Gem de gutui rase - rețeta tradițională pentru iarnă
Gem de gutui cu aromă intensă și culoare aurie. Descoperiți rețeta tradițională naturală, doar cu gutui, zahăr și lămâie.
Porții: 3 borcane de 800 g
Calories: 1153kcal
Ingrediente
- 1 kg de gutui cântărite după ce au fost curăţate
- ~750 g de zahăr (în funcție de cât de dulci sunt gutuile pe care le aveți)
- 200 ml de apă
- sucul de la 1 lămâie
- optional - scorțișoară, anason, cardamom
Mod de preparare
- Pregătirea siropului: Într-o cratiță încăpătoare, puneți la fiert apa și zahărul. Lăsați să fiarbă timp de 10-15 minute, până când se formează un sirop bine legat, ușor vâscos.
- Pregătirea gutuilor: Gutuile se spală bine de puf și se taie în două pentru a curăța cotoarele și căsuțele cu sâmburi. Nu este nevoie să le curățați de coajă. Dați gutuile pe răzătoarea mare sau folosiți robotul de bucătărie pentru a le mărunți rapid.
- Adăugarea gutuilor în sirop: Stropiți gutuile cu sucul de lămâie pentru a preveni oxidarea, apoi puneți-le la fiert în siropul de zahăr. Dacă doriți, adăugați scorțișoară, anason sau cardamom pentru un plus de aromă.
- Fierberea gemului: Îndepărtați spuma care se formează la suprafață și amestecați periodic pentru a evita lipirea de fundul vasului. Gemul este gata atunci când ajunge la consistența dorită. Puteți verifica punând câteva picături de gem pe o farfurie rece – dacă nu curge și are textura dorită, atunci este gata. Țineți cont că se va mai îngroșa după răcire. În general, gemul se fierbe aproximativ 30 de minute.
- Ambalarea: Turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate, pe care le-ați pregătit în prealabil (detalii despre sterilizare le găsiți aici). Întoarceți borcanele cu capacul în jos pentru a crea vacuum. După 15 minute, întoarceți-le în poziția normală, acoperiți-le cu un pled gros și lăsați-le să se răcească lent.
Video
Notă
- Gutuile pot oxida foarte rapid, așa că stropiți-le cu suc de lămâie imediat după ce le-ați ras.
- Nu renunțați la coaja gutuilor, aceasta contribuie la textura finală a gemului.
- Amestecați gemul din când în când, ca să nu se lipească de cratiță.
- Folosiți o cratiță cu fund gros pentru a evita lipirea și caramelizarea nedorită a zahărului.
- Adăugați condimentele spre sfârșitul fierberii pentru a păstra aroma lor intensă.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 1153kcal | Carbohidrați: 300g | Proteine: 1g | Grăsimi: 1g | Fibre: 6g | Zahăr: 250g
