Tort Mimoza cu cremă de vanilie - desert delicat pentru 8 Martie
Tort Mimoza cu cremă de vanilie, desert italian pufos și delicat, perfect pentru 8 Martie. Blat aerat, cremă fină și un decor spectaculos!
Porții: 8 porții
Calories: 471kcal
Ingrediente
crema de vanilie cu frișcă
- 500 ml lapte cu 3.5% grăsime
- 6 gălbenușuri
- 60 g amidon de porumb
- 150 g zahăr
- un praf de sare
- 2 lingurițe extract de vanilie (sau pudră, esență, etc)
- 200 ml smântână pentru frișcă (cu 32% grăsime)
blatul de pandișpan - pentru o formă cu diametrul de 21 cm
- 6 ouă
- 100 g zahăr
- 16 g zahăr vanilat Bourbon
- 150 g făină tip 000
- 30 ml ulei de floarea soarelui
- un praf de sare
Mod de preparare
crema de vanilie cu frișcă
- Într-un vas amestecați gălbenușurile cu zahărul, sarea, amidonul și 150 ml de lapte (din cel cântărit pentru cremă).
- Turnați restul de lapte într-o cratiță, adaugați amestecul de gălbenușuri, apoi puneți cratița pe foc mediu-mic și amestecați continuu. După ce crema s-a îngroșat, mai lăsați-o pe foc mic încă un minut și amestecați pentru a stabiliza amidonul.
- Luați vasul de pe foc, adăugați extractul de vanilie și amestecați să se încorporeze. Lăsați crema să se răcească, acoperită cu folie alimentară.
- Când crema este complet rece, bateți smântână pentru frișcă până devine fermă, apoi adăugați cremă de vanilie puțin câte puțin mixând continuu până o încorporați pe toată.
blat pufos de pandișpan
- Bateți albuşurile cu un praf de sare până când devin spumă fermă care nu cade de pe teluri. Apoi adăugați tot zahărul și sucul de lămâie şi mixați din nou la putere mare, până când albuşurile se întăresc și devin lucioase.
- Adăugați gălbenuşurile și uleiul în spuma de albuşuri şi mixați scurt, doar cât să se omogenizeze compoziţia.
- Încorporați făina în compoziţia de mai sus, amestecând uşor, de jos în sus, cu o spatulă, nu cu mixerul!
- Turnați aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 180 de grade pentru aprox. 30 de de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
cum se decorează tortul Mimoza
- Blatul trebuie să fie răcit complet când îl taiați! Tăiați un cerc în interiorul blatului, lăsând de jur împrejur "pereți" groși cam de 2 cm. Scoateți și miezul blatului, lăsând și la bază tot 2 cm grosime.
- Tăiați bucățile de blat îndepărtate, în cuburi mici de 1 cm.
- Umpleți blatul cu crema de vanilie cu frișcă. Ungeți și lateralele blatului, pe exterior.
- Deasupra presărați cuburile de pandișpan. Lipiți și pe exterior, în așa fel încât tortul să fie îmbrăcat complet în cubulețe de blat. Dați tortul la rece cel puțin 4 ore înainte să îl tăiați.
Notă
- Lăsați blatul să se răcească foarte bine, eventual îl puteți face cu o zi înainte. Va fi mai ușor de scobit și de tăiat miezul cubulețe frumoase.
- La cremă, folosiți un extract sau o pastă de vanilie naturală, pentru cea mai fină aromă.
- Adăugați vanilia la final, după ce fierbeți crema și o dați jos de pe foc, nu înainte.
- Ca să se răcească mai repede, mutați crema într-un vas rece, cât mai larg.
- Ca să se bată bine, smântâna pentru frișcă trebuie să fie foarte rece, la fel și castronul și telurile de la mixer.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 471kcal | Carbohidrați: 58g | Proteine: 11g | Grăsimi: 22g | Colesterol: 305mg | Fibre: 1g | Zahăr: 37g
