Gulaș de pește
Porții: 3 porții
Ingrediente
- 500 g pește gras (crap, somn, novac)
- 50 ml ulei
- 2 cepe roșii, mari
- 1 ardei gras
- 2 linguri boia de ardei, combinate după gust: iute, dulce, afumată
- 1 linguriță semințe de chimen, măcinate
- 1-2 frunze de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- după doriți un gulaș mai iute- fulgi de chilli sau rondele de ardei iute
- sare și piper după gust
- 3 cartofi
- 2 morcovi
- aprox. 400 ml supă de pește, de legume sau apă plata
- 150 ml pastă de roșii cu ardei kapia (sau orice pastă de roșii concentrată)
- 4-5 căței de usturoi
- pătrunjel verde
Mod de preparare
- Peștele trebuie să fie în prealabil curățat, eviscerat și tăiat rondele.
- Prăjiți rondelele de pește doar pentru 2 minute pe fiecare parte, cât să prindă puțină culoare. Nu trebuie gătit mai mult pentru că va mai fierbe, mai târziu și în gulaș.
- În uleiul în care ați prăjit peștele, căliți ceapa și ardeiul gras, ambele tăiate mărunt.
- Când ceapa s-a înmuiat și a devenit sticloasă, adăugați boiaua de ardei și chimenul. Amestecați și lăsați-le puțin la călit cât să își dezvolte aroma și culoarea.
- Adăugați cartofii tăiați cuburi și morcovii tăiat rondele. Tot acum puneți sare, piper, cimbru uscat și fulgii de chilli sau rondelele de ardei iute.
- Turnați apă cât să acopere bine cartofii (cam 300-400 ml). Ideal ar fi să aveți un stock de legume sau de pește, dar e bine și cu apă. Lăsați mâncarea să fiarbă până sunt gata morcovii și cartofii.
- Adăugați pasta de roșii, usturoiul trecut prin presă și completați cu apă dacă mai e nevoie. Lăsați gulașul să mai dea câteva clocote.
- Puneți bucățile de pește și lăsați-le să se gătească timp de 7-maxim 10 minute. Vrem ca peștele să fie suculent, dar să nu îl supra-gătim încât să cadă de pe oase.
- Când și peștele este gătit, puneți pătrunjel proaspăt tocat mărunt și gulașul de pește este gata de gătit.
- Gulașul de pește se servește cald, cu pâine proaspătă alături.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
