Macrou marinat în oțet
Cea mai simplă rețetă de macrou marinat la rece. Macrou marinat în oțet, cu rondele de ceapă, morcov și mirodenii. Conservă de pește de casă.
Porții: 2 borcane
Calories: 576kcal
Ingrediente
- 3 buc macrou (aprox. 650 g, cântărit curățat)
marinada
- 170 ml oțet de 9 grade
- 500 ml apă
- 1 linguriță sare neiodată
- 1 linguriță zahăr
- ½ linguriță fulgi de chilli (sau rondele de ardei iute, după gust)
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de muştar
- 1 linguriță boabe de coriandru
- 2 frunze de dafin
în plus
- aprox. 4 linguri de sare neiodată pentru sărat și spălat peștele
- 2 morcovi
- 2 cepe mici (sau una mare)
Mod de preparare
- Eviscerați și spălați peștele îndepărtând toate membranele. Tăiați capul, coada și înotătoarele.
- Tăiați peștele rondele de aprox. 3 cm pe care le puneți într-un bol încăpător. Turnați apă rece peste pește, cât să îl acopere bine și o linguriță de sare. Spălați din nou peștele și repetați operațiunea aceasta până când apa rămâne curată, fără urme de sânge.
- Scurgeți bine peștele de apă și presărați din abundență sare neiodată. Nu vă fie teamă că puneți prea multă sare, peștele își va trage exact cât îi trebuie!
- Acoperiți bolul cu un capac sau cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 12 ore.
- După cele 12 ore, puneți peștele într-o sită și spălați-l sub jet de apă pentru a îndepărta sarea în exces.
- Pregătiți marinada astfel: într-o crăticioară puneți apa, oțetul, sarea, zahărul și mirodeniile. Puneți crăticioara pe foc și lăsați-o să dea doar 2-3 clocote, apoi o lăsați la răcit.
- Tăiați ceapa și morcovul rondele.
- Pregătiți 2 borcane cu capac în care puneți alternativ: 1 strat de ceapă și morcov, unul de pește și tot așa. Deasupra e bine să fie ceapă și morcov.
- Turnați marinada în borcane, împărțiți frunzele de dafin și boabele de piper, muștar și coriandru apoi închideți borcanele.
- Lăsați borcanele la macerat în frigider pentru 7 zile. După cele 7 zile macroul este gata de consum.
- Păstrați borcanele la frigider sau într-un beci foarte răcoros, maxim 3 luni.
Video
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 576kcal | Carbohidrați: 13g | Proteine: 69g | Grăsimi: 26g | Colesterol: 153mg | Fibre: 4g | Zahăr: 6g | Vitamina A: 9350IU | Calciu: 284mg
