Go Back
–+ servings
Iahnie de fasole boabe, cremoasă și aromată, într-un bol tradițional, decorată cu frunză de dafin
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
5 from 2 votes

Iahnie de fasole de post – rețeta tradițională fără făină sau rântaș

Iahnie de fasole de post cu fasole fiartă, legume și sos tomat. Fără făină, fără rântaș. Truc pentru sos cremos și aromat natural.
Preparare30 minutes
Gătire1 hour
Timp total1 hour 30 minutes
Categorie: Feluri de baza
Cuisine: Romaneasca
Porții: 6
Calories: 225kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 500 g fasole uscată albă
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar
  • 2 cepe medii
  • 1 morcov mare
  • 1 rădăcină de păstârnac
  • 1 felie de țelină
  • 2 linguri ulei
  • 500 ml suc de roșii
  • 2 foi de dafin
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • sare și piper după gust
  • 3-4 căței de usturoi

Mod de preparare

Cum pregătim fasolea ca să fiarbă repede și să nu baloneze

  • Hidratarea: puneți fasolea uscată în apă rece cu o seară înainte (minim 12 ore). Apa trebuie să depășească nivelul boabelor cu 6-7 cm.Rețete culinare
    Fasole boabe albă hidratată în apă rece pentru o fierbere mai rapidă și mai ușor de digerat
  • Fierbere cu bicarbonat: clătiți fasolea și o puneți la fiert în apă rece cât cu o linguriță de bicarbonat. Fierbeți 5 minute de când începe să clocotească, apoi o scurgeți și o clătiți.
    Fasole albă fiartă, clătită sub apă curentă pentru a elimina spuma și substanțele iritante
  • Fierbere: completați cu apă curată (rece) și fierbeți fasolea până e moale (aprox. 40 min) sau folosiți oala sub presiune.
    Fasole alba fiarta perfect pentru iahnie de post
  • Pasarea parțială: după ce fasolea e fiartă, pasați cu blenderul vertical 1 polonic de fasole cu puțină apă din oala în care a fiert.
    Fasole fiartă pasată manual pentru a obține un sos legat, fără făină, în mâncarea de post

Cum facem iahnia de fasole boabe cu legume călite și sos de roșii

  • Sotarea legumelor: încingeți uleiul într-o tigaie adâncă, adăugați ceapa, apoi și celelalte legume date pe răzătoarea cu găuri mici. Căliți totul 5-6 minute până se înmoaie ușor.
    Ceapă, morcov și țelină rase și călite pentru baza de sos la mâncarea de fasole
  • Sosul cu roșii: adăugați sucul de roșii, foile de dafin, cimbrul, chimenul, sare și piper. Eu mai pun acum și un pahar cu apă, pentru că îmi place iahnia cu mai mult sos. Lăsați să fiarbă 10 minute, până scade puțin.
    Sos de roșii cu ceapă, morcov, dafin și chimen pentru iahnie de fasole de post
  • Finalul: adăugați fasolea fiartă și pasta de fasole în sos. Dacă e nevoie de mai mult lichid, adăugați puțină apă caldă. Amestecați bine și mai fierbeți 5-10 minute. Gustați și ajustați condimentele.
    Mâncare de fasole cu sos de roșii, legume și condimente, la care se adaugă sare pentru gust final
  • Servire: la final, adăugați usturoiul zdrobit și pătrunjel tocat. Amestecați și lăsați fasolea acoperită cu capac pentru 10 minute, să prindă aromă.
    Mâncare de fasole cu sos tomat și legume, presărată cu pătrunjel proaspăt pentru un plus de aromă

Notă

  • Nu săriți pasul cu înmuierea și fierberea fasolei, dacă folosiți fasole uscată. O fasole fiartă corect înseamnă tot succesul rețetei.
  • Pasați doar o parte din boabe – nu tot, pentru că vrem și textură, nu doar cremă.
  • Adăugați usturoiul zdrobit la final, pentru a păstra aroma intensă.
  • Dacă aveți timp, lăsați iahnia să stea 30 de minute după ce ați stins focul. Aromele se leagă mult mai bine!
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 225kcal | Carbohidrați: 34g | Proteine: 9g | Grăsimi: 7g | Grăsimi saturate: 1g | Grăsimi polinesaturate: 2g | Grăsimi monosaturate: 4g | Grăsimi nesaturate: 0.02g | Fibre: 12g | Zahăr: 6g | Net Carbohydrates: 22g
QR Code linking back to recipe