesare
Ingrediente
- 6 ouă mari (la temperatura camerei)
- 160 g zahăr
- 1 praf de sare
- 120 ml ulei
- 40 g unt topit și răcit
- 240 g făină tip 000
- 1 linguriță extract de vanilie (pentru aluatul deschis la culoare)
Pentru aluatul cu cafea:
- 3 lingurițe ness
- 1 lingură apă fierbinte
- 1 lingură rasă făină
Pentru aluatul cu cacao:
- 25 g cacao
- 3-4 linguri lapte (rece)
- 1 lingură rasă făină
Opțional, pentru varianta de siguranță:
- 7 g praf de copt (doar dacă nu aveți mixer sau nu sunteți siguri că bateți bine albușurile)
Instrucțiuni de preparare
- Pregătiți aromele Dizolvați nessul în 1 lingură de apă fierbinte, adăugați o lingură rasă de făină și lăsați amestecul să se răcească.Amestecați cacaoa cu o lingură de făină și 3-4 linguri de lapte rece, adăugate pe rând, până obțineți o pastă fără cocoloașe.Notă: făina adăugată în aluaturile cu cafea și cacao compensează lichidul în plus și ajută ca toate cele 3 compoziții să aibă consistențe apropiate. Așa culorile rămân mai bine delimitate și modelul iese mai frumosEste important să faceți amestecurile de la început, pentru că supă ce bateți albușurile, nu mai vrem să stăm să fierbem apă sau să amestecăm cacao cu cocoloașe.
- Bateți albușurileAdăugați sarea peste albușuri și mixați până devin spumoase.Adăugați zahărul, zahărul Bourbon și continuați să mixați până obțineți o bezea fermă, lucioasă, care formează vârfuri care nu se lasă imediat.
- Amestecați gălbenușurilePeste gălbenușuri turnați uleiul, untul topit, dar răcit și vanilia.Amestecați scurt, apoi turnați compoziția peste bezea.Încorporați cu spatula, cu mișcări largi, de jos în sus.
- Adăugați făinaCerneți făina și adăugați-o în 2-3 tranșe.Amestecați blând, doar cât să nu mai vedeți urme de făină.Dacă folosiți praf de copt, îl amestecați acum cu făina.
- Împărțiți aluatulVeți avea aproximativ 850-900 g de compoziție, în funcție de mărimea ouălor. Împarțiți aluatul astfel:aproximativ 360 g pentru aluatul cu vanilie (40%)aproximativ 270 g pentru aluatul cu cafea (30%)aproximativ 270 g pentru aluatul cu cacao (30%)Nu este nevoie de precizie la gram, cantitățile sunt orientative.Apoi într-un bol adăugați pasta de cafea, iar în celălalt puneți pasta de cacao și omogenizați. Amestecați fiecare aluat cât mai puțin.Important: cele 3 aluaturi trebuie să curgă lent de pe spatulă și să fie apropiate ca textură. Dacă unul este mult mai fluid, modelul nu va mai ieși frumos în secțiune.
- Turnați aluaturile în tavăÎn tava cu hârtie de copt, pneți alternativ, în centrul tăvii: 2 linguri aluat cu vanilie, 2 linguri aluat cu cafea, 2 linguri aluat cu cacao,,Continuați în aceeași ordine până terminați aluaturile.Aluatul nou îl împinge pe cel anterior spre margini și așa se formează modelul frumos în secțiune.La final, introduceți o frigăruie până aproape de fundul tăvii și faceți doar 2-3 mișcări largi în formă de S.Nu amestecați prea mult, altfel culorile se combină și pierdem efectul.
- Coaceți checulCoaceți checul în cuptorul preîncălzit la 170°C, căldură sus-jos, pentru 50-55 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.Lăsați checul 5 minute în tavă, apoi scoateți-l pe un grătar și lăsați-l să se răcească complet înainte de feliere.
Bine de știut:
- Pregătiți cafeaua și pasta de cacao înainte să începeți aluatul.
- Dacă pasta de cacao rămâne prea groasă, mai adăugați câteva picături de lapte, dar nu o subțiați prea mult.
- Cafeaua instant colorează frumos aluatul și dă o aromă mai clară decât cafeaua lichidă obișnuită, care ar aduce prea multă apă în compoziție.
- Pentru a se spuma bine, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.
- Bolul pentru albușuri trebuie să fie curat, uscat și fără urme de grăsime.
- După ce adăugați făina, nu mai mixați energic.
- Lucrați repede, dar blând.
- Nu turnați aluaturile la întâmplare. Puneți mereu în centru, în aceeași ordine.
- Nu exagerați cu mișcările de marmorare. Două-trei sunt suficiente.
- Nu deschideți cuptorul în primele 35 de minute.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailAți încercat acest chec în 3 culori cu vanilie, cafea și cacao? Spuneți-mi în comentarii dacă ați mers pe varianta fără praf de copt sau pe varianta de siguranță. Sunt curioasă și cum v-a ieșit desenul din interior!
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu