O reţetă care mi-e tare dragă: cuburi de roşii la borcan. Parcă nici o conservă nu păstrează mai bine aromele verii închise într-un borcan cum o face această reţetă! Roşiile îşi păstrează şi gustul şi culoarea, de zici că-s abia culese! Desigur, busuiocul şi usturoiul au şi ele rolul lor în bucuria care te cuprinde atunci când deschizi o conservă din asta.
Noi consumăm multe astfel de borcane de cuburi de roşii peste iarnă. Le veţi găsi pe lista de ingrediente la foarte multe reţete de pe acest site.
Varianta de azi, de roşii aromatizate cu busuioc şi usturoi o folosesc îndeosebi la reţetele de paste. Le răstorn într-o tigaie în care am pus puţin ulei de măsline, le înfierbânt un pic, apoi răstorn pastele peste sos şi gata-i masa!
Alteori poate mai adaug câteva ciuperci sau creveţi sau boabe de porumb sau măsline. De multe ori se întâmplă să am timp şi chef să îl pasez puţin cu blenderul de mână ca să obţin un sos mai fin. După cum vedeţi, variantele-s multe şi toate au aceeaşi bază: cuburile de roşii din borcan.
Pentru ciorbe, tocăniţe sau alte mâncăruri cu sos se poate înlocui busuiocul cu leuştean, cimbru, rozmarin sau frunze de ţelină. După preferinţă şi destinaţie, se poate renunţa şi la usturoiul din borcan. Roşiile împrumută foarte puţin din aroma plantelor. De fapt împrumută exact atât cât trebuie, veţi vedea! 🙂
Mod de preparare cuburi de roşii cu busuioc şi usturoi la borcan
Modul de preparare este cel mai uşor lucru cu putinţă! Roşiile tăiate cuburi se aşează în borcan şi se presează uşor, doar cât să se aşeze bine, fără spaţii libere şi să îşi lase din sucul lor delicios. Adăugăm sare neiodată, busuioc, usturoi şi închidem borcanele. Le sterilizăm o oră la bain marie, apoi le lăsăm să se răcească lent în apa în care au fiert. Ştergem, etichetăm, depozităm. Foarte simplu, nu-i aşa?
Dacă aveţi nevoie de reţetă şi cantităţi orientative, vă scriu ca de obicei reţeta şi puteţi tipări formatul de mai jos.
Vezi aici şi reţeta de suc de roşii rapid, 100% natural
- 3 kg de roşii cărnoase, bine coapte
- usturoi
- busuioc
- sare neoidată (sare grunjoasă pentru murături)
- Borcanele si capacele pe care le veţi folosi trebuiesc înainte spălate foarte bine şi sterilizate în cuptor la 150 de grade timp de 15 minute.
- Spalaţi roşiile şi îndepărtaţi părţile necomestibile, apoi tăiaţi-le felii sau cuburi, cum doriţi.
- Puneţi cuburile de roşii în borcane, apăsând cu o lingură să le presaţi în aşa fel încât să nu rămână goluri.
- Deasupra fiecărui borcan puneţi câte o linguriţă rasă de sare neiodată, o crenguţă de busuioc şi 1-2 căţei de usturoi.
- Înfiletaţi bine capacele şi verificaţi să nu curgă.
- Aşezaţi borcanele într-o oală încăpătoare pe fundul căreia aşezaţi un prosop sau un ziar, pentru ca borcanele să nu stea în contact direct cu metalul.
- Umpleţi oala cu apă până aproape de gâtul borcanelor şi puneţi-o la fiert la foc potrivit.
- Sterilizaţi borcanele cu roşii timp de 60 de minute de când apa dă primul clocot.
- Lăsaţi borcanele să se răcească în apă până a doua zi când le puteţi şterge, eticheta şi depozita într-o cămară răcoroasă.
Mulțumim. Aș încerca-o!
Sunt sigura ca o sa-ti placa.
Ha! O incerc si eu, mai ales ca am tot ce-mi trebuie!
Ma bucur ca te-am inspirat!
Astept pareri, laude, sugestii sau reclamatii :))