Bucate Aromate

menu icon
search icon
×

Maioneză "la minut" - rețeta cu 4 ouă fierte și doar 50 ml de ulei

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Citește articolul în: 8 minute

Căutați o rețetă de maioneză rapidă și sigură? Această maioneză "la minut", preparată doar cu ouă fierte și puțin ulei, este o alternativă sănătoasă la maioneza clasică, fără ou crud și fără riscul de a se tăia.

Această rețetă simplă de maioneză de casă este mai ușoară și sănătoasă, dar la fel de cremoasă și gustoasă ca varianta clasică.

maioneza "la minut" cu 4 oua intregi în castron
[feast_advanced_jump_to]

De ce să alegi maioneza cu ouă fierte în locul celei clasice?

Ani de zile am folosit maioneza clasică, cea în care punem gălbenușuri atât fierte, cât și crude, plus o cantitate considerabilă de ulei. Dar de când am descoperit că poți face maioneză de casă fără ou crud, fără riscuri de contaminare și cu mult mai puține calorii, n-am mai revenit la varianta clasică! Am încercat destul de des și rețeta de maioneză dietetică, cu iaurt, iar de ceva timp am descoperit această maioneză cu ouă fierte întregi, în care folosim și albușurile. Mi se pare pur și simplu perfectă pentru orice preparat: salate, sandvișuri, dip-uri, aperitive, etc.

Și, pe lângă faptul că se face super simplu, această maioneză are și alte avantaje importante:

  • Se prepară rapid: doar 1 minut la blender și e gata!
  • Este stabilă: nu se lasă, nu se înmoaie și nici nu riscă să se taie.
  • Mai puțin perisabilă: fără ou crud, e mai sigură și mai ușor de păstrat.
  • Folosește foarte puțin ulei: la 4 ouă punem doar 50 ml ulei, față de 400 ml cât ar necesita maioneza clasică. Practic, economisim instant cam 3000 de kcal și 300 g de grăsimi. Wow!
  • Textura este cremoasă: cu un blender bun, obținem o consistență la fel de fină și de catifelată ca cea a maionezei clasice.
  • Mai ușoară și fără să fie grețoasă: o opțiune perfectă pentru salatele de vară.
  • Mult mai prietenoasă cu sănătatea și silueta noastră.

Pe scurt, pentru mine e maioneza perfectă, și nu pot decât să v-o recomand și vouă ca fiind o alternativă sănătoasă, dar la fel de gustoasă, a maionezei clasice!

maioneza dietetica cu 4 oua intregi si putin ulei facuta la blender

Ingrediente

Mai jos vedeți dintr-o privire tot ce vă trebuie pentru cea mai ușoară rețetă de maioneză făcută "la minut":

Ingrediente cu etichete pentru reteta de maioneza cu oua intregi sau maioneza "la minut"
  • 4 ouă fierte tari – pentru această rețetă de maioneză fără ou crud, folosiți 4 ouă fierte tari. Acestea asigură o textură cremoasă și o consistență perfectă pentru o maioneză rapidă și sigură.
  • 50 ml ulei – atât de puțin ulei, de preferat de floarea soarelui, este suficient pentru această maioneză ușoară și sănătoasă. Gustul său neutru păstrează aromele delicate ale celorlalte ingrediente.
  • 80 ml apă – ajută la consistența mai fină, mai lejeră. Am pus apă ca să nu adaug ulei suplimentar. Eu prefer în salate maioneza mai relaxată, mai fluidă. Dacă aveți nevoie de o maioneză mai fermă, puneți doar 40 ml de apă și apoi mai adăugați dacă mai trebuie.
  • 2 lingurițe muștar – muștarul dă gust și ajută la legarea maionezei. Personal prefer să folosesc muștarul clasic la maioneză, dar și Dijon e o variantă bună.
  • sucul de la ½ de lămâie – echilibrează gustul și adaugă o prospețime plăcută. Puteți adapta cantitatea după preferințe.
  • ½ linguriță de sare – completează aromele.
  • piper măcinat - este opțional, dar mie îmi place să adaug mereu și un praf de piper pentru o notă ușor picantă.

Sfat: Dacă adăugați 2-3 căței de usturoi, puteți transforma maioneza într-un delicios sos usturoiat pentru cartofi prăjiți, aripioare lipicioase, pulpe la cuptor, tacos, etc.

Cum se face maioneza doar cu ouă fierte - rețeta video detaliată

Descoperiți în rețeta video de pe canalul meu de YouTube cât de ușor se prepară această maioneză fără ou crud. În doar un minut, obțineți o maioneză cremoasă și sigură! Ca să nu ratați și alte rețete ușoare de pe canal – abonați-vă aici pentru mai multe idei delicioase și activați și clopoțelul pentru notificări.

Mod de preparare maioneză "la minut" - rețeta pas cu pas

Îmi place să o numesc maioneză "la minut" pentru că, fără exagerare, exact atât durează prepararea ei.

oua fierte tari pentru reteta de maioneza dietetica fara oua crude

1. Curățați ouăle fierte și tăiați-le în jumătăți sau bucăți mai mici – eu fac asta ca să nu se blocheze între lamele blenderului.

ingrediente puse in blender pentru maioneza la minut

2. Pentru a prepara această maioneză rapidă, adăugați toate ingredientele – ouăle fierte, uleiul, apa, muștarul și sucul de lămâie – în blender. Într-un minut, veți obține o maioneză cremoasă, fără ou crud.

mixare oua fierte la blender pentru maioneza

3. Mixați la viteză medie timp de aproximativ 1 minut, până când obțineți o consistență fină. Această tehnică garantează o maioneză sigură și stabilă.

lingura cu maioneza - textura

4. Gustați și ajustați: adăugați sare, piper sau suc de lămâie, după preferință, pentru a echilibra gustul. Chiar și muștar mai puteți adăuga dacă simțiți că mai trebuie.

Cum se păstrează maioneza

Această maioneză fără ou crud se păstrează în frigider, într-un borcan bine închis, timp de 3-4 zile. Este mai sigură și mai stabilă decât varianta clasică. Așa că o puteți pregăti dinainte dacă aveți musafiri. Iar dacă ați folosit la o salată și a mai rămas, nu o aruncați! Maioneza fără ou crud e mai stabilă și e perfect sigură de consumat mai multe zile.

maioneza cu oua intregi in borcan pentru pastrare la frigider

Sfaturi Profesioniste pentru o Maioneză de Casă Perfectă

  • Pentru a obține ouă fierte tari, trebuie să le fierbeți aproximativ 10-12 minute după ce apa începe să clocotească:
  • După fierbere, puneți ouăle într-un bol cu apă rece pentru a opri procesul de gătire și pentru a le curăța mai ușor.
  • La maioneză folosiți ouă complet reci – mi s-a întâmplat să folosesc ouă calde și am obținut o maioneză mai lichidă decât aș fi vrut.
  • Mixați la viteză medie și verificați constant textura – e foarte ușor de controlat.
  • Gustați înainte de a mai adăuga sare sau lămâie – eu prefer să ajustez abia la final.
  • Dacă vi se pare că e prea densă, puneți câte un strop de apă până ajunge la consistența dorită.

Întrebări frecvente

Ce fac dacă maioneza mea e prea lichidă?

Adăugați încă un ou fiert și mixați din nou pentru a obține o consistență mai densă.

Pot folosi ulei de măsline la maioneză, în loc de ulei de floarea-soarelui?

Uleiul de măsline are o aromă foarte intensă, așa că nu este recomandat pentru această rețetă.

Pot să fac maioneză fără muștar?

Muștarul ajută la emulsificare, dar poate fi omis dacă nu vă place.

Cum fac maioneza mai consistentă?

Adăugați mai mult ulei sau reduceți cantitatea de apă pentru a obține consistența dorită.

Rețete la care să folosești această maioneză

Puteți folosi această rețetă sigură de maioneză la orice preparat doriți: de la salata de țelină cu morcov și până la cea de vinete, de păstăi sau la salata de boeuf decorată festiv pentru sărbători!

Vă las mai jos încă câteva idei:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

maioneza dietetica cu 4 oua intregi si putin ulei facuta la blender
Print Recipe
No ratings yet

Maioneză "la minut" - rețeta cu 4 ouă fierte și doar 50 ml de ulei

Învață să faci maioneză "la minut" cremoasă, rapidă și sigură, preparată cu ouă fierte și puțin ulei. Fără ou crud, fără riscul de a se tăia!
Prep Time1 minute
Total Time1 minute
Course: Cum se face?
Cuisine: internationala
Servings: 250 -300 ml maioneză dietetică
Calories: 734kcal
Author: Iuliana Sbîrnea

Equipment

Ingredients

  • 4 ouă fierte tari
  • 50 ml ulei de floarea soarelui
  • 75 ml apă
  • 2 lingurițe muștar
  • sucul de la ½ de lămâie
  • ½ linguriță de sare
  • opțional - piper măcinat după gust

Instructions

  • Curățați ouăle fierte și tăiați-le în jumătăți sau bucăți mai mici – eu fac asta ca să nu se blocheze între lamele blenderului.
    oua fierte tari pentru reteta de maioneza dietetica fara oua crude
  • Adăugați toate ingredientele în blender: ouăle fierte, uleiul, apa, muștarul, sucul de lămâie și sarea.
    ingrediente puse in blender pentru maioneza la minut
  • Mixați la viteză medie spre mare timp de aproximativ 1 minut sau până când obțineți o maioneză fină și cremoasă.
    mixare oua fierte la blender pentru maioneza
  • Gustați și ajustați: adăugați sare, piper sau suc de lămâie, după preferință, pentru a echilibra gustul. Chiar și muștar mai puteți adăuga dacă simțiți că mai trebuie.
    lingura cu maioneza - textura
  • Dacă nu se consumă toată, păstrați maioneza la frigider, într-un borcan cu capac pentru 3-4 zile.
    maioneza cu oua intregi in borcan pentru pastrare la frigider

Nutrition

Calorii: 734kcal | Carbohidrați: 4g | Proteine: 25g | Grăsimi: 69g | Colesterol: 746mg | Fibre: 0.1g | Zahăr: 3g | Vitamina A: 1043IU | Calciu: 105mg

Pogăcele fragede cu brânză și untură - rețetă tradițională românească, pas cu pas

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Timp estimat pentru citit: 13 minute

Aceste pogăcele fragede cu brânză și untură sunt o rețetă tradițională românească, foarte apreciate pentru textura lor stratificată și fragedă. Ideale pentru aperitive festive, aceste gustări sunt perfecte pe mesele de Crăciun sau la orice sărbătoare.

