Lasagna vegetariană cu urdă (ricotta) și spanac – rețeta pas cu pas
Lasagna vegetariană cu urdă (ricotta) și spanac, o rețetă pas cu pas, cremoasă și simplă, fără carne, ideală pentru un prânz sau o cină gustoasă.
Porții: 6
Calories: 761kcal
Ingrediente
- 12-15 foi de lasagna
- 600 g urdă sau ricotta
- 400 g spanac congelat sau 500 g spanac proaspăt
- 2 ouă
- 150 g mozzarella rasă
- 30 g parmezan ras
- 1-2 linguri pesmet fin opțional, dacă umplutura e prea moale
- sare piper - după gust.
- nucșoară un vârf de cuțit
Pentru sosul Bechamel:
- 60 g unt
- 60 g făină
- 750 ml lapte călduț
- sare piper, nucșoară - după gust
Pentru deasupra:
- 50 g mozzarella
- 30 g parmezan
- opțional 1 lingură pesmet fin - pentru crustă crocantă
Mod de preparare
Pregătirea spanacului
- Dacă folosiți spanac congelat, lăsați-l să se decongeleze complet într-o sită, apoi stoarceți-l foarte bine cu mâna sau într-un tifon curat. După stoarcere, tocați spanacul grosier. Dacă folosiți spanac proaspăt, curățați-l și opăriți-l 1-2 minute în apă clocotită cu sare. Scoateți-l într-un bol cu apă rece, apoi stoarceți bine și tocați.
Pregătirea umpluturii
- Într-un bol încăpător, puneți urda bine scursă, spanacul tocat, 2 ouă, sare, piper și nucșoară rasă. Adăugați mozzarella rasă și parmezan pentru un plus de savoare și legare. Dacă umplutura vi se pare prea moale (depinde de cât de uscată e urda), puneți 1-2 linguri de pesmet fin. Acesta va absorbi excesul de umiditate și va stabiliza stratul de brânză la coacere. Sugestie: dacă aveți ricotta în loc de urdă, o puteți folosi fără probleme. Sau puteți face un amestec între cele două.Ustensile pentru coacere
Prepararea sosului Bechamel
- Topiți untul într-o crăticioară, adăugați făina și amestecați rapid 1 minut, la foc mic, până ce făina se încorporează complet, fără a se rumeni. Turnați treptat laptele cald, amestecând continuu cu un tel, până se formează un sos fin, fără cocoloașe. Condimentați cu sare, piper și nucșoară (după gust). Sosul trebuie să fie fluid, dar legat. Alternativă: puteți folosi un sos simplu de roșii în locul bechamelului.
Asamblare (5 straturi de foi, 4 de umplutură)
- Turnați un strat subțire de sos Bechamel pe fundul tăvii (30x20 cm), doar cât să acopere ușor suprafața. Apoi așezați primul strat de foi și alternați alternați astfel: Strat 1: foi de lasagna → umplutură → sos BechamelStrat 2: foi → umplutură → sos BechamelStrat 3: foi → umplutură → sos BechamelStrat 4: foi → umplutură → sos BechamelStrat 5: foi → restul de sos Bechamel + 50 g mozzarella rasă + 30 g parmezanTruc: dacă folosiți foi de lasagna clasice (nu din cele fără fierbere), le puteți opări ușor 2-3 minute sau lăsați lasagna asamblată să stea 20-30 de minute înainte de coacere, ca să se înmoaie în sos.
Coacerea
- Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C: Primele 30 de minute - acoperiți tava cu folie de aluminiu sau cu capac, pentru ca foile să se gătească uniform. Ultimele 15-20 de minute - descoperiți pentru ca stratul de brânză de deasupra să se rumenească frumos. Timp total de coacere: 45-50 minute
Odihna - nu săriți peste acest pas!
- După coacere, lăsați lasagna să se odihnească 15-20 de minute la temperatura camerei. În acest timp, straturile se vor stabiliza, iar porționarea va fi mai curată și mai frumoasă.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 761kcal | Carbohidrați: 65g | Proteine: 39g | Grăsimi: 38g | Grăsimi saturate: 23g | Grăsimi polinesaturate: 2g | Grăsimi monosaturate: 10g | Grăsimi nesaturate: 0.3g | Colesterol: 177mg | Fibre: 4g | Zahăr: 9g | Net Carbohydrates: 61g
