Tort Medovik - tort rusesc cu miere și smântână
Tort Medovik fin, cu decor simplu și elegant, perfect la orice sărbătoare. Rețeta este mai ieftină decât altele, are doar câteva ingrediente.
Porții: 10
Calories: 590kcal
Ingrediente
pentru 10 foi cu diametrul de 20-21 cm
- 100 g unt cu 82% grăsime
- 150 g miere
- 120 g zahăr
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- un praf de sare
- 2 ouă
- 550 g făină tip 000
- opțional în blat puteți adăuga: scorțișoară, coajă rasă de lămâie sau portocală, cardamon, etc.
pentru umplutură
- 400 ml smântână fermentată (acră) cu 25% grăsime
- 400 ml smântână pentru frișcă cu minim 30% grăsime
- 90 g zahăr pudră
- 2 lingurițe extract de vanilie
Mod de preparare
foile
- Puneți untul, mierea și zahărul să se topească într-un bol pe baie de aburi. Amestecați până când untul se topește complet.
- Dați bolul deoparte, adăugați o linguriță de bicarbonat și amestecați energic cu un tel de mână timp de 20-30 de secunde. Compoziția se deschide puțin la culoare și devine mai spumoasă.
- Adăugați sarea și ouăle pe rând, unul câte unul amestecând continuu cu telul.
- Cerneți făina într-un castron încăpător.
- Peste făină turnați amestecul de mai sus amestecând continuu cu o spatulă.
- Amestecați aluatul la început cu o lingură, până când se umezește toată făina.
- Răsturnați aluatul pe blatul de lucru presărat cu puțină făină și începeți să îl frământați.
- Frământați doar până când reușiți să formați o bilă de aluat, nu mai mult!
- Cântăriți aluatul ca să știți cum să formați foi egale.
- Împărțiți aluatul în 10 bucăți de greutate egală.
- Modelați cele 10 bucăți de aluat în bile mici și le așezați pe o farfurie presărată cu făină.
- Acoperiți bilele de aluat cu folie alimentară ca să nu se usuce.
- Întindeți pe rând fiecare bilă de aluat în foi de 1 mm grosime. Lucrați direct pe o hârtie de copt. Presărați puțină făină de câte ori simțiți că aluatul se lipește de sucitor.
- Din fiecare foaie de aluat decupați discuri de 20 sau 21 cm folosindu-vă de un capac sau o farfurie. Nu îndepărtați marginile! Înțepați aluatul din loc în loc cu dinții unei furculițe și trageți hârtia de copt în tavă.
- Coaceți foile la 200 de grade pentru 4-5 minute sau până când devin aurii. Îndepărtați marginile cât foile sunt încă calde. După ce se răcesc devin casante și se rup ușor. Păstrați marginile deoparte, le vom folosi la decor.
- Puneți foile unele peste altele și lăsați-le să se răcească. Le puteți păstra 2-3 zile înainte de umplere, într-un loc răcoros și uscat, acoperite cu un șervet.
crema
- Puneți smântâna pentru frișcă într-un bol și mixați cu un mixer de mână până când se întărește. Adăugați smântâna fermentată și mixați doar cât să le omogenizați.
- Opriți mixerul, puneți zahărul pudră și extractul de vanilie și omogenizați din nou.
- Nu mixați prea mult! Trebuie să obțineți o cremă fină, pufoasă, fluidă, care formează valuri.
- Puneți la rece aprox. 150 g de cremă pentru decor. Restul de cremă o împărțiți egal pe fiecare foaie (aprox. 75-80 g de cremă pe fiecare foaie). Pe ultima foaie nu puneți cremă.
- Alternați straturile de foi și cremă și presați foarte ușor cu palmele pe ultima foaie ca să facă priză.
- Dacă aveți un inel metalic ajustabil, montați-l în jurul tortului. Dacă nu, acoperiți-l cu folie alimentară și dați tortul la rece pentru cel puțin 8 ore.
decor
- Mărunțiți marginile de aluat păstrate deoparte cu un chopper electric sau un robot. Trebuie să obțineți un pesmet fin.
- Îmbrăcați tortul în crema păstrată la frigider.
- Tapetați tortul de jur împrejur și deasupra cu pesmetul obținut din marginile de aluat.
- Tortul e gata de servit. Pentru felii frumoase și curate, ștergeți cuțitul cu un șervețel după fiecare tăietură.
Video
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 590kcal | Carbohidrați: 79g | Proteine: 10g | Grăsimi: 27g | Colesterol: 105mg | Fibre: 1g | Zahăr: 38g