La prima vedere ai zice că pogăcelele seamănă cu niște pateuri din aluat de foietaj pentru că sunt aurii, crocante și se desfac în multe straturi. Gustul și textura însă, sunt total diferite. Aluatul de pogăcelele este mai mult fraged decât aerat, este consistent, greu, undeva la mijloc între un aluat dospit și unul fraged. Frăgezimea dată de untură și gustul sărat al brânzeturilor fac din pogăcele un deliciu care merge perfect alături de o cană de ceai sau ca aperitiv pe masa festivă de Crăciun unde vă garantez că vor fi vedete!

pogacele triunghiulare presarate cu seminte așezate pe farfurie și panza de sac

Rețeta nu e deloc grea, iar ingredientele sunt la îndemâna oricui: făină, untură și brânză sărată. Totuși, pogăcelele necesită ceva răbdare pentru dospirea aluatului și apoi pentru 2 împăturiri succesive. În plus, pogăcelele tradiționale se decupează cu o formă rotundă sau cu gura unui pahar, ceea ce înseamnă că rezultă multe margini care vor trebui frământate, întinse și decupate din nou.

Dar în privința asta rețeta mea de pogăcele e salvatoare! Am găsit soluția cea mai simplă, cu care economisești timp și manoperă: am decupat pogăcelele în formă de triunghiuri. Mici, la fel de delicate ca și cele rotunde, dar mult mai ușor de făcut. Abia aștept să vă arăt cum! Dacă urmați rețeta mea pas cu pas, veți obține pogăcele aurii și delicioase, care se topesc în gură!

sectiune in care se vad straturile de grasime din pogacele cu untura

Dacă ți-a plăcut această rețetă de pogăcele, încearcă și rețeta mea de pogăcele cu cașcaval.

[feast_advanced_jump_to]

Ingrediente pentru pogăcele fragede cu brânză și untură

În fotografia de mai jos vedeți dintr-o privire tot ce vă trebuie pentru cele mai fragede pogăcele cu untură:

Ingrediente cu etichete pentru reteta pogacele cu branza si untura

Din cantitățile de mai jos vă ies 50-55 de pogăcele:

Ingrediente pentru aluat fraged cu untură:

  • 500 g făină – asigură structura aluatului, folosiți făină albă, nu integrală!
  • 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă) – pentru a dospi aluatul și a-l face pufos
  • 1 linguriță rasă de zahăr – ajută la activarea drojdiei, dar îl puteți omite
  • ¼ linguriță sare – ajustați în funcție de cât de sărată este brânza
  • 100 g untură – aduce frăgezime aluatului și dă un gust rustic
  • ~250 ml kefir (sau iaurt, lapte bătut, sana) – pentru un aluat moale și elastic
  • 1 ou – pentru legarea aluatului și o textură mai fragedă

Cremă pentru împăturiri:

  • 150 g untură – un strat generos între foile de aluat care contribuie la frăgezime
  • 200 g brânză - puteți folosi orice brânză sărată: telemea, Feta, brânză de burduf, caș de oi sau cașcaval. Pentru cele mai gustoase pogăcele e de preferat să alegeți brânzeturi cu aromă intensă și o idee foarte bună ar fi să combinați 2-3 tipuri.

Pentru uns deasupra:

  • 1 ou – pentru o crustă aurie și lucioasă
  • Semințe - atât pentru decor, cât și pentru un plus de textură. Folosiți ce semințe vă plac: susan, mac, chimen, negrilică.
  • Fulgi de sare (sau sare grunjoasă) - presărați deasupra, nu trebuie să lipsească! Rămân crocanți și după coacere și sunt primii cu care iau contact papilele gustative.

Pogăcele fragede cu brânză și untură - rețeta video detaliată

Cum faci pogăcele tradiționale pas cu pas

untura adaugata in aluatul de pogacele fragede

1. În castronul mixerului, puneți făina cernută, drojdia uscată, zaharul, untura și sarea. Mixați până obțineți un amestec granulat, similar cu nisipul.

adaugare kefir in aluatul de pogacele

2. Adăugați oul și aproximativ ¾ din kefir. Frământați cu mixerul la viteză mică, adăugând treptat restul de kefir, până obțineți un aluat nelipicios.

dospire aluat cu untura pentru pogacele

3. Modelați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un castron uns cu puțin ulei. Acoperiți castronul și lăsați-l la dospit într-un loc călduț, până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

castron cu umplutura de branza si untura pentru pogacele

4. Amestecați untura cu brânza rasă și lăsați amestecul la temperatura camerei.

intindere foaie de aluat cu sucitorul de lemn

5. După ce aluatul a dospit, răsturnați-l pe planul de lucru ușor uns cu ulei. Întindeți-l într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 30x40 cm.

ungere aluat cu amestec de branza rasa si untura

6. Distribuiți jumătate din amestecul de untură și brânză pe toată suprafața aluatului.

pliere aluat in trei parti pentru stratificare

7. Împăturiți aluatul în trei: pliați prima treime a aluatului peste mijloc, apoi pliați cealaltă treime deasupra primei. Aluatul va arăta ca un plic lung și îngust. Pliați în trei și pe lățime.

aluat invelit in folie alimentara pentru racire la frigider

8. Împachetați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

pliere aluat fraged de pogacele cu branza si untura

9. După răcire, întindeți din nou aluatul într-un dreptunghi de dimensiuni similare, îl ungeți cu restul de brânză și untură și împăturiți din nou în trei. Lăsați-l din nou la frigider pentru alte 30 de minute.

intindere foaie de aluat fraged pentru pogacele cu untura

10. După ce aluatul s-a răcit din nou, întindeți-l într-o foaie de ~6 mm grosime.

cum se taie aluatul de pogacele in forma de triunghi

11. Cu o rolă pentru pizza sau cu un cuțit ascuțit, tăiați aluatul pe orizontală în fâșii late de aproximativ 6-7 cm. Tăiați la fel, fâșii și pe verticală. Apoi, tăiați fâșiile oblic, pe diagonală, pentru a forma triunghiuri egale.

pogacele inainte de coacere presarate cu sare si seminte

12. Așezați triunghiurile în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Ungeți-le cu ou bătut și presărați fulgi de sare și semințele dorite.

cum se coc pogacelele cu untura in cuptor

13. Coaceți pogăcelele în cuptorul preîncălzit la 200 grade (program static) sau treapta înaltă la cuptoarele pe gaz, timp de 15-17 minute sau până devin aurii și rumenite.

pogăcele la racit pe gratar

14. Lăsați pogăcelele să se răcească pe un grătar, apoi depozitați-le într-o cutie de carton cu capac. Se pot păstra până la două săptămâni într-un loc răcoros.

De ce este importantă împăturirea aluatului de pogăcele?

Împăturirea aluatului de pogăcele este o etapă esențială care contribuie semnificativ la textura și gustul final al acestor delicii tradiționale. E drept că lungește destul de mult timpul de preparare, iar tentația de a sări peste această etapă este foarte mare, dar iată de ce este importantă și de ce trebuie să îi acordați atenția necesară:

  • 1. Crearea straturilor fragede: prin împăturire, straturile de aluat sunt intercalate cu grăsimea (untura amestecată cu brânză), ceea ce ajută la formarea unor foi stratificate. Aceste straturi se vor separa ușor în timpul coacerii, conferind pogăcelelor textura lor specifică, fragedă și ușor stratificată.
  • 2. Distribuția uniformă a grăsimii: împăturirea ajută la răspândirea uniformă a unturii și brânzei în aluat, ceea ce contribuie la frăgezime. Fiecare strat beneficiază de aportul de grăsime, ceea ce previne uscarea aluatului.
  • 3. Îmbunătățirea aspectului: straturile obținute prin împăturire oferă pogăcelelor un aspect atrăgător, cu o suprafață aurie, crocantă. Acest lucru le face să arate mai apetisant pe platoul festiv.
  • 4. Textură echilibrată între fraged și consistent: împăturirea creează un echilibru perfect între textura aerată, fragedă și consistența mai grea, tipică pentru aluatul de pogăcele. Fără această tehnică, aluatul ar putea fi mai compact și mai greu de mestecat.
  • 5. Intensificarea gustului: fiecare strat de brânză adăugat în timpul împăturirii îmbunătățește aroma generală, făcând pogăcelele mai gustoase. Fiecare mușcătură va avea un gust echilibrat de aluat fraged și brânză sărată.

Sfaturi pentru o împăturire reușită:

  • Temperatura grăsimii: Untura trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se întinde ușor pe aluat.
  • Frigider între etape: Lăsarea aluatului la rece între împăturiri ajută la fixarea straturilor și la prevenirea lipirii acestora.
  • Precizie: Împăturiți cât mai uniform pentru ca straturile să fie distribuite egal în tot aluatul.

