Tocăniță de vită cu garnitură de paste- rețeta de macaroane cu carne
Urmați această rețetă de tocăniță de vită cu paste și veți obține o mâncare savuroasă și sățioasă, cu sos bogat și gustos, paste suculente și carne care se topește pur și simplu în gură!
Porții: 4
Calories: 658kcal
Ingrediente
- 500 g carne de vită (vițel sau mânzat) tăiată în cubulețe de 3-4 cm
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 5-6 căței de usturoi
- 50 ml ulei
- 1 litru supă de vită sau apă
- 50 ml vin roșu
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță fulgi de chilli
- 1 frunză de dafin
- sare și piper măcinat și/sau boabe
- 200 g paste scurte și groase rigatoni, penne, fusilli, etc.
- pătrunjel proaspăt pentru servit
Mod de preparare
- Într-o cratiță încăpătoare, puneți uleiul să se încingă și căliți mai întâi semințele de chimen pentru 2-3 minute.
- Adăugați apoi: ceapa și ardeiul gras tăiate cubulețe, un morcov tăiat rondele, iar celălalt dat pe răzătoarea cu găuri mici. Căliți legumele 3-4 minute până când se înmoaie, apoi puneți și usturoiul mărunțit.
- Peste legume puneți cuburile de carne și lăsați-le să se călească până când se albesc pe toate părțile, apoi puneți în cratiță și condimentele: boia de ardei, sare, piper, dafin și fulgi de chilli (opțional). Amestecați.
- Turnați cam 250 ml din supa concentrată de vită. Aceasta trebuie să fie caldă! Lăsați mâncarea să fiarbă cu capac, la foc mic, aprox. 40 de minute. Amestecați din când în când să nu se lipească.
- Verificați carnea, ar trebui să fie acum pe jumătate fiartă. Turnați vinul roșu, mai completați cu supă dacă este nevoie și lăsați tocana să se gătească în continuare, tot cu capac încă 40 de minute.
- Verificați din nou carnea, dacă e fragedă și bine gătită, puneți în oală pastele și restul de supă caldă și lăsați mâncarea să fiarbă încă 10-15 minute ca să se umfle pastele.
- Stingeți focul, presărați pătrunjel proaspăt și serviți această mâncare de paste cu carne și sos cât e caldă.
Video
Notă
- Puteți găti tocănița de vită și la oala sub presiune sau instant pot și cu siguranță carnea va deveni foarte fragedă. Dar, ca și la sosul bolognese, prin gătirea lentă a tocanei la foc mic aromele din sos și din carnea de vită au timp să se dezvolte și să se întrepătrundă într-un mod minunat, iar acest proces nu poate fi grăbit. Puteți în schimb folosi un slow cooker.
- Supa concentrată de vită se poate obține cu o zi înainte, fierbând lent, 1 kg de oase de vită cu măduvă și cartilagii în aprox. 1.2 litri de apă cu un praf de sare.
- Dacă doriți să faceți tocana fără paste, pur și simplu vă opriți cu prepararea ei atunci când carnea este bine fiartă. În acest caz veți avea nevoie de mai puțină supă de vită.
- Dacă nu puneți paste, puteți servi tocana cu mămăliguță, cu piure de cartofi, garnitură de orez sau cuscus, cartofi natur, etc.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 658kcal | Carbohidrați: 47g | Proteine: 29g | Grăsimi: 38g | Colesterol: 89mg | Fibre: 4g | Zahăr: 5g
