Se eviscerează şi spală macroul. Se îndepărtează capul şi coada pentru a nu ne ocupa inutil loc în tavă.

Se taie peştele în bucăţi de 3-4 cm. Se stropeşte cu zeama de lămâie şi se condimentează după gust cu sare, piper şi ierburi aromatice.

Se aşează în tava unsă cu puţin ulei, se adaugă apa şi se acoperă cu o folie de aluminiu].

Se dă la cuptor să fiarbă înăbuşit la 180 de grade pentru aprox. 20 de minute, apoi se îndepărtează folia de aluminiu şi se mai lasă la cuptor încă 15-20 de minute sau până când se rumeneşte cât de mult vă place.

Se serveşte ca atare sau cu garnitură de cartofi natur sau piure.