Pe scurt, împăturirea este secretul pentru acele pogăcele care se desfac frumos în straturi, sunt fragede și pline de savoare!

Ce puteți înlocui în rețetă

Dacă vreți să adaptați rețeta, vă las mai jos câteva sugestii:

  • Untura este esențială pentru textura fragedă, ușor sfărâmicioasă, specifică pogăcelelor. Dacă nu aveți, puteți folosi unt. Textura va fi diferită, aluatul nu va fi la fel de fraged, în schimb va avea o aromă superbă.
  • Brânza poate fi adaptată după preferințe – amestecați telemea cu brânză de burduf pentru un gust mai intens sau folosiți doar cașcaval pentru un rezultat mai blând.
  • Kefirul poate fi înlocuit cu iaurt, lapte bătut sau sana.

Cum se păstrează

Pogăcelele pot fi păstrate într-o cutie de carton cu capac, într-un loc răcoros, până la 2 săptămâni. De asemenea, le puteți congela în pungi sigilate timp de până la 3 luni și le puteți încălzi la cuptor înainte de servire. Aflați mai multe despre congelare și recongelare: Ghid despre recongelare și siguranță alimentară .

pogacele pregatite in avans, ambalate in cutie de carton pentru pastrare in camara

Sfaturi pentru pogăcele perfecte – trucuri și alternative

  • Untura trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se întinde ușor pe aluat.
  • Împăturirea și răcirea aluatului sunt esențiale pentru obținerea straturilor fragede. Nu săriți peste aceste etape!
  • Dacă doriți pogăcele mai crocante, lăsați-le puțin mai mult în cuptor, până devin bine rumenite.

Întrebări frecvente

De ce trebuie împăturit aluatul de două ori?

Împăturirea creează straturi multiple de untură și brânză, ceea ce conferă pogăcelelor textura lor stratificată și fragedă.

Pot să le fac în avans?

Da, le poți coace în avans și păstra într-o cutie bine închisă, rămân fragede și gustoase timp de 1-2 săptămâni.

Ce fac dacă aluatul e prea lipicios?

Mai adăugați puțină făină, dar aveți grijă să nu exagerați, altfel pogăcelele vor deveni tari.

Pot face pogăcelele fără brânză?

Da, puteți omite brânza și să folosiți doar untura pentru un gust simplu, dar delicios.

pogacele cu untura cu seminte de negrilixa si susan

Rețete asemănătoare

Ți-a plăcut rețeta mea de pogăcele fragede? Poate vrei să încerci și alte rețete de aperitive sărate și uscate pentru sărbători. Iată ce alte rețete mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

pogacele triunghiulare presarate cu seminte așezate pe farfurie și panza de sac
Print Recipe
No ratings yet

Pogăcele fragede cu brânză și untură – rețetă tradițională

Pogăcele fragede cu brânză și untură, pentru aperitive sau gustări. Rețetă tradițională, ușor de preparat, cu textură fragedă și gust bogat.
Prep Time1 hour
Cook Time20 minutes
dospire și răcire2 hours
Total Time3 hours 20 minutes
Course: Aperitive
Cuisine: Romaneasca
Servings: 50 pogăcele
Calories: 95kcal
Author: Iuliana Sbîrnea

Equipment

Ingredients

pentru aluat

  • 500 g făină tip 000
  • 7 g drojdie uscată 25 g de drojdie proaspătă
  • 1 linguriță rasă de zahăr
  • ¼ linguriță sare sau deloc, depinde de brânzeturi
  • 100 g untură
  • ~250 ml kefir sau iaurt, lapte bătut, sana
  • 1 ou

pentru împăturiri

  • 150 g untură
  • 200 g brânză telemea, Feta, burduf, cașcaval sau amestecate

pentru uns deasupra

  • 1 ou
  • semințe susan, mac, chimen, negrilică
  • fulgi de sare sau sare grunjoasă

Instructions

Aluatul

  • În castronul mixerului, puneți făina cernută, drojdia uscată, zaharul, untura și sarea. Mixați până obțineți un amestec granulat, similar cu nisipul.
    untura adaugata in aluatul de pogacele fragede
  • Adăugați oul și aproximativ ¾ din kefir. Frământați cu mixerul la viteză mică, adăugând treptat restul de kefir, până obțineți un aluat nelipicios.
    adaugare kefir in aluatul de pogacele
  • Modelați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un castron uns cu puțin ulei. Acoperiți castronul și lăsați-l la dospit într-un loc călduț, până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).
    dospire aluat cu untura pentru pogacele

Umplutura pentru împăturiri

  • Amestecați untura cu brânza rasă și lăsați amestecul la temperatura camerei.
    castron cu umplutura de branza si untura pentru pogacele

Prima împăturire

  • După ce aluatul a dospit, răsturnați-l pe planul de lucru ușor uns cu ulei. Întindeți-l într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 30x40 cm.
    intindere foaie de aluat cu sucitorul de lemn
  • Distribuiți jumătate din amestecul de untură și brânză pe toată suprafața aluatului.
    ungere aluat cu amestec de branza rasa si untura
  • Împăturiți aluatul în trei: pliați prima treime a aluatului peste mijloc, apoi pliați cealaltă treime deasupra primei. Aluatul va arăta ca un plic lung și îngust. Pliați în trei și pe lățime.
    pliere aluat in trei parti pentru stratificare
  • Împachetați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.
    aluat invelit in folie alimentara pentru racire la frigider

A doua împăturire:

  • După răcire, întindeți din nou aluatul într-un dreptunghi de dimensiuni similare, îl ungeți cu restul de brânză și untură și împăturiți din nou în trei. Lăsați-l din nou la frigider pentru alte 30 de minute.
    pliere aluat fraged de pogacele cu branza si untura

Tăierea pogăcelelor

  • După ce aluatul s-a răcit din nou, întindeți-l într-o foaie de ~6 mm grosime.
    intindere foaie de aluat fraged pentru pogacele cu untura
  • Cu o rolă pentru pizza sau cu un cuțit ascuțit, tăiați aluatul pe orizontală în fâșii late de aproximativ 6-7 cm. Tăiați la fel, fâșii și pe verticală. Apoi, tăiați fâșiile oblic, pe diagonală, pentru a forma triunghiuri egale.
    cum se taie aluatul de pogacele in forma de triunghi

Coacere

  • Așezați triunghiurile în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Ungeți-le cu ou bătut și presărați fulgi de sare și semințele dorite.
    pogacele inainte de coacere presarate cu sare si seminte
  • Coaceți pogăcelele în cuptorul preîncălzit la 200 grade (program static) sau treapta înaltă la cuptoarele pe gaz, timp de 15-17 minute sau până devin aurii și rumenite.
    cum se coc pogacelele cu untura in cuptor

Servire și păstrare

  • Lăsați pogăcelele să se răcească pe un grătar, apoi depozitați-le într-o cutie de carton cu capac. Se pot păstra până la două săptămâni într-un loc răcoros.
    pogăcele la racit pe gratar

Notes

  • Untura trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se întinde ușor pe aluat.
  • Împăturirea și răcirea aluatului sunt esențiale pentru obținerea straturilor fragede. Nu săriți peste aceste etape!
  • Dacă doriți pogăcele mai crocante, lăsați-le puțin mai mult în cuptor, până devin bine rumenite.

Nutrition

Calorii: 95kcal | Carbohidrați: 8g | Proteine: 2g | Grăsimi: 6g | Colesterol: 15mg | Fibre: 0.3g | Zahăr: 0.3g | Vitamina A: 39IU | Calciu: 17mg

Ți-au plăcut aceste pogăcele? Spune-mi în comentarii cum au ieșit și ce alte rețete tradiționale pregătești pentru sărbători! Dacă ai fost mulțumit de rețetă, distribuie-o și prietenilor!

Mâncare de orez cu prune uscate - rețetă tradițională de post

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Timp estimat pentru citit: 6 minute

Bunicile noastre aveau un dar deosebit de a transforma ingrediente simple în mâncăruri care ne-au rămas suflet. Una dintre acestea este mâncarea de orez cu prune uscate, un preparat care în copilărie mirosea a casă caldă și tihnită. Era felul perfect pentru zilele de post și dovada vie că bucătăria tradițională știe să fie și practică, și delicioasă.

Mâncare de post cu orez și prune uscate servită cu lingură de lemn

Ce-mi place foarte mult la această rețetă este versatilitatea ei. Poate fi o mâncare de post reconfortantă, perfectă pentru prânz sau cină, dar cu un mic truc, se transformă într-un desert spectaculos. Dacă renunțați la ceapă și gătiți orezul într-un sirop din zahăr ars cu puțină scorțișoară, obțineți o variantă dulce de orez aromat cu o aromă aparte datorită prunelor uscate.

Dacă vreți să renunțați la orez, puteți pregăti rețeta mea de mâncare de prune cu sos de făină și zahăr ars. Este delicioasă și această variantă!

Mâncare de post cu prune și orez pe farfurie cu șervet

De fiecare dată când pregătesc mâncări cu prune uscate, mă gândesc la simplitatea vremurilor de odinioară, când ingredientele erau puține, dar gusturile bogate. Sper să vă aducă și vouă aceleași sentimente de căldură și nostalgie!

[feast_advanced_jump_to]

Ingrediente pentru mâncarea tradițională de orez cu prune uscate

Ingredientul principal care trebuie ales cu grijă sunt, firește, prunele uscate. Acestea nu sunt doar delicioase, ci sunt un aliment nutritiv cu importante beneficii pentru sănătatea noastră .

