Go Back
+ servings
Tort Duo Chocolat
Tipărește rețeta
5 from 1 vote

Tort Duo Chocolat într-un decor de primăvară

Preparare20 mins
Gătire35 mins
Timp total55 mins
Categorie: Desert
Porții: 8 -10

Ingrediente

blatul - pt. o formă cu diametrul de 18 cm şi pereţi detaşabili

  • 3 ouă
  • 90 g zahăr
  • 70 g făină
  • 20 g cacao
  • 20 g unt topit
  • un praf de sare

pentru însiropat

  • 40 ml lichior de ciocolată

crema de ciocolată neagră

  • 200 g ciocolată neagră
  • 200 ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
  • 15 ml lichior de ciocolată
  • 5 g gelatină granule

crema de ciocolată cu lapte

  • 200 g ciocolată cu lapte
  • 200 ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
  • 5 g gelatină granule

glazură

  • 70 g ciocolată neagră sau cu lapte, la alegere
  • 1 lingură de ulei cu gust neutru (floarea soarelui)

decor

  • bomboane de ciocolată
  • flori de liliac sau alte flori comestibile

Mod de preparare

blatul

  • Aprindeţi cuptorul la 180 de grade şi puneţi hârtie de copt într-o formă rotundă de 18 cm şi pereţi detaşabili.
  • Mixaţi ouăle cu zahărul şi un praf de sare până se albesc şi îşi dublează volumul (cam 5-7 minute).
  • Turnati untul topit şi mixati scurt să se omogenizeze.
  • Adăugaţi făina şi pudra de cacao cernute şi încorporaţi-le folosind o spatulă, cu mişcări uşoare de jos în sus pentru a nu elimina aerul înglobat în ouăle bătute.
  • Turnați compoziţia în fomă şi coaceţi timp de 30-35 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
  • Scoateţi blatul din formă şi lăsaţi-l să se răcească pe un grătar.
  • Tăiaţi blatul pe orizontală în 2 straturi egale.

crema de ciocolată neagră

  • Puneţi smântâna să se încălzeazcă pe aragaz la foc potrivit, amescând continuu ca să nu se prindă de fundul vasului. Nu trebuie să fiarbă, la primele semne că începe să bolborosească pe margini, stingeţi focul şi puneţi ciocolata mărunţiţă cu un cuţit.
  • Lăsaţi ciocolata să se răcească lent în smântâna fierbinte cel puţin 5-7 minute. După acest timp, adăugaţi lichiorul şi omogenizați crema folosind o spatulă sau un tel de mână.
  • Puneţi gelatina la hidratat în 50 ml de apă, apoi o topiţi la bain marie (dacă aveţi experienţă, o puteţi încălzi scurt la microunde, dar atenţie să nu ajungă la punctul de fierbere pentru că îşi pierde proprietăţile!).
  • Turnaţi gelatina topită în crema de ciocolată neagră şi omogenizaţi.
  • Aşezaţi blatul superior pe un platou şi însiropaţi-l cu 20 ml de lichior. Nu trebuie să fie prea umed, ci va fi mai mult stropit pe ici, pe colo cât să capete aroma lichiorului.
  • Montaţi inelul de tort în jurul blatului, apoi turnaţi crema de ciocolată neagră.
  • Daţi platoul la frigider pentru 30 de minute, cât să se închege bine crema şi să putem turna al doilea strat.

crema de ciocolată cu lapte

  • Procedaţi exact la fel ca mai sus, la crema de ciocolată neagră, doar că la această cremă nu punem lichior.
  • Scoateţi platoul din frigider şi turnaţi crema de ciocolată cu lapte peste cea de ciocolată neagră.
  • Daţi din nou tortul la rece, de data aceasta pentru 15 minute. Vrem să se închege crema, dar nu de tot, în aşa fel încât blatul superior să facă priză cu crema încă moale şi să nu alunece când îl taiem.
  • Însiropăm uşor şi blatul superior, apoi îl punem peste crema de ciocolată cu lapte cu partea plată (cea care a fost în contact cu tava) în sus.
  • Dăm din nou tortul la rece pentru 15-20 de minute.

glazura şi decor

  • Topiţi ciocolata mărunţită cu cuţitul la bain marie (sau de 3 ori câte 1 minut la microunde), adăugaţi uleiul şi omogenizaţi.
  • Cât ciocolata e încă fierbinte şi lichidă, turnati glazura peste tort cu mişcări circulare. Dacă doriţi o glazură plană, nu o atingeţi deasupra, lăsaţi-o să se aşeze de la sine. Dacă o doriţi ca a mea, în valuri, le puteţi crea cu dosul unei linguriţe.
  • Lasaţi glazura să se răcească, dar cât încă mai este moale, aşezaţi bomboanele de ciocolată în forma dorită, apoi florile comestibile. În acest fel se vor lipi şi vor rămâne la locul lor.
  • Păstraţi tortul la frigider până în momentul servirii.
  • Pentru a nu crăpa glazura, feliaţi tortul cu un cuţit cu lama subţire şi bine ascuţită.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!