Cozonac de post cu suc de portocale și migdale

5 from 11 votes

E foarte bun acest cozonac de post cu suc de portocale! Este aromat și pufos, umplut cu o cremă delicioasă de migdale și merișoare confiate.

Preparare20

Gătire50

dospire2

Timp total3 10

Categorie: Deserturi de post

Cuisine: Romaneasca

Porții: cozonac

Calories: 4368kcal

500 g făină tip 000
7 g drojdie uscată instant (25 g drojdie proaspătă sau 10 g drojdie uscată activă)
90 g zahăr tos
20 g zahăr vanilat Bourbon
coaja rasă de la o portocală
4 g sare
250 ml suc proaspăt de portocale
60 ml ulei

Puneți merișoarele să se hidrateze în apă rece cât sa le acopere bine.
Mărunțiți din cuțit 20 g de migdale pe care le vom presăra deasupra.
Dați pe răzătoare coaja de la o portocală.
Stoarceți sucul de la 3-4 portocale până când obțineți 250 ml de suc.
Încălziți foarte puțin sucul pe aragaz sau la microunde. Trebuie să fie ușor călduț când îl turnăm peste făină.

Puneți într-un bol: făina cernută, sarea, zahărul, coaja rasă de portocală și drojdia instant.
Începeți să frământați aluatul, turnând alternativ suc de portocale și ulei. Frământați aprox. 10 minute la robot sau 20 de minute la mână.
Acoperiți aluatul cu o folie de plastic și lăsați-l să dospească până când își dublează volumul. În funcție de temperatura din bucătărie poate dura 1-2 ore.

Amestecați într-un castron gemul de caise cu făina de migdale și pudra de cacao. Ajustați cantitatea de pudră de migdale în funcție de cât este de fluid gemul vostru. Trebuie să obțineți o cremă fermă, dar care se poate întinde cu ușurință.
Scurgeți merișoarele de apa în care au stat.

Răsturnați aluatul pe blatul de lucru uns cu puțin ulei și împărțiți-l în 2 părți egale.
Cu palmele ușor unse cu ulei întindeți o foaie dreptunghiulară cam de 25x35 cm.
Ungeți foaia cu jumătate din crema de migdale și presărați jumătate din merișoarele hidratate, apoi o rulați strâns, formând un sul.
Procedați la fel și cu cealaltă bucată de aluat.
Așezați cele 2 suluri de aluat în cruce, unul peste altul pe o foaie de hârtie de copt. Apoi răsuciți încă o dată sulurile în fiecare capăt.
Ridicați cozonacul cu hârtia de copt și așezați-l în tavă. Acoperiți cozonacul cu un prosop de bucătărie umezit și lăsați-l să mai dospească încă 1 oră.

Aprindeți cuptorul la 180 de grade.
Ungeți cozonacul cu puțin suc de portocale și presărați migdalele mărunțite.
Coaceți cozonacul pentru aproximativ 10 minute la 180 de grade, apoi reduceți temperatura la 170 de grade și mai coaceți încă 35-45 de minute, în funcție de cuptorul fiecăruia.
Dacă se rumenește prea tare deasupra, acoperiți-l cu o hârtie de copt și continuați coacerea. Faceți testul cu scobitoarea să vă asigurați că e bine copt.
Scoateți cozonacul din formă și lăsați-l să se răcească pe un grătar culcat pe o parte, apoi din când în când răsuciți-l pe partea cealaltă.
Tăiați cozonacul de post numai după ce s-a răcit complet și păstrați-l într-o pungă de hârtie ca să nu se usuce.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!