Timp estimat pentru citit: 12 minute
Bulz de mămăligă, iată una dintre acele rețete tradiționale care te face să te simți ca acasă, indiferent unde te afli.
Sunt o iubitoare de rețete cu mămăligă și de brânzeturi, așa că am încercat multe variante de bulz. Astăzi vă voi arăta cum să adaptați rețeta de bulz tradițional pentru preparare la cuptor sau la air fryer, astfel încât să vă bucurați de două metode de preparare moderne și ușoare.
În final, vom compara cele două rezultate pentru a decide care e mai bun.
Bulzul este o mâncare tradițională românească, fiind cunoscută și sub denumirile de „urs de mămăligă” sau „cocoloș”, în funcție de regiunea din care provine. Această rețetă simplă și consistentă este originară din zonele montane, fiind preparată de ciobani la stână cu ceea ce aveau la îndemână: mămăligă și brânză de oaie.
Fiind o mâncare de stână, varianta originală de bulz nu conținea carne sau ouă, ci doar brânză de burduf sau brânză de oi, fiind o masă rapidă și hrănitoare pentru ciobani, după o zi lungă de păstorit. În timp, rețeta s-a diversificat, adăugându-se smântână, unt și chiar ouă sau cârnați, însă esența sa a rămas neschimbată, păstrând gustul autentic al bucatelor de altădată.
Pe blogul meu veți găsi și o rețetă de bulz de pește care, dacă o încercați, s-ar putea să vă surprindă foarte plăcut!
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru bulz de mămăligă
- Cum să faci bulz de mămăligă - pas cu pas
- Cum să gătești bulz tradițional la cuptor
- Cum să gatești bulz de mămăligă cu brânză la air fryer
- Comparație între Bulz de Mămăligă la Cuptor și la Air Fryer
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Alte sfaturi pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Încearcă și alte rețete
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru bulz de mămăligă
Rețeta de bulz pleacă de la rețeta de mămăligă care trebuie să fie mai degrabă vârtoasă, nu moale. Avem nevoie de o mămămligă din care să putem modela ușor bulgărași de brânză care să își păstreze bine forma și să nu se crape la copt.
- 700 g mălai - dacă aveți un mălai de la țară, din porumb simplu măcinat la moară, cât mai puțin prelucrat, veți obține un bulz cu gust și textură autentică
- 2 litri apă - pentru fiert mămăliga
- 2 lingurițe de sare - nu omiteți sarea! Mămăliga fără sare este fadă!
- ~ 350 g brânză - puteți folosi brânză de burduf, brânză de oi, telemea, caș, cașcaval afumat sau o combinație a acestora.
opțional - pentru servit
- 500 g smântână - bulzul crocant se potrivește bine alături de o smântână grasă și cremoasă. Folosiți smântână fermentată, acră, nu smântână pentru lichidă pentru gătit!
- 100 g unt - pentru un plus de savoare
- 100 g brânză rasă - pentru a o presăra deasupra bulzului cald
Nu uitați să vedeți cardul de rețetă de la final, dacă doriți să tipăriți rețeta!
Cum să faci bulz de mămăligă - pas cu pas
Prepararea mămăligii:
1. Într-o oală mare, aduceți apa la fierbere și adăugați sarea. Turnați mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
2. Reduceți focul și fierbeți mămăliga timp de 15-20 de minute, până când devine groasă și se desprinde de pe marginea oalei.
Cum se pregătește bulzul
3. Tăiați mămăliga bucăți egale cu o ață și lăsați-le să se răcească puțin ca să le puteți modela cu mâna.
4. Lucrați cu palmele ușor umezite cu apă. Adăugați în mijlocul fiecărei porții o cantitate generoasă de brânză rasă sau tăiată cuburi.
5. Împăturiți mămăliga peste brânză, formând bile compacte de mărimea unei mingii de tenis.