Ingrediente listate cu etichete pentru reteta de mancare de orez cu prune uscate
  • 1 ceapă mare
  • 2 linguri ulei - pentru călit ceapa
  • 150 g orez - alegeți un orez cu bob rotund pentru o textură mai cremoasă.
  • 600 ml supă de legume - dacă nu o aveți puteți folosi și apă, dar supa de legume aduce mai multă aromă.
  • 200 g prune uscate - ideale sunt prunele naturale, neafumate, fără sâmburi.
  • sare și piper - după gust

Cum facem mâncare de orez cu prune uscate - rețeta video detaliată

Pentru a vedea cum pregătesc această rețetă și câteva trucuri care vă vor ajuta să obțineți o mâncare perfectă, urmăriți rețeta video de pe canalul meu de YouTube. Nu uitați să vă abonați pentru mai multe rețete savuroase! 👉 Abonați-vă aici

Mod de preparare - rețeta pas cu pas

prune uscate hidratate in apa pentru mancare de post cu orez

1. Hidratarea prunelor: Spălați bine prunele sub un jet de apă rece, apoi lăsați-le la înmuiat în apă suficientă pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas le va rehidrata și le va face mai suculente.

călire ceapa tocata pentru reteta de mancare de post cu orez si prune uscate

2. Călirea cepei: Tocați ceapa mărunt și căliți-o în ulei încins pentru 2-3 minute, până devine sticloasă.

calirea si gatirea orezului cu supa de legume pentru mancare de post cu prune uscate

3. Călirea orezului: Adăugați orezul peste ceapă și căliți-l ușor, amestecând continuu, pentru 2 minute. Turnați supa fierbinte (sau apa), adăugați sare și piper după gust.

gatire la cuptor mancare de prune uscate cu orez

4. Gătire în cuptor: Scurgeți prunele de apa în care s-au hidratat și adăugați-le în cratiță. Amestecați ușor, apoi puneți cratița în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30 de minute, până când orezul este bine gătit și lichidul absorbit.

Cum se servește

Mâncarea de orez cu prune uscate este delicioasă atât caldă, cât și rece. Merge de minune cu o salată verde simplă, cu zeamă de lămâie, cu salată de sfeclă roșie sau cu murături. Este o alegere excelentă pentru o masă de prânz lejeră.

Cum se păstrează

Păstrați mâncarea într-un recipient ermetic, la frigider, pentru până la 3 zile. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde. Nu recomand congelarea, deoarece prunele și orezul își pot pierde textura.

Alte sfaturi pentru reușita rețetei

  • Amestecați orezul cu grijă înainte de a-l pune în cuptor, pentru o distribuire uniformă a ingredientelor.
  • Dacă observați că lichidul scade prea repede, mai adăugați câteva linguri de apă fierbinte în timpul gătirii.
Mâncare de orez cu prune uscate în farfurie albă pe fundal de lemn

Întrebări frecvente

Pot folosi orez brun?

Da, dar timpul de gătire va fi mai lung, iar textura va fi diferită.

Pot face rețeta pe aragaz?

Da, dar fierbeți orezul la foc mic și amestecați ocazional pentru a evita lipirea.

Pot adăuga și alte condimente?

Da, scorțișoara sau cuișoarele oferă o aromă interesantă acestui preparat.

Alte rețete tradiționale pe care să le încerci

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Mâncare de post cu orez și prune uscate servită cu lingură de lemn
Print Recipe
No ratings yet

Mâncare de post cu orez și prune uscate

Cum să pregătești o mâncare de orez cu prune uscate, o rețetă tradițională de post, simplă și delicioasă, perfectă pentru prânz!
Prep Time10 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time40 minutes
Course: Retete de post
Cuisine: Romaneasca
Servings: 2
Calories: 543kcal
Author: Iuliana Sbîrnea

Ingredients

  • 1 ceapă mare
  • 2 linguri ulei
  • 150 g orez
  • 600 ml supă de legume sau apă
  • 200 g prune uscate eu am avut neafumate, fără sâmburi
  • sare și piper după gust

Instructions

  • Hidratarea prunelor: Spălați bine prunele sub un jet de apă rece, apoi lăsați-le la înmuiat în apă suficientă pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas le va rehidrata și le va face mai suculente.
    prune uscate hidratate in apa pentru mancare de post cu orez
  • Călirea cepei: Tocați ceapa mărunt și căliți-o în ulei încins pentru 2-3 minute, până devine sticloasă.
    călire ceapa tocata pentru reteta de mancare de post cu orez si prune uscate
  • Călirea orezului: Adăugați orezul peste ceapă și căliți-l ușor, amestecând continuu, pentru 2 minute. Turnați sup fierbinte (sau apa), adăugați sare și piper după gust.
    calirea si gatirea orezului cu supa de legume pentru mancare de post cu prune uscate
  • Gătire în cuptor: Scurgeți prunele de apa în care s-au hidratat și adăugați-le în cratiță. Amestecați ușor, apoi puneți cratița în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30 de minute, până când orezul este bine gătit și lichidul absorbit.
    gatire la cuptor mancare de prune uscate cu orez

Notes

  • Amestecați orezul cu grijă înainte de a-l pune în cuptor, pentru o distribuire uniformă a ingredientelor.
  • Dacă observați că lichidul scade prea repede, mai adăugați câteva linguri de apă fierbinte în timpul gătirii.

Nutrition

Calorii: 543kcal | Carbohidrați: 129g | Proteine: 8g | Grăsimi: 2g | Fibre: 9g | Zahăr: 40g | Vitamina A: 782IU | Calciu: 76mg

20+ deserturi pentru Crăciun pregătite din timp - sfaturi și trucuri pentru păstrare

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Timp estimat pentru citit: 8 minute

Știm cu toții: Crăciunul vine nu doar cu bucurii și cadouri, ci și cu multă agitație în bucătărie. Dacă te-ai întrebat cum poți să economisești timp pentru masa de Crăciun, răspunsul este simplu: prin planificare și organizare. Pregătirea în avans mai ales a deserturilor, poate transforma haosul din zilele premergătoare sărbătorii într-o experiență mult mai relaxantă.

Nu chiar toate, dar multe dintre rețetele noastre de prăjituri tradiționale se pretează excelent la congelare sau depozitare în cămară pentru 1-2 săptămâni, astfel încât să le ai gata pregătite în Ajunul Crăciunului. Iată doar câteva exemple: fursecurile pentru piersici (caise) umplute cu gem, cojile pentru nuci umplute, turta dulce, foile pentru prăjituri cu cremă, toate acestea se pot face din timp.

colaj de fotografii cu fursecuri si prajituri de craciun care se pot face in avans

Acest articol reunește cele mai bune deserturi de Crăciun, ușor de pregătit din timp, fie că sunt dulciuri tradiționale, fursecuri sau prăjituri festive. Îți voi arăta ce preparate să faci din timp, cum să le depozitezi corect și câteva sfaturi de organizare care îți vor face viața mai ușoară. Așadar, să ne apucăm de treabă!

[feast_advanced_jump_to]

De ce să pregătești deserturile de Crăciun în avans

Planificarea deserturilor de Crăciun în avans este o idee inteligentă care îți poate transforma sărbătorile dintr-un maraton stresant într-un moment de liniște și bucurie alături de cei dragi. Gândește-te doar cât de plăcut este să ai prăjituri, cozonaci sau fursecuri pregătite deja, fără să te grăbești în ultimele zile. Iată câteva motive pentru care să merită să iei în calcul această opțiune:

  1. Scapi de stresul pregătirilor în ultimul moment
    Zilele de dinaintea Crăciunului sunt adesea încărcate cu o mulțime de alte sarcini: cumpărături, curățenie, împachetarea cadourilor. Dacă deserturile sunt deja gata, ai mult mai mult timp să te ocupi pe îndelete de celelalte sarcini, iar acest lucru face o mare diferență.
  2. Deserturile devin mai fragede și mai aromate
    Unele deserturi tradiționale de Crăciun, cum ar fi cozonacul, fursecurile, prăjiturile cu gem sau turta dulce, devin mai bune pe măsură ce trece timpul. Textura devine mai fragedă, iar aromele se intensifică, oferindu-ți un gust autentic de sărbători. Este ca și cum timpul devine un ingredient secret în rețetă!
  3. Ai mai mult timp pentru momentele care contează cu adevărat
    Când scapi de presiunea bucătăriei, poți petrece mai mult timp decorând bradul, cântând colinde sau pur și simplu bucurându-te de poveștile spuse în jurul mesei cu familia. Crăciunul ar trebui să fie despre amintiri frumoase, nu despre ore petrecute în grabă la cuptor.
  4. Eviți eventualele surprize neplăcute
    Dacă încerci o rețetă nouă sau vrei să te asiguri că totul iese perfect, pregătirea în avans îți permite să faci ajustări, să testezi și să te asiguri că fiecare desert este așa cum îți dorești.

În concluzie, pregătirea deserturilor de Crăciun din timp este o soluție practică și savuroasă. Nu doar că economisești timp și energie, dar vei avea la îndemână dulciuri care impresionează prin gust și textură, pregătite să aducă un zâmbet pe chipurile celor dragi. Plus, un desert mai fraged și mai aromat înseamnă sărbători mai delicioase! 😊

Dacă ai nevoie de idei de deserturi care se păstrează bine sau devin mai bune în timp, îți las mai jos câteva sugestii care sper să îți fie utile: cozonaci pufoși, prăjituri cu miere, tort de ciocolată sau fursecuri fragede și delicioase. Găsești toate rețete detaliate pas cu pas pe blog!

fursecuri cu stafide si cornulete semiluna cu nuca pregatite in avans si amblate in cutie de carton pentru pastrare in camara
fursecuri și cornulețe semilună păstrate în cutie de carton

1. Semipreparate - le faci în avans, le umpli înainte de Crăciun

Semipreparate sunt soluția ideală pentru cei care vor să economisească timp în zilele aglomerate dinaintea Crăciunului. Fie că este vorba de coji pentru eclere, blaturi de tort sau biscuiți pentru ișlere, multe dintre acestea pot fi făcute cu săptămâni înainte și păstrate în condiții optime. În ziua cea mare, tot ce îți mai rămâne de făcut este să le umpli cu creme, să le decorezi sau să le asamblezi. Simplu, rapid și fără stres!

