Go Back
–+ servings
castron cu osso bucco presărat cu gremolata, servit cu mamaligă
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
No ratings yet

Cum să faci Osso Buco cu gremolata – rețeta clasică italiană

Descoperă rețeta clasică de Osso Buco italian, gătit lent în sos de vin alb și roșii, servit cu gremolata proaspătă pentru un plus de aromă.
Preparare15 minutes
Gătire2 hours 30 minutes
Timp total2 hours 45 minutes
Categorie: Feluri de baza
Cuisine: Italiana
Porții: 2
Calories: 533kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 2 bucăti rasol de vită cu os aprox. 3-4 cm grosime și 200-250 g / fiecare bucată
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 30 g unt un cub mic
  • 4 linguri făină albă
  • 1 ceapă medie
  • 1 morcov mediu
  • 1 felie de țelină
  • 2 căței de usturoi
  • 150 ml vin alb sec
  • 200 ml cuburi de roșii din conservă
  • 500 ml supă de vită sau de pui, de legume
  • 1 lingură cimbru uscat
  • 1 crenguță mică de rozmarin
  • 1 frunză de dafin
  • sare și piper

pentru gremolata

  • 1 legătură mică de pătrunjel
  • 1 cățel de usturoi
  • coaja rasă de la ½ lămâie

Mod de preparare

  • Tamponați bucățile de rasol cu șervețele de hârtie, apoi treceți-le prin făină, scuturând excesul. Acest strat va ajuta carnea să capete o crustă aurie.
    rasol de vita imbracat in faina pe toate partile pentru rumenire in tigaie
  • Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare, adăugați untul și rumeniți bucățile de rasol pe ambele părți, până devin aurii. Scoateți-le pe o farfurie.
    doua rasoale de vita cu os rumenite in tigaia cu ulei pentru reteta de osso buco
  • În aceeași tigaie, adăugați ceapa, morcovul și țelina tăiate mărunt. Căliți-le până devin moi și ușor aurii. Adăugați usturoiul tocat fin și mai gătiți 1 minut.
    legume calite si usturoi in tigaie pentru prepararea retetei italiene osso buco
  • Turnați vinul alb peste legume și lăsați-l să fiarbă câteva minute, pentru a evapora alcoolul.
  • Adăugați cuburile de roșii și supa de vită, apoi puneți bucățile de rasol înapoi în tigaie. Asigurați-vă că sosul acoperă bine carnea.
    rasol de vita cu os fiert lent in sos de vin cu rosii si legume pentru osso buco
  • Adăugați cimbrul, rozmarinul și frunza de dafin. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2-2,5 ore, până când carnea este fragedă și aproape se desprinde de pe os.
    rasol de vita fiert lent pana cade de pe os pentru reteta italiana osso buco
  • Pentru gremolata: tocați mărunt pătrunjelul, usturoiul și radeți coaja de lămâie. Amestecați-le și păstrați amestecul pentru servire.
    gremolata cu patrunjel, usturoi si coaja de lamaie pe fund de lemn pregatita pentru servire
  • Așezați rasolul în farfurii adânci, alături de garnitura preferată, turnați sos generos deasupra și presărați cu gremolata. Se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sec sau cu o salată verde simplă.
    rasol fraged de vită fiert lent în sos cu legume, vin și roșii pentru rețeta de osso bucco
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 533kcal | Carbohidrați: 34g | Proteine: 42g | Grăsimi: 20g | Colesterol: 91mg | Fibre: 5g | Zahăr: 11g
QR Code linking back to recipe