Roșii în suc propriu la borcan pentru iarnă - simplu, fără decojire
Roșii în suc propriu la borcan pentru iarnă - păstrează savoarea verii cu această rețetă simplă și naturală, perfectă pentru supe, sosuri și tocănițe.
Porții: 10 borcane de 400 g
Calories: 54kcal
Ingrediente
- ~3 kg roșii bine coapte
- sare neiodată - opțional ½ linguriță la fiecare borcan de 400 g
Mod de preparare
- Spălați borcanele și capacele, apoi sterilizați-le în cuptor la 150°C timp de 15 minute. Detalii aici.
- Spălați roșiile, îndepărtați părțile necomestibile și tăiați-le cubulețe de ~ 3 cm. Pe măsură ce le tăiați, puneți cuburile într-o sită așezată deasupra unui castron.
- Umpleți borcanele cu cuburi de roșii, presând din când în când cu lingura pentru a ocupa ajuta cuburile să se așeze mai bine și să ocupe cât mai eficient spațiul în borcan.
- Dacă folosiți sare, puneți deasupra fiecărui borcan câte ½ de linguriță rasă de sare neiodată specială pentru conserve și murături.
- Dacă a mai rămas loc în borcane, turnați cu o lingură sucul de roșii colectat în castron.
- Înfiletați capacele și verificați capacele să nu curgă.
- Puneți un șervet pe fundul unei oale și așezați borcanele în oală astfel încât să nu se atingă între ele. Dacă e nevoie, folosiți două oale. Turnați apă rece până la ¾ din înălțimea borcanelor.
- Fierbeți borcanele cu roșii timp de 60 de minute de când apa începe să fiarbă în oale. Așezați deasupra oalelor capace sprijinite pe linguri de lemn, care să lase doar puțin abur să iasă în afară.
- După 60 de minute de fierbere, îndepărtați lingura de lemn, așezați capacul și acoperiți oala cu o pătură groasă. Lăsați borcanele să se răcească lent, în oală până a doua zi.
- Ștergeți borcanele cu un prosop și verificați din nou capacele. Acestea trebuie să fie tari, ferme, să nu păcăne sau să se miște. Etichetați borcanele și mutați-le în cămară.
Video
Notă
- Folosiți roșii foarte coapte pentru a obține o culoare frumoasă și un gust intens.
- Asigurați-vă că atât borcanele, cât și capacele sunt bine sterilizate pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
- Sterilizați întotdeauna 2-3 capace în plus pentru situația în care descoperiți capace care nu etanșează bine și trebuie înlocuite.
- După umplere, introduceți coada unei linguri sau lama unui cuțit în borcan și apăsați ușor roșiile pentru a elimina eventualele bule de aer rămase în interior. Asta ajută la o conservare mai sigură.
- Dacă doriți, puteți decoji roșiile înainte să le tăiați cubulețe.
- După preferințe, puteți adăuga în borcane: verdețuri tocate fin (pătrunjel, leuștean, frunze de țelină, busuioc), câte un cățel de usturoi sau cuburi de ardei gras.
- Lăsați borcanele să se răcească după sterilizarea in cuptor, abia apoi le umpleți cu roșii.
- Dacă observați că s-a format mucegai sau dacă borcanele nu sunt etanșe, aruncați-le pentru a evita riscurile.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 54kcal | Carbohidrați: 12g | Proteine: 3g | Grăsimi: 1g | Fibre: 4g | Zahăr: 8g