Coji pentru nuci umplute
Eu pregătesc cojile pentru nuci cu câteva săptămâni înainte. Le păstrez în cămară în cutii bine închise sau la congelator în caserole de plastic cu capac etanș. Înainte de sărbători, le umplu cu creme sau magiun și gata!
Vezi rețeta aici
Forme nuci
Biscuiți cu nucă măcinată pentru ișlere
Și biscuiții cu nucă măcinată pentru ișlere îi fac cu câteva săptămâni înainte și le păstrez la congelator sau în cămară. În Ajun lipesc doi câte doi cu magiun de prune și îi înmoi în ciocolată topită. Sunt delicioși!
Vezi rețeta aici
Coacere frusecuri
Foi pentru turte cu nucă sau julfă
Ce-ar fi Crăciunul fără turtele cu nucă sau cu julfă! Foile pentru turte se fac ușor acasă și chiar e bine să le faceți în avans cu 5-7 zile înainte de umplere ca să aibă timp să se usuce. În acest fel, se vor îmbiba și mai bine cu siropul aromat. Păstraţi-le acoperite cu un prosop de bumbac, într-un loc uscat, până când doriți să le însiropaţi şi să le umpleţi.
Vezi rețeta aici
foi coapte în tigaie
Coji pentru eclere și choux
Cojile pentru eclere și choux se pot păstra: la congelator până la 2 luni, la frigider 3-4 zile sau într-o cutie de carton într-un loc răcoros pentru 5-6 zile. Tăiați cojile pe orizontală înainte de a le pune la congelator sau în cămară pentru că se vor întări și vor deveni greu de tăiat ulterior. Nu vă faceți probleme, se înmoaie imediat după ce le umpleți cu cremă.
Vezi rețeta aici
Choux a la creme cu mascarpone
Blat pufos pentru ruladă - simplu sau cu cacao
O ruladă se face mai ușor decât un tort, dar e mereu un desert festiv și delicios. Puteți face blatul de ruladă - simplu sau cu cacao - chiar cu 3 sau 4 zile înainte. După răcire, rulați blatul și împachetați-l în folie alimentară, având grijă să sigilați capetele pentru ca aerul să nu pătrundă în interior. Ambalat în acest fel, blatul se poate păstra la frigider timp până când aveți nevoie de el și îl umpleți cu crema preferată.
Vezi rețeta aici
rulada cu gem in doua variante, simpla si cu cacao
Blat de tort din pandișpan perfect pentru orice ocazie
Blatul pufos din pandișpan este ideal pentru orice tort de sărbătoare, cu orice umplutură doriți. E moale și aerat și exact așa va rămâne dacă îl pregătiți în avans și îl păstrați la frigider, ambalat întreg, în folie alimentară pentru 3-5 zile sau la congelator, în pungi groase de plastic pentru 2-3 luni. Tăiați-l în 2-3 straturi orizontale înainte de congelare!
Vezi rețeta aici
Blat de tort din pandişpan

2. Fursecuri fragede - când să le faci și cum să le păstrezi

Fursecurile fragede pe bază de unt, cum sunt cele cu nucă sau crinkles cu ciocolată, dar și cornulețele din aluat cu untură sunt deserturi ideale pentru Crăciun deoarece sunt ușor de păstrat și devin tot mai bune odată cu trecerea timpului.

Fursecuri 321 - rețeta fursecuri fragede pentru Crăciun
O rețetă simplă, rapidă și perfectă pentru congelare. Puteți pregăti aluatul și să-l congelați timp de 2-3 luni. Înainte de Crăciun, îl dezghețați, formați fursecurile și le coaceți proaspete. Alternativ, le puteți coace cu o săptămână înainte și în seara de Ajun le lipiți cu gem și le decorați cu ciocolată.
Vezi rețeta aici
fursecuri asortate pentru Craciun
Cornulețe cu untură și smântână dospite cu drojdie
Cu cât stau mai mult în cămară, cu atât devin mai fragede și mai bune. Le puteți face cu 2-3 săptămâni înainte. Pudrați-le cu zahăr și păstrați-le în cutii de carton cu capac (cele de pantofi sunt perfecte). Bucurati-vă de ele la cafeluța din dimineața de Crăciun!
Vezi rețeta aici
reteta cornulete cu untura si smantana dospite cu drojdie
Crinkles cu ciocolată
Dacă preferați ceva mai spectaculos, încercați Crinkles, aceste delicioase fursecuri crăpate cu ciocolată. Arată minunat pe platoul festiv și pot fi păstrate în cutii etanșe până la o săptămână.
Vezi rețeta aici
Crinkles cu ciocolata
Turtă dulce decorată cu glazură de zahăr – rețeta ideală pentru Crăciun
Cine poate rezista mirosului de turtă dulce cu miere și scorțișoară? Rețeta aceasta se poate face chiar cu 7-10 zile înainte, deoarece devine mai fragedă pe măsură ce trec zilele. Păstrez figurinele în cutii de metal în cămară și în Ajun doar ne distrăm decorându-le împreună. Dar le puteți păstra și decorate gata.
Vezi rețeta aici
Turtă dulce decorată cu glazură de zahăr
Cornulețe semilună cu nucă – rețetă tradițională pentru sărbători
Cornulețele semilună cu nucă își păstrează frăgezimea timp de 1-2 săptămâni în cămară, la răcoare, în cutii bine închise. Sunt perfecte pentru a fi pregătite din timp. Nu vă recomand să le congelați după coacere, dar puteți congela aluatul imediat după frământare. Când doriți să coaceți cornulețele, lăsați aluatul să se dezghețe lent, peste noapte, în frigider.
Vezi rețeta aici
cornulete semiluna cu nuca si unt pudrate cu zahar
Piersici fragede de casă umplute cu gem - rețeta veche cu unt și untură
Coaceți fursecurile pentru piersici umplute, scobiți-le cu vârful unui cuțit ca să faceți loc umpluturii, apoi așezați-le într-o caserolă și congelați-le până în preajma Crăciunului când le umpleți și le colorați frumos.
Vezi rețeta aici
Platou cu prăjituri Piersici de casă umplute cu gem

3. Cozonaci pufoși chiar în ziua de Crăciun. Iată cum!

Cozonacii, fie că sunt cei tradiționali, cu aluat opărit sau o rețetă modernă de cozonaci fără frământare, sunt nelipsiți de pe mesele de sărbători. Totuși, pregătirea lor îți ocupă o zi întreagă și nu mereu avem timpul necesar. Ca să nu fiți tentați să îi cumpărați din supermarket, dar nici să nu vă lipsească cozonacii pufoși de pe masa de Crăciun, soluția este să îi pregătiți dinainte.

Cozonac moldovenesc cu aluat opărit - rețeta Silvia Jurcovan
Cozonacii cu aluat opărit se păstrează moi și pufoși câteva zile, deci îi puteți face fără grijă chiar și cu 3-4 zile înainte de Crăiciun. O altă variantă ar fi să îi faceți când aveți timp și...să îi congelați. Se păstrează minunat și după decongelare sunt ca noi! Dacă doriți miros de cozonac cald în casă, încălziți-i foarte puțin la microunde. E un compromis, dar e unul bun!
Vezi rețeta aici
felie de cozonac moldovenesc cu rahat
Cozonac fără frământare și fără împăturiri - cea mai ușoară rețetă
Aceasta este categoric cea mai ușoară rețetă de cozonac care se poate face, dar vine cu un preț: cozonacii se usucă mai repede. Dar e o idee foarte bună ca după răcire, să îi congelați. Îi puteți tăia jumătăți sau chiar felii amblate câte 2 sau câte 3, după cum vă convine. Pentru ziua de Crăciun îl lăsați să se dezghețe lent la temperatura camerei sau băgați feliile 1 minut la microunde sau în prăjitorul de pâine.
Vezi rețeta aici
doi cozonaci prezentati in sectiune
Coroniță de Crăciun din cozonac cu scorțișoară și migdale. Rețeta de Estonian Kringle.
Coronița de Crăciun cu scorțișoară poate fi păstrată la temperatura camerei timp de până la 3 zile, dar ca orice cozonac, se păstrează bine și la congelator pentru 2-3 luni. Deci, timp berechet să îl faceți dinainte! Când doriți să îl consumați, lăsați-l să se dezghețe lent, la temperatura camerei. Ca să miroasă a sărbătoare în casă, înainte să îl puneți pe masă, încălziți-l foarte ușor la microunde sau în cuptor.
Vezi rețeta aici
Cozonac presărat cu fulgi de migdale.

4. Prăjituri și torturi pentru Crăciun pe care să le faci dinainte

Prăjiturele și torturile sunt cele mai așteptate deserturi festive de Crăciun, dar prepararea lor poate consuma mult timp. Din fericire, multe dintre ele se pot face din timp, iar unele chiar devin mai bune după câteva zile de odihnă. Această categorie include rețete care îți permit să organizezi mai bine timpul, fie că pregătești foile pentru prăjituri, blaturile pentru torturi sau întregul desert, gata pentru congelare. Astfel, în ziua Crăciunului, te poți bucura de deserturi delicioase fără să mai stai ore în bucătărie.