6. Procedați la fel până terminați de făcut toți bulgărașii. Mie mi-au ieșit 12 bucăți.
Cum să gătești bulz tradițional la cuptor
7. Preîncălziți cuptorul la 200°C și încălziți grătarul pentru 5 minute. Dacă așezați bulzul pe grătarul rece, mămăliga se va lipi. Puteți pune bulzul și direct în tavă, peste hârtia de copt dacă doriți, dar bulgărașii gătiți pe grătar vor fi mai crocanți la exterior.
8. Coaceți bulzul timp de 45 de minute.
9. Deschideți ușa cuptorului și așezați câte o fâșie de unt pe fiecare bulz.
10. Dați din nou tava la cuptor pentru încă 5 minute, timp în care porniți și grill-ul de deasupra pentru a rumenii mămăliga.
Cum să gatești bulz de mămăligă cu brânză la air fryer
11. Preîncălziți coșul friteuzei cu aer cald pentru 3 minute la 200°C.
12. Așezați bilele de mămăligă în coșul air fryer-ului, având grijă să nu le aglomerați.
13. Gătiți timp de 25 de minute, apoi scoateți coșul și puneți pe fiecare bulz câte o fâșie de unt.
14. Gătiți încă 5 minute ca să se topească untul peste mămăligă.
Comparație între Bulz de Mămăligă la Cuptor și la Air Fryer
Bulzul la cuptor necesită aproximativ 45 de minute pentru a se rumeni perfect, în timp ce bulzul la air fryer se gătește în doar 25 de minute datorită circulației intense a aerului cald, dar nu va fi la fel de rumenit.
Bulzul de mămăligă la cuptor are o textură mai crocantă la exterior, în timp ce bulzul pregătit în air fryer tinde să fie mai uniform rumenit și mai puțin crocant.
| Comparație | Bulz la Cuptor | Bulz la Air Fryer |
|---|---|---|
| Timp de Gătire | 45 de minute | 25 de minute |
| Textură | Crocant la exterior, rumenit frumos și moale la interior | Mai puțin rumenit și mai puțin crocant |
| Gust | Aromă mai profundă | Gust intens |
| Ideal pentru | Mese de familie sau pentru mai multe persoane | Mese rapide și porții mici (2-3 persoane) |
Indiferent de metoda pe care o alegeți, vă garantez că bulzul de mămăligă va fi o experiență delicioasă, numai bună de împărtășit cu familia extinsă sau cu un grup de prieteni strâși în jurul mesei.
Încercați ambele variante și descoperiți care vi se potrivește mai bine! Apoi spuneți-mi și mie în comentarii cum v-a plăcut!
Ce puteți înlocui în rețetă
- Brânza: Puteți folosi orice tip de brânză care vă place sau aveți la îndemână: mozzarella pentru un efect mai elastic, feta pentru o notă mai sărată.
- Smântâna: Înlocuiți cu iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară.
- Untul: Puteți renunța la unt dacă vă temeți că sunt prea multe grăsimi în acest preparat.
Cum se servește
Bulzul de mămăligă se servește de obicei cald, imediat după ce a fost preparat, pentru a savura textura crocantă la exterior și umplutura cremoasă de brânză din interior.
Pentru a păstra textura crocantă, evitați să acoperiți bulzul imediat după gătire. Lăsați-l să respire pentru câteva minute înainte de servire.
Iată câteva sugestii pentru a servi bulzul:
- cu smântână și brânză rasă: așezați bilele de bulz pe un platou și adăugați smântână deasupra. Presărați generos cu brânză rasă pentru un plus de savoare.
- cu unt topit: topiți untul și turnați-l peste bulzul cald. Acesta va adăuga o notă de bogăție și va intensifica gustul brânzei.
- cu carne: deși varianta originală nu include carne, puteți adăuga cârnați prăjiți sau bacon crocant alături de bulz pentru o masă mai consistentă și mai bogată în proteine.
- cu ouă prăjite: alăturați bulzului un ou prăjit, cu gălbenușul ușor moale, pentru o combinație delicioasă și sățioasă.
Cum se păstrează
La frigider: Păstrați bulzul în recipiente etanșe timp de 2-3 zile.
Congelare: Bulzul poate fi congelat până la 3 luni.
