Go Back
–+ servings
Vânătă umplută cu quinoa și linte servită pe o farfurie albă, decorată cu pătrunjel verde.
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
5 from 2 votes

Vinete umplute la cuptor cu quinoa, și linte – rețetă de post, simplă și sățioasă

Rețetă de post cu vinete umplute la cuptor cu quinoa și linte. Gust „cheesy” fără brânză și crustă crocantă – o rețetă vegană sățioasă!
Preparare15 minutes
Gătire40 minutes
Timp total55 minutes
Categorie: Feluri de baza
Cuisine: internationala
Porții: 4
Calories: 249kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 2 vinete mari
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 120 g quinoa ~ 300 g fiartă
  • 150 g linte fiartă verde sau maro
  • 150 ml suc de roșii cu pulpă
  • 2 linguri ulei
  • 2 căței usturoi
  • 1 lingură drojdie inactivă
  • sare și piper
  • 1 linguriță de boia
  • 1 lingură oregano uscat

Pentru topping:

  • 4 linguri pesmet
  • 1 lingură ulei
  • 1 lingură drojdie inactivă
  • 1 linguriță boia dulce sau afumată
  • sare și piper
  • pătrunjel - pentru servire.

Mod de preparare

  • Coacerea vinetelor
    Tăiați vinetele în jumătate pe lungime. Crestați pulpa în romburi, fără să străpungeți coaja. Ungeți cu puțin ulei, presărați sare și piper, apoi coaceți 20–25 minute la 200°C.
    Vinete tăiate pe lung, crestate și stropite cu ulei, pregătite pentru coacere la cuptor.
  • Pregătirea vinetelor
    După ce s-au înmuiat, scoateți pulpa cu o lingură, dar lăsati de jur împrejur un "perete" de ~ 1 cm. Pulpa scobită o tocați grosier.
    Pulpa vinetelor coapte este scoasă cu lingura pentru a fi folosită în umplutură.
  • Cum se fierbe quinoa
    Spălați quinoa sub jet de apă rece până nu mai face spumă. Fierbeți-o în raport 1:2 (quinoa:apă) cu un praf de sare, timp de 12–15 minute. O lăsați acoperită 5 minute după ce stingeți focul, apoi o „aerați” cu o furculiță.
    Se toarnă apă peste quinoa pentru fierbere, primul pas în pregătirea umpluturii pentru vinete.
  • Prepararea umpluturii
    Într-o tigaie încălziți uleiul, căliți ceapa, usturoiul și morcovul ~5 minute. Adăugați oregano, sare, piper și suc de roșii și mai lăsați 3–4 minute. Stingeți focul și adăugați quinoa, lintea, pulpa de vinete și drojdia inactivă. Amestecați.
    Notă: eu am tăiat jumătate de morcov cubulețe mici, ca să am textură, iar cealaltă jumătate am dat-o pe răzătoarea cu găuri mici, ca să își lase mai repede culoarea și aroma.
    Umplutura pentru vinete: quinoa fiartă, linte și legume sotate, amestecate într-o textură cremoasă.
  • Crusta crocantă
    Puneți într-un castron 4 linguri rase de pesmet (câte 1 lingură pentru fiecare jumătate de vânătă), 1 lingură de drojdie nutritivă, boia, sare și piper după gust. Turnați o lingură de ulei și amestecați bine. Veți obține un pesmet granulat și aromat.
    Pesmet amestecat cu condimente și drojdie inactivă pentru crustă crocantă peste vinetele umplute.
  • Asamblare & coacere
    Umpleți cojile de vânătă cu umplutura pregătită. Presărați pesmetul granulat peste vinete și coaceți totul încă 20 minute la 190°C până devin aurii și crocante.
    Vinetele sunt umplute cu compoziția vegană și presărate cu topping înainte de coacerea finală.

Notă

  • Spălați bine quinoa înainte de fierbere pentru a îndepărta gustul amărui.
  • Nu puneți drojdia inactivă pe foc – își pierde gustul specific și proprietățile.
  • Dacă vinetele nu se înmoaie suficient, mai lăsați-le 5 minute – trebuie să fie ușor de scobit.
  • Umplutura trebuie să fie umedă, dar nu apoasă. Dacă e prea uscată, se va sfărâma după coacere.
  • Toppingul crocant face diferența! Nu-l omiteți – aduce textură și contrast.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 249kcal | Carbohidrați: 45g | Proteine: 11g | Grăsimi: 5g | Grăsimi saturate: 1g | Grăsimi polinesaturate: 2g | Grăsimi monosaturate: 2g | Grăsimi nesaturate: 0.01g | Fibre: 14g | Zahăr: 16g | Net Carbohydrates: 31g
QR Code linking back to recipe