Prăjitura Albinița
Puteți face foile cu miere pentru prăjitura Albinița chiar și cu 1-2 săptămâni înainte. Păstrați-le în folie alimentară le umpleți cu crema de griș și stratul de gem cu o zi înainte de Crăciun. Apoi lăsați prăjitura la presat și a doua zi e gata de servit. O altă variantă, chiar mai bună, este să faceți întreaga prăjitură în avans și să o congelați. Se păstrează minunat!
Vezi rețeta aici
Prajitura Albinita asezata pe platou alb cu picior
Prăjitură cu mac și aluat fraged cu unt sau untură
Aroma umpluturilor cu mac e minunată în perioada Crăciunului! Această prăjitură cu multă umplutură de mac măcinat excelent 2-3 zile la temperatura camerei sau până la o săptămână într-o cămară răcoroasă. De asemenea, e o idee bună să o congelați în caserole cu capac sau în pungi mai groase, ca nu cumva sa prindă miros de la alte alimente din congelator. Când vreți să o serviți, o scoateți din congelator cu o seară înainte și o lăsați să se dezghețe lent, la temperatura camerei (scoasă din pungă sau din caserolă).
Vezi rețeta aici
prajitura cu mac si aluat fraged
Prăjitura Greta Garbo (Jerbo) cu nucă și gem - rețeta veche cu unt și untură
La fel ca în cazul cornulețelor drojdie și untură, prăjitura Greta Garbo nu necesită păstrare la frigider. Se menține foarte bine până la o săptămână la temperatura camerei sau în cămară, timp în care se frăgezește și devine din ce în ce mai bună. Ca să nu se usuce, puneți prăjitura într-o cutie de carton cu capac.
Vezi rețeta aici
prajitura Greta Garbo (Jerbo)
Prăjitura cu gem și aluat răzuit cu unt sau untură
Pentru că are aluat fraged, cu multe grăsimi, prăjitura cu gem și aluat răzuit se păstrează foarte bine timp de 4-5 zile la temperatura camerei sau în cămară. Nu e nevoie să stea la frigider. Aluatul va fi din ce în ce mai fraged și mai bun.Se păstrează perfect și la congelator pentru 2-3 luni, ambalată în pungi groase sau în caserole de plastic cu capac etanș.
Vezi rețeta aici
Prajitura cu gem si aluat razuit
Ciocolată de casă în foi de napolitană
O, ce veste minunată, nu-i așa? Ciocolata de casă se poate face dinainte! Se păstrează cel mai bine într-un recipient cu capac în cămară sau în frigider. Asigurați-vă că este bine acoperită pentru a evita absorbția mirosurilor de la alte alimente.
Vezi rețeta aici
ciocolata de casa in foi de napolitana
Cremă de zahăr ars - rețeta perfectă, pas cu pas
Vreți un desert ușor și de făcut, și de mâncat? Fără creme grase, fără blaturi cu făină? O cremă de zahăr ars e soluția perfectă. O puteți face cu 3-4 zile înainte, o păstrați la frigider și o răsturnați pe platou exact înainte să o duceți la masă. Fină și delicioasă, scăldată în sirop magic de caramel, crema de zahăr ars este desertul ideal după o masă îmbelșugată.
Vezi rețeta aici
Tort Medovik - tort rusesc cu miere și smântână
Vreți un tort în ton cu sărbătorile de iarnă? Medovik e o soluție delicioasă! Coaceți foile cu 3-4 zile înainte și păstrați-le într-un loc răcoros și uscat, acoperite cu un șervet. Sau la congelator, pentru 2-3 luni, separate cu hârtie de copt ca să nu se lipească între ele. La fel puteți păstra și pesmetul pentru decor. Înainte de Crăciun, doar le umpleți cu cremă. Atâta doar, să aveți în vedere, că tortul trebuie să stea la rece cam 12 ore înainte de servire.
Vezi rețeta aici
Tort Medovik
Cel mai bun tort de ciocolată - rețeta rusească de tort moale și umed
Un blat umed și ciocolatos, îmbrăcat în cremă fină de ciocolată. Specificul acestui blat este tocmai acela că se face dinainte, se ambalează în folie alimentară și se lasă la frigider de pe o zi pe alta. Îmbrăcați-l apoi în cremă de ciocolată și păstrați tortul acoperit, în frigider, pentru încă 2-3 zile, timp în care va trage umiditatea din cremă și va deveni super-delicios. Iată cum puteți face practic, tortul cu 4 zile înainte de Crăciun!
Vezi rețeta aici
Cel mai bun tort de ciocolată rețeta rusească de tort moale și umed

Sfaturi pentru depozitarea preparatelor

Organizarea și depozitarea corectă sunt cheia succesului când vine vorba de preparatele făcute în avans pentru Crăciun sau alte sărbători. Iată câteva sfaturi utile ca să salvați timp și energie:

  • Congelatorul este prietenul tău: Împachetează aluaturile, fursecurile crude sau coapte și preparatele sărate în pungi sigilate pentru a preveni arderea prin congelare.
  • Cutii etanșe pentru dulciuri: Fursecurile, cojile pentru nuci sau turta dulce se păstrează cel mai bine în cutii metalice sau din plastic, la loc răcoros și uscat.
  • Etichete și organizare: Notează pe fiecare ambalaj ce conține și data la care a fost preparat. O listă simplă te ajută să știi exact ce ai la îndemână.
  • Pentru deserturile de Crăciun depozitate în cămară folosește cutii metalice sau cutii de carton cu capac. Vezi aici cum să organizezi eficient cămara încât să păstrezi rafturile ordonate și să găsești rapid tot ce îți trebuie.
  • Dacă aveți nevoie de un ghid complet pentru congelare, citește și articolul despre congelarea mâncărurilor pentru mese rapide.

Întrebări frecvente despre pregătirea deserturilor de Crăciun

Ce deserturi pentru Crăciun pot congela?

Majoritatea deserturilor cu aluat fraged, cum ar fi cornulețele sau fursecurile, pot fi congelate înainte sau după coacere. Asigură-te că le împachetezi în pungi sigilate pentru a evita arderea prin congelare.

Cât timp pot păstra cozonacul proaspăt?

Cozonacii se păstrează moi și pufoși până la 4 zile dacă sunt ambalați în folie alimentară. Dacă vrei să-i faci mai din timp, cea mai bună soluție este congelarea.

Cum depozitez fursecurile fragede?

Fursecurile se păstrează cel mai bine în cutii de carton sau metal, la temperatura camerei, în locuri uscate și răcoroase.

Alte articole utile

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Concluzii

Planificarea în avans a preparatelor pentru Crăciun este cu adevărat salvatoare de timp și energie. Cu un pic de organizare, veți avea o masă festivă completă, fără stres și fără grabă pe ultima sută de metri. Aluaturi congelate, fursecuri fragede, foi pentru prăjituri – toate pot fi pregătite din timp pentru ca în ziua Crăciunului să vă bucurați de sărbătoare alături de cei dragi.

Acum știți cum să economisiți timp în pregătirea deserturilor pentru Crăciun. Dacă v-au fost utile aceste idei, distribuiți articolul prietenilor voștri sau lăsați-mi un comentariu cu rețetele pe care le pregătiți voi din timp. Vă aștept să schimbăm idei și trucuri!

🎄 Să aveți sărbători liniștite și aromate!

Piersici (caise) fragede de casă umplute cu gem - rețeta veche cu unt și untură

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Timp estimat pentru citit: 12 minute

Nimic nu aduce mai bine aminte de copilărie și de mesele de sărbătoare decât aceste piersici (caise) fragede de casă, o rețetă tradițională care nu se demodează niciodată. Piersicile umplute au gustul acela dulce, cu interior acrișor de magiun și nuci, iar decorul colorat le transformă într-un adevărat spectacol pentru ochi.

piersici fragede de casa umplute cu magiun

Știu că piersicile de casă au reputația de a fi greu de făcut, dar credeți-mă, nu e chiar așa! Până la urmă, sunt doar niște fursecuri umplute. Iar după ce le termini și le vezi cât sunt de vesele și de frumoase, îți dai seama că au meritat fiecare minut de muncă – o să vă întoarceți la ele mereu când vreți să aduceți un strop de nostalgie sau să impresionați la o masa festivă.

Iar dacă vă plac proiectele dulci și aveți chef să vă jucați cu decorarea aluaturilor, vă recomand să încercați un platou cu fursecuri 321 speciale pentru Crăciun, mai ales dacă sunt decorate diferit sau să încercați rețeta mea de turtă dulce decorată cu glazură de zahăr.

secțiune piersici de casa umplute cu magiun de prune
[feast_advanced_jump_to]

Cea mai bună umplutură pentru piersici de casă

În multe rețete tradiționale, umplutura piersicuțelor se face amestecând pesmetul scobit din fursecuri cu cremă de unt și cacao sau cu o cremă de ciocolată. Eu însă, prefer să folosesc magiun de prune. Este 100% natural, cu o notă acrișoară care echilibrează dulceața fursecurilor tradiționale, fiind și o variantă rapidă și sănătoasă. Și, sincer, nici nu-mi place să mănânc fursecuri cu pesmet de fursecuri – prefer să folosesc pesmetul rămas pentru alte bunătăți de așezat pe platourile de sărbători, cum ar fi bombele cu vișine (biluțe bețive) sau să îl congelez pentru altădată. Când vreau un desert rapid, îl scot din congelator și îl folosesc pentru a face salam de biscuiți cu nucă sau îl macin pentru a-l folosi la prăjitura Cartof cu ciocolată.

De altfel, magiunul de prune este umplutura mea preferată și pentru nucile umplute, dar și pentru ișlere trase în ciocolată. Aroma lui se potrivește foarte bine în deserturile de iarnă, e mai ușor decât orice cremă și în plus e gata pregătit, deci mă scutește de multă muncă.