Îl puteți reîncălzi în cuptor, la microunde sau în air fryer direct din congelator, ajustând timpul de gătire.
Alte sfaturi pentru reușita rețetei
- Asigurați-vă că mămăliga este destul de groasă pentru a putea fi modelată și a forma bile compacte.
- Tăiați mămăliga bucăți cu o ață și lăsați-o să se răcorească puțin ca să o puteți modela cu palmele. Nu o lăsați prea mult pentru că se usucă și se întărește și nu va mai putea fi modelată!
- Fiți generoși cu brânza! O cantitate mai mare de brânză în interior va face bulzul mult mai gustos.
- Pentru varianta la cuptor, puneți sub grătar o tavă cu hârtie de copt. Dacă cumva se scurge brânza e bine să nu ajungă pe tabla cuptorului pentru că se va arde și va fumega.
- Spre finalul gătirii , cu 10 minute înainte ca bulzul să fie gata, deschideți cuptorul sau cuva air fryer-ului și puneți câte un cub mic pe fiecare bulgăre de mămăligă. Se va topi și va îmbrăca bulzul în arome delicioase!
Întrebări frecvente
Brânza de burduf sau brânza de oi sunt tradiționale și oferă un gust autentic, dar bulzul iese foarte gustos și cu alte tipuri de brânză.
Bulzul se poate pregăti și pe un grill așezat pe plită sau în tigaie, adaptând timpii de gătire corespunzător. E de așteptat să se facă puțin fum în bucătărie.
Sigur că da! Puteți adăuga bucăți de bacon, felii de cârnați sau ciuperci, de exemplu, pentru un plus de savoare.
Bulzul este gata când este bine rumenit și crocant la exterior.
Încearcă și alte rețete
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Rețeta de Bulz de Mămăligă: Cum Să faci Bulz la Cuptor și la Air Fryer
Rețeta Video
Ingrediente
- 700 g mălai
- 2 litri apă
- 2 lingurițe rase sare
- ~ 350 g brânză (de burduf, de oi, telemea, cașcaval afumat, sau combinații)
optional - pentru servit
- 500 g smântână
- 100 g unt
- 100 g brânză rasă
Instrucțiuni de preparare
pregătire mămăligă
- Într-o oală mare, aduceți apa la fierbere și adăugați sarea. Turnați mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Reduceți focul și fierbeți mămăliga timp de 15-20 de minute, până când devine groasă și se desprinde de pe marginea oalei.
- Tăiați mămăliga bucăți egale cu o ață și lăsați-le să se răcească puțin ca să le puteți modela cu mâna.
cum se pregatește bulzul
- Lucrați cu palmele ușor umezite cu apă. Adăugați în mijlocul fiecărei porții o cantitate generoasă de brânză rasă sau tăiată cuburi.
- Împăturiți mămăliga peste brânză, formând bile compacte de mărimea unei mingii de tenis.
- Procedați la fel până terminați de făcut toți bulgărașii. Mie mi-au ieșit 12 bucăți.
gătire bulz la cuptor
- Preîncălziți cuptorul la 200°C și încălziți grătarul pentru 5 minute. Dacă așezați bulzul pe grătarul rece, mămăliga se va lipi. Puteți pune bulzul și direct în tavă, peste hârtia de copt dacă doriți, dar bulgărașii gătiți pe grătar vor fi mai crocanți la exterior.
- Coaceți bulzul timp de 45 de minute.
- Deschideți ușa cuptorului și așezați câte o fâșie de unt pe fiecare bulz.
- Dați din nou tava la cuptor pentru încă 5 minute, timp în care porniți și grill-ul de deasupra pentru a rumenii mămăliga.
gătire bulz la air fryer
- Preîncălziți coșul friteuzei cu aer cald pentru 3 minute la 200°C.
- Așezați bilele de mămăligă în coșul air fryer-ului, având grijă să nu le aglomerați.
- Gătiți timp de 25 de minute, apoi scoateți coșul și puneți pe fiecare bulz câte o fâșie de unt.
- Gătiți încă 5 minute ca să se topească untul peste mămăligă.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Lasă un comentariu