am folosit 2 tăvi cu dimensiunile 23x10x10 cm

aluatul

• 320 g maia naturală cu hidratare 100%
• 100 g unt topit și răcit
• 4 gălbenușuri
• 280 g zahăr tos
• 2 pliculețe zahăr vanilat Bourbon
• 600 ml lapte ușor călduț (împărțit 500 ml +100 ml)
• 1 kg făină albă tip 000
• 25 ml rom sau esență de rom/vanilie
• 2 linguri coajă rasă de portocală
• 100 g făină tip 650 (poate fi și 000 sau neagră)
• 12 g sare neiodată

umplutura

• 150 g stafide
• 25 ml rom sau esență de rom/vanilie pentru înmuiat stafidele

în plus

• 1 ou pentru uns cozonacii