Ingrediente pentru piersici (caise) de casă

Ingrediente pentru fursecuri

Ingrediente listate cu etichete fursecuri / biscuiti pentru piersici

Din cantitățile de mai jos veți obține ~ 64 de fursecuri, deci 32 de piersici (caise) umplute:

  • 150 g unt – pentru aceste piersici fragede de casă, folosiți 150 g unt cu 82% grăsime. Este esențial pentru a obține un aluat fraged și aromat, caracteristic fursecurilor tradiționale.
  • 100 g untură – esențială pentru o frăgezime aparte.
  • 700 g făină tip 000 – asigură textura fină a fursecurilor.
  • 200 g zahăr pudră – pentru dulceața delicată a aluatului.
  • 200 ml lapte – pentru omogenizare.
  • 2 gălbenușuri – contribuie la fragilitatea fursecurilor.
  • 8 g zahăr vanilat bourbon – oferă o aromă deosebită.
  • 1 linguriță rasă praf de copt – pentru un aluat ușor aerat.
  • 5 g sare – intensifică gustul.

Dacă doriți să modificați rețeta, vedeți în acest articol de pe blog cum puteți înlocui untul cu untura sau invers.

Ingrediente pentru umplutură

ingrediente listate cu etichete pentru umplutura piersici de casa

Dacă urmați sugestia mea și doriți să umpleți fursecurile fragede pentru piersicuțe cu magiun, atunci vă las lista ingredientelor mai jos.

  • 350 g magiun de prune – magiunul de prune, cu textura sa densă și gustul său ușor acrișor, este ideal pentru a lega cele două jumătăți ale fursecurilor de casă.
  • 60 g nuci măcinate – adaugă textură și savoare.
  • 30 ml rom Stroh 40 – pentru o notă subtilă alcoolizată (sau esență de rom).

Dacă vreți să le umpleți cu cremă de ciocolată neagră sau albă, vă puteți inspira din rețeta mea de nuci umplute.

Ingrediente pentru decor

Ingrediente listate cu etichete pentru decorarea piersicilor umplute
  • 300 ml lapte – baza pentru coloranți.
  • 1 linguriță extract de lămâie/portocală – pentru aromă și aciditate.
  • 1 linguriță extract de vanilie – pentru gust.
  • colorant alimentar roșu – pentru jumătate din piersicuță.
  • colorant alimentar galben – pentru cealaltă jumătate.
  • 150 g zahăr tos – pentru "puful" de piersică.
  • frunze de mentă – decor final.

Notă: pentru că nu sunt un ingredient sănătos , aceasta este singura rețetă la care eu folosesc coloranți și de aceea cumpăr un tub de colorant roșu și unul galben de la Dr Oetker pentru că aceștia se găsesc ușor în toate magazinele, la raionul de patiserie. Dacă aveți experiență cu coloranții și aveți deja în casă, puteți folosi și alte mărci.

Cum facem piersici (caise) umplute - rețeta pas cu pas

1. Pregătirea fursecurilor fragede pentru umplut

pregatire aluat fraged cu unt si untura pentru piersici fragede de casa

1. Într-un bol mare, amestecați untul moale și untura până devin cremoase. Adăugați zahărul pudră și mixați bine. Încorporați gălbenușurile, zahărul vanilat și sarea.

aluat moale si elastic pentru fursecuri fragede pentru persici (caise) umplute si colorate

2. Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați-le treptat în compoziție, alternând cu laptele. Pentru a obține cele mai fragede piersici de casă, frământați aluatul doar până devine omogen și ușor de modelat. Evitați lucrul excesiv pentru a păstra frăgezimea.

aluat pentru fursecuri în folie alimentara pentru racire la frigider

3. Împărțiți aluatul în 2 părți egale (vom lucra pe rând 2 tăvi de fursecuri), ambalați-le în foile alimentară și lăsați-le la frigider pentru 30 de minute.

cum se modeleaza fursecurile pentru piersici fragede de casa umplute cu gem

4. Scoateți o bucată de aluat din frigider și împărțiți-l în bucăți mici, egale, de mărimea unei nuci (aproximativ 20 g fiecare). Modelați-le în formă de biluțe.

coacere fursecuri pentru piersici de casa umplute

5. Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți biluțele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 15-18 minute, până când devin ușor aurii.

cum se scobesc fursecurile pentru piersici umplute cu gem

6. Lăsați fursecurile să se răcească 15-20 de minute, apoi scobiți-le în mijloc cu vârful unui cuțit. Trebuie puțină răbdare la pasul acesta, pentru că sunt foarte fragede și se rup ușor.

2. Pregătirea umpluturii de magiun cu nucă

pregatire umplutura de magiun cu nuca si rom pentru umplerea piersicilor (caiselor) de casa

7. Într-un bol, amestecați magiunul de prune cu nucile măcinate și romul. Umplutura trebuie să fie densă și bine legată.

lipire fursecuri umplute cu magiun pentru piersici (caise) de casa

8. Puneți umplutura într-un poș ca să lucrați mai ușor și umpleți pe rând toate fursecurile. Lipiți apoi fursecurile două câte două, astfel încât să formeze o piersicuță.

Cum se colorează și cum se decorează piersicile (caisele)

pregatire colorant rosu si galben pentru piersici de casa colorate

9. Pregătiți două boluri mici cu lapte: în unul adăugați extract de lămâie sau portocală și colorant roșu. În celălalt bol puneti extract de vanilie și colorant galben+roșu ca să devină portocaliu.

piersici de casa umplute inmuiate in colorant

10. Înmuiați ușor fiecare piersicuță, pe jumătate în colorantul roșu și pe cealaltă jumătate în cel galben.

piersici (caise) colorate cu colorant si tavalite prin zahar tos pentru decor

11. După ce ați colorat fursecurile, tăvăliți-le prin zahăr tos pentru a imita perfect puful de piersică. Acest detaliu conferă fursecurilor tradiționale un aspect autentic și festiv.

decorare piersici de casa cu frunze proaspete de menta

12. Decorați cu frunzulițe de mentă pentru un aspect autentic.

Cum se păstrează

Aceste piersici fragede de casă se păstrează într-o cutie închisă ermetic, la loc răcoros, până la 5 zile. Cu cât stau mai mult, cu atât devin mai fragede, fiind perfecte pentru mesele festive, deoarece biscuiții absorb aromele umpluturii.

Fursecurile se pot congela după coacere, iar la nevoie, se scot, se umplu și se decorează.

caserola de plastic cu capac pentru congelarea biscuitilor scobiti pentru piersici
fursecuri pentru piersici umplute în caserolă pentru congelare

Alte sfaturi pentru reușita rețetei

  • Folosiți unt și untură de calitate, acestea vor influența frăgezimea aluatului.
  • Pentru cele mai bune rezultate, scobiți fursecurile cu grijă, evitând să le subțiați prea mult. Această atenție la detalii este esențială pentru a obține piersici fragede și bine umplute.
  • Nu înmuiați excesiv piersicuțele în lapte, doar o scurtă imersie este suficientă pentru a prinde culoarea.
  • Culoarea trebuie să fie subtilă, evitați excesul de colorant pentru a nu obține o nuanță prea stridentă.
  • Umplutura trebuie să fie densă; dacă e prea moale, piersicuțele vor aluneca și nu se vor lipi bine.
rețeta fursecuri piersici de casă umplute cu gem

Întrebări frecvente

De ce se folosește untura în această rețetă de piersici fragede?

Untura contribuie la frăgezimea deosebită a fursecurilor, oferind o textură delicată și un gust autentic.

Ce fac dacă aluatul este prea moale?

Adăugați puțină făină, dar nu exagerați pentru a nu obține un aluat prea dens.

Se pot face fără rom?

Desigur, romul poate fi omis sau înlocuit cu esență de vanilie.

Pot folosi alt tip de gem în umplutură?

Da, merge orice gem dens, dar magiunul are cea mai potrivită consistență si nu are zahăr adăugat.

Cât de mult timp trebuie să stea înainte de servire?

Ideal este să stea cel puțin 24 de ore, pentru a se frăgezi și pentru ca aromele să se întrepătrundă bine.

Rețete asemănătoare

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Platou cu prăjituri Piersici de casă umplute cu gem
Print Recipe
No ratings yet

Piersici fragede de casă umplute cu gem - rețeta veche cu unt și untură

Piersici fragede de casă umplute cu magiun și nuci – fursecuri tradiționale cu unt și untură, colorate și aromate. Descoperiți rețeta veche!
Prep Time30 minutes
Cook Time20 minutes
răcire15 minutes
Total Time1 hour 5 minutes
Course: Deserturi
Cuisine: Romaneasca
Servings: 32 piersici
Calories: 240kcal
Author: Iuliana Sbîrnea

Ingredients

Biscuiți

  • 150 g unt cu 82% grăsime
  • 100 g untură
  • 700 g făină tip 000
  • 200 g zahăr pudră
  • 200 ml lapte
  • 2 gălbenușuri
  • 8 g zahăr vanilat bourbon 1 pliculeț
  • 1 linguriță rasă praf de copt
  • 5 g de sare

Umplutura

  • 350 g magiun de prune
  • 60 g de nuci măcinate
  • 30 ml de rom Stroh 40 sau esență de rom după gust

Decor

  • 300 ml lapte
  • 1 linguriță extract de lămâie/portocală
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • colorant alimentar roșu
  • colorant alimentar galben
  • 150 g zahăr tos
  • frunze de mentă

