Cozonac cu maia naturală și stafide
Porții: 2 cozonaci
Ingrediente
am folosit 2 tăvi cu dimensiunile 23x10x10 cm
aluatul
- 320 g maia naturală cu hidratare 100%
- 100 g unt topit și răcit
- 4 gălbenușuri
- 280 g zahăr tos
- 2 pliculețe zahăr vanilat Bourbon
- 600 ml lapte ușor călduț (împărțit 500 ml +100 ml)
- 1 kg făină albă tip 000
- 25 ml rom sau esență de rom/vanilie
- 2 linguri coajă rasă de portocală
- 100 g făină tip 650 (poate fi și 000 sau neagră)
- 12 g sare neiodată
umplutura
- 150 g stafide
- 25 ml rom sau esență de rom/vanilie pentru înmuiat stafidele
în plus
- 1 ou pentru uns cozonacii
Notă
Cele 4 albușuri care vă rămân le puteți folosi la umplutura de nucă, dacă alegeți să umpleți cozonacii cu nucă. Le mai puteți folosi la bezele, puteți face un chec din albușuri sau le puteți congela pentru mai târziu.
