Înghețată cu dulce de leche și unt de arahide – cremoasă, fără aparat

Înghețată fără aparat cu dulce de leche, bucățele de ciocolată și migdale crocante.

5 from 1 vote

Înghețată cu dulce de leche și unt de arahide – cremoasă, fără aparat

Înghețată cu dulce de leche și unt de arahide, fără aparat, cu frișcă, ciocolată și arahide rumenit. Cremoasă și ușor de făcut.

Preparare15

răcire8

Timp total8 15

Categorie: Deserturi

Cuisine: internationala

Porții:

Calories: 255kcal

Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

400 g dulce de leche 1 conservă
600 ml frișcă lichidă, minimum 30% grăsime după cât de concentrată doriți înghețata
70 g unt de arahide crunchy
1 lingură rom cu alcool recomand Stroh 40
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare fină
60 g picături de ciocolată neagră sau ciocolată neagră mărunțită grosier
50 g arahide rumenite tocate
½ linguriță fulgi de sare optional, doar pentru presărat foarte răzleț deasupra

Mod de preparare

Amestecați dulce de leche cu aromele
Din cutia de 400 g dulce de leche, păstrați 1-2 linguri deoparte pentru decor. Restul îl puneți într-un bol și îl amestecați cu untul de arahide, vanilia, romul și un praf mic de sare fină.
Adăugați arahide mărunțite și fulgi de ciocolată. Păstrați din fiecare câte 1 lingură pentru decor.
Amestecați până obțineți o cremă omogenă. Dacă dulcele de leche este foarte dens, îl puteți lăsa 10 minute la temperatura camerei înainte de folosire, ca să se lucreze mai ușor.
Bateți frișca
Puneți frișca lichidă foarte rece într-un bol încăpător și bateți-o până ajunge la vârfuri moi spre medii. Nu o bateți până devine tare și grunjoasă, pentru că înghețata poate ieși mai grea și mai puțin fină.
Frișca trebuie să stea pe tel, dar să fie încă mătăsoasă.
Încorporați crema de caramel
Puneți 2-3 linguri de frișcă bătută peste crema de dulce de leche și amestecați mai energic, ca să o mai relaxați.
Apoi turnați crema peste restul de frișcă și încorporați cu o spatulă, în mișcări largi, de jos în sus. Nu vă grăbiți și nu amestecați circular ca la clătite; vrem să păstrăm cât mai mult aer în compoziție.
Puneți înghețata în caserolă
Turnați compoziția într-o caserolă cu capac sau într-o formă de chec îmbrăcată în folie alimentară. Nivelați ușor suprafața, fără să presați.
Puneți deasupra cele 2-3 linguri de dulce de leche păstrate și trasați dungi cu o frigăruie sau cu vârful unui cuțit. Nu amestecați prea mult, altfel dungile dispar și obțineți o culoare uniformă.
Presărați deasupra arahidele rămase, câteva picături de ciocolată și fulgii de sare, foarte răzleț.
Congelați
Acoperiți caserola cu capac sau cu folie alimentară lipită cât mai aproape de suprafața înghețatei. Dați la congelator pentru 6-8 ore, de preferat peste noapte.
Înainte de servire, lăsați înghețata 8-10 minute la temperatura camerei, ca să se poată porționa frumos.

Notă

Folosiți frișcă lichidă foarte rece și un bol încăpător. Dacă în bucătărie este foarte cald, puteți pune bolul și paletele mixerului 10 minute la frigider înainte să începeți.
Nu bateți frișca prea tare. Pentru această înghețată fără aparat, frișca trebuie să fie aerată, dar încă fină. Dacă o bateți până se separă sau capătă aspect grunjos, compoziția finală nu mai are aceeași textură catifelată.
Gustați untul de arahide înainte să îl puneți în cremă. Unele variante crunchy sunt deja sărate. În acest caz, reduceți sarea fină sau renunțați la ea.
Nu exagerați cu untul de arahide. Dacă puneți prea mult, aroma de arahide poate să împingă caramelul în planul doi.
Romul nu este pus doar pentru aromă. O lingură de rom cu alcool ajută înghețata să rămână mai ușor de porționat. Totuși, nu măriți cantitatea, pentru că prea mult alcool poate împiedica înghețarea corectă.
Puneți fulgii de sare doar deasupra, nu în cantitate mare în compoziție. Este mult mai plăcut să întâlniți din când în când un cristal de sare decât să aveți o înghețată uniform sărată.
Pentru dungi vizibile, dulcele de leche păstrat pentru decor trebuie doar tras ușor prin compoziție. Două-trei mișcări cu frigăruia sunt suficiente.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition