Cercetaţi cu atenţie fileurile de ştiucă şi îndepărtaţi oasele ajutându-vă de o pensetă. Oasele mici, cele subţiri şi fine se vor mărunţi atunci când tocăm carnea, dar din oasele mari e posibil să rămână bucăţi întregi, aşa că fiţi atenţi cu acestea.