Salată de boeuf cu rasol de vită și maioneză dietetică – Rețeta perfectă pentru sărbători
Salată de boeuf cu rasol de vită și maioneză de ouă fierte. Gust autentic cu mai puține calorii. Ideală pentru mesele de sărbătoare!
Porții: 10
Calories: 216kcal
Ingrediente
- 700 g rasol de vită
- 150 g ceapă uscată pentru supa de vită
- 1 frunză de dafin - opțional pentru supa de vită
- 1 linguriță boabe de piper - opțional pentru supa de vită
- 350 g cartofi roz
- 300 g morcovi
- 200 g țelină
- 150 g rădăcină de păstârnac
- 100 g rădăcină de pătrunjel
- 150 g mazăre proaspătă, congelată sau din conservă
- 350 g castraveți în oțet
- muștar - opțional după gust
- suc de lămâie - opțional după gust
- sare și piper după gust
maioneză dietetică cu ouă fierte întregi - varianta 1: pentru o salată simplă, fără decor
- 4 ouă fierte tari albuș+gălbenuș
- 50 ml ulei de floarea soarelui
- 75 ml apă
- 2 lingurițe muștar
- sucul de la ½ lămâie
- ½ linguriță sare
maioneză dietetică cu ouă fierte întregi - varianta 2: pentru salată de sărbătoare, decorată
- 6 ouă fierte tari albuș + gălbenuș
- 75 ml ulei de floarea soarelui
- 100 ml apă
- 3 lingurițe muștar
- sucul de la 1 lămâie
- ¾ linguriță sare
Mod de preparare
Fierberea rasolului de vită
- Puneți carnea la fiert în 3 litri de apă cu ceapa, frunza de dafin și boabele de piper. Lăsați să fiarbă la foc mic până când carnea devine fragedă (aproximativ 1,5-2 ore). La începutul fierberii îndepărtați spuma care se formează deasupra.
Fierberea legumelor
- Fierbeți cartofii în coajă și separat, în alt vas fierbeți și mazărea, dacă o folosiți.
- Curățați morcovii, țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel. Când carnea e aproape fiartă, le adăugați în supă și le lăsați să fiarbă la foc mic aprox. 30 de minute.
- Scoateți legumele fierte din supă și după ce se răcesc, tăiați-le cubulețe.
- Scoateți carnea din supă, lăsați-o să se răcească și tăiați-o cubulețe mici. Strecurați supa rămasă, dacă doriți să o folosiți ulterior.
Pregătirea maionezei dietetice
- Puneți toate ingredientele în vasul blenderului și mixați un minut până când obțineți o maioneză fină și cremoasă. Dacă vreți o maioneză mai groasă, nu puneți toată apa de la început, ci adăugați puțin câte puțin în timp de mixați, până ajungeți la consistența dorită.
Asamblarea salatei
- Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele: carnea, legumele, mazărea și castraveții tăiați cubulețe.
- Adăugați maioneza dietetică, ajustați gustul cu sare, piper, muștar și suc de lămâie, după preferință și amestecați.
Decorare
- Transferați salata pe un platou și decorați cu legume fierte, castraveți, gogoșari în oțet, albuș de ou sau pătrunjel verde.
Notă
- Tăiați toate ingredientele cubulețe de dimensiuni similare pentru o textură omogenă.
- Fierbeți cartofii cu o seară înainte pentru a se răci bine. În felul ăsta se vor tăia mai bine, fără să se zdrobească sau să se rupă.
- Lăsați legumele să se răcească bine înainte de a adăuga maioneza, pentru a evita lichefierea acesteia.
- Stoarceți bine castraveții murați înainte de a-i adăuga, pentru a evita excesul de lichid.
- Dacă folosiți mazăre congelată, opăriți-o rapid și răciți-o cu apă rece pentru a-i păstra culoarea și textura.
- Lăsați salata să stea la frigider măcar o oră înainte de servire, pentru ca aromele să se combine.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 216kcal | Carbohidrați: 20g | Proteine: 14g | Grăsimi: 9g | Colesterol: 91mg | Fibre: 4g | Zahăr: 4g
