Nuci umplute ca în copilărie
Rețeta de nuci umplute ca în copilărie, cu gust de unt bun și umplutură la alegere: ciocolată neagră, ciocolată albă sau magiun de prune.
Porții: 45 nuci (90 de coji)
Calories: 91kcal
Ingrediente
coji
- 150 g unt cu 82% grăsime, la temperatura camerei
- 1 ou
- 1 gălbenuș de ou
- 100 g zahăr pudră
- 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
- un praf de sare
- 350 g făină
- un vârf de linguriță praf de copt
cremă de ciocolată neagră
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 100 g ciocolată amăruie
- rom - opțional
cremă de ciocolată albă
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 100 g ciocolată albă
- vanilie - opțional
umplutură de gem
- ½ borcan magiun de prune, de preferat cu nuci
Mod de preparare
cojile de nuci
- Mixați untul moale cu zahărul pudră, zahărul Bourbon și sarea.
- Adăugați pe rând oul întreg, mixați apoi adăugați și gălbenușul și mixați din nou.
- Încorporați faina puțin câte puțin amestecând cu o spatulă.
- Frământați aluatul doar până când se leagă și puteți forma o bilă de aluat. Nu frământați mai mult pentru că aluatul se va întări și nu vom mai aveam coji de nuci fragede.
- Puneți aluatul într-o folie alimentară și lăsați-l la frigider cel puțin 2 ore.
- După cele 2 ore, scoateți aluatul și formați biluțe pe care le puneți la copt în forma de nuci. În funcție de dimensiunile formei pe care o aveți, biluțele pot fi mai mari sau mai mici. La forma mea electrică am format biluțe de 6 grame cărora le-am dat o formă ovală, așa cum sunt si cavitățile formei.
- Coaceți cojile conform instrucțiunilor aparatului. La aparatul meu, coacerea a durat cam 3 minute.
- Scoateți cojile de nuci din formă cu atenție să nu vă ardeți și lăsați-le să se răcească înainte de umplere.
- După răcire cojile vor fi uscate, tari, ușor casante. Îndreptați marginile cojilor cu vârful unui cuțit.
- Pesmetul care rezultă îl puteți folosi la un salam de biscuiți sau la biluțe de biscuiți cu vișine. Dacă nu îl folosiți imediat, poate fi păstrat într-o pungă la congelator.
- Și cojile de nuci se pot păstra la congelator într-o cutie cu capac etanș până la 3 luni.
cremă de ciocolată neagră și albă
- Pentru ambele creme, modul de lucru este același.
- Punem frișca la încălzit și mărunțim ciocolata.
- Când frișca ajunge la temperatura de fierbere, punem ciocolata mărunțită. Nu amestecăm, ci lăsăm vasul deoparte timp de 10-15 minute timp în care ciocolata se va topi.
- După cele 15 minute, amestecăm cu un tel de mână să omogenizăm crema și verificăm să nu fi rămas bucățele de ciocolată care nu s-au topit.
- Acoperim vasul și îl dăm la frigider pentru cel puțin 4 ore.
- După cele 4 ore, adăugăm rom sau vanilie, după preferințe și mixăm crema energic cu un mixer de mână până când se întărește.
umplere nuci
- Dacă folosiți magiun de prune, pentru mai multă savoare puteți adăuga în el nucă măcinată și puțin rom.
- Umpleți jumătățile de nuci cu cremă de ciocolată și/sau magiun de prune, apoi le lipiți două câte două.
- Pudrați nucile cu zahăr și păstrați-le într-un loc răcoros.
- Sunt mai bune a doua zi, după ce cojile se vor înmuia în contact cu crema sau magiunul.
Video
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 91kcal | Carbohidrați: 10g | Proteine: 1g | Grăsimi: 5g | Colesterol: 22mg | Fibre: 1g | Zahăr: 4g