Instructions

Fursecuri

  • Într-un bol mare, amestecați untul moale și untura până devin cremoase. Adăugați zahărul pudră și mixați bine. Încorporați gălbenușurile, zahărul vanilat și sarea.
    pregatire aluat fraged cu unt si untura pentru piersici fragede de casa
  • Adăugați ingredientele uscate: Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați-le treptat în compoziție, alternând cu laptele. Frământați până obțineți un aluat omogen, ușor de modelat.
    aluat moale si elastic pentru fursecuri fragede pentru persici (caise) umplute si colorate
  • Împărțiți aluatul în 2 părți egale (vom lucra pe rând 2 tăvi de fursecuri), ambalați-le în foile alimentară și lăsați-le la frigider pentru 30 de minute.
    aluat pentru fursecuri în folie alimentara pentru racire la frigider
  • Scoateți o bucată de aluat din frigider și împărțiți-l în bucăți mici, egale, de mărimea unei nuci (aproximativ 20 g fiecare). Modelați-le în formă de biluțe.
    cum se modeleaza fursecurile pentru piersici fragede de casa umplute cu gem
  • Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți biluțele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 15-18 minute, până când devin ușor aurii.
    coacere fursecuri pentru piersici de casa umplute
  • Lăsați fursecurile să se răcească 15-20 de minute, apoi scobiți-le în mijloc cu vârful unui cuțit. Trebuie puțină răbdare la pasul acesta, pentru că sunt foarte fragede și se rup ușor.
    cum se scobesc fursecurile pentru piersici umplute cu gem

Umplutura

  • Într-un bol, amestecați magiunul de prune cu nucile măcinate și romul. Umplutura trebuie să fie densă și bine legată.
    pregatire umplutura de magiun cu nuca si rom pentru umplerea piersicilor (caiselor) de casa
  • Puneți umplutura într-un poș ca să lucrați mai ușor și umpleți pe rând toate fursecurile. Lipiți apoi fursecurile două câte două, astfel încât să formeze o piersicuță.
    lipire fursecuri umplute cu magiun pentru piersici (caise) de casa

Decor și păstrare

  • Pregătiți două boluri mici cu lapte: în unul adăugați extract de lămâie sau portocală și colorant roșu. În celălalt bol puneti extract de vanilie și colorant galben+roșu ca să devină portocaliu.
    pregatire colorant rosu si galben pentru piersici de casa colorate
  • Înmuiați ușor fiecare piersicuță, pe jumătate în colorantul roșu și pe cealaltă jumătate în cel galben.
    piersici de casa umplute inmuiate in colorant
  • Tăvăliți imediat piersicuțele prin zahăr tos care să imite puful de piersică și să aducă o textură crocantă și decorați cu frunzulițe de mentă pentru un aspect autentic.
    piersici (caise) colorate cu colorant si tavalite prin zahar tos pentru decor
  • Păstrați piersicuțele într-o cutie la răcoare, până la 5 zile.
    decorare piersici de casa cu frunze proaspete de menta

Notes

  • Folosiți unt și untură de calitate, acestea vor influența frăgezimea aluatului.
  • Nu exagerați cu scobirea fursecurilor, ca să nu se rupă.
  • Nu înmuiați excesiv piersicuțele în lapte, doar o scurtă imersie este suficientă pentru a prinde culoarea.
  • Culoarea trebuie să fie subtilă, evitați excesul de colorant pentru a nu obține o nuanță prea stridentă.
  • Umplutura trebuie să fie densă; dacă e prea moale, piersicuțele vor aluneca și nu se vor lipi bine.

Nutrition

Calorii: 240kcal | Carbohidrați: 36g | Proteine: 4g | Grăsimi: 9g | Colesterol: 27mg | Fibre: 1g | Zahăr: 17g | Vitamina A: 160IU | Calciu: 30mg

Prăjitura Greta Garbo (Jerbo) cu nucă și gem - rețeta veche cu unt și untură

Publicat la de - Un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Timp estimat pentru citit: 13 minute

Prăjitura Greta Garbo, este una dintre rețetele clasice care îți amintește de cofetăriile și de mesele festive de pe vremuri. Cunoscuta și sub denumirea de Jerbo sau Zserbó, această prăjitură ungurească este ideală pentru Crăciun,. Are foi fragede, gem de caise și miez de nucă măcinat, toate învelite într-o glazură bogată de cacao. Deși necesită puțin timp pentru dospire, este un desert tradițional care nu se face greu, iar rezultatul final merită fiecare minut petrecut în bucătărie!

prajitura Greta Garbo (Jerbo)

Prăjitura Jerbo este un desert clasic care se regăsește mai ales iarna, pe platourile cu prăjituri de Crăciun dar, să știți că e o alegere excelentă indiferent de ocazie. Nu doar că e o prăjitură fină, aspectuoasă și deosebit de gustoasă, dar se face și destul de ușor pentru că toată prăjitura se coace deodată, cu tot cu umplutură, într-o singură tavă.

Dacă vreți să încercați și alte deserturi tradiționale cu aluat fraged și gem, vă recomand și delicioasa prăjitură cu gem și aluat răzuit, pe care o găsiți de asemenea pe blog și pe canalul meu de YouTube.

sectiune prajitura Greta Garbo in care se vad straturile de foi si umplutura de gem cu nuca
[feast_advanced_jump_to]

Prăjitura Greta Garbo - o poveste interesantă

Prăjitura Jerbo (sau Zserbó, după denumirea maghiară) este un desert cu o istorie îndelungată în Europa Centrală și de Est, avându-și originea în cofetăria celebrului Emil Gerbeaud (se citește Jerbo), un cofetar elvețian stabilit la Budapesta în secolul XIX. Gerbeaud a revoluționat arta cofetăriei maghiare, iar prăjitura care îi poartă numele – Zserbó – a devenit rapid populară datorită combinației perfecte de foi fragede, gem acrișor și miez de nucă.

Această prăjitură cu foi fragede și gem de caise, cunoscută și sub numele de prăjitura Jerbo, s-a răspândit rapid în Europa Centrală și de Est, devenind un desert tradițional iubit în România, mai ales în Ardeal și Banat.

Interesant este faptul că în cartea Silviei Jurcovan, o rețetă care păstrează toate elemente de bază ale prăjiturii Jerbo, adică: foi din aluat fraged dospite cu drojdie, gem acrișor, nuci și glazură de cacao, apare sub numele de Greta Garbo. Nu se știe din ce motiv sau cu ce intenție a fost schimbat numele prăjiturii, dar cert este că deși a creat puțină confuzie, noul nume, mai familiar publicului românesc, a ajutat foarte mult la popularizarea prăjiturii în întreaga țară.

Ingrediente

În fotografia de mai jos vedeți dintr-o privire tot ce vă trebuie pentru prepararea prăjiturii Jerbo sau Greta Garbo.

ingrediente listate cu etichete pentru reteta de prajitura Greta Garbo (Jerbo)

Ingrediente pentru foile de aluat fraged

  • 150 g unt - pentru o prăjitură Greta Garbo cu foi fragede, folosiți unt cu 82% grăsime. Este ingredientul care oferă aluatului atât o textură delicată, cât și aroma specifică.
  • 70 g untură - face aluatul și mai fraged decât dacă ar fi făcut doar cu unt.
  • 50 g zahăr pudră
  • ¼ linguriță sare - echilibrează gustul și intensifică aromele. Nu o omiteți!
  • 50 g smântână fermentată (25% grăsime)
  • 2 gălbenușuri
  • 150 ml lapte
  • 600 g făină - pentru cele mai fine foi de aluat, alegeți făină tip 000. Acest tip de făină este ideal pentru o prăjitură Greta Garbo cu foi fragede și bine structurate.
  • 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă) - pentru dospire, face foile ușor aerate, dar fără a da o textură pufoasă.
  • coaja rasă de la 1 lămâie

Notă: Vreți să faceți foile doar unt sau doar cu untură? Iată cum puteți adapta rețeta:

  • dacă vreți să folosiți doar unt - aveți nevoie de 240 g (cu 82% grăsime)
  • dacă vreți să folosiți doar untură - aveți nevoie de 200 g

Ingrediente pentru umplutură

  • ~600 g gem de caise - asta înseamnă 1 borcan și ½. La această rețetă de prăjitură tradițională cu gem și nucă se preferă gemul de caise, dar puteți folosi orice alt gem aromat și acrișor.
  • 400 g miez de nucă - măcinat nu foarte fin pentru o textură crocantă. Puteți folosi și migdale măcinate
  • 80-100 g zahăr tos - opțional, în funcție de cât e de dulce gemul folosit.

Ingrediente pentru glazura de cacao (opțional)

Deși glazura ușor amăruie echilibrează minunat gustul prăjiturii, Greta Garbo este foarte prezentabilă și foarte gustoasă și așa, simplă. În plus, dacă renunțați la acest pas aveți ocazia să mai faceți puțină economie de calorii.

  • 50 g unt moale - conferă glazurii luciu și textură mătăsoasă.
  • 100 g zahăr tos - pentru a îndulci glazura.
  • 50 g cacao neagră - alegeți o cacao neagră, de calitate, cu aromă intensă care să adauge profunzime și intensitate glazurii.
  • 50 ml apă

Notă: dacă vi se pare mai simplu, puteți glazura prăjitura cu 150 g ciocolată topită în 200 ml smântână pentru frișcă, așa cum am făcut la prăjitura Tosca cu mac și cremă de vanilie.

Cum se face prăjitura Greta Garbo - rețeta video detaliată

Pentru mai multe detalii, puteți urmări rețeta video pe canalul meu de YouTube, unde explic pas cu pas cum să întindeți foile, cum să stratificați prăjitura și cum să obțineți o glazură perfectă. Abonați-vă la canal pentru mai multe rețete clasice și sfaturi utile în bucătărie!

Mod de preparare - rețeta pas cu pas

Pregătire aluat fraged cu unt și untură

aluat nisipos cu unt si untura pentru prajitura Jerbo

1. Într-un bol puneți făina, sarea, zahărul pudră și drojdia uscată. Amestecați să se combine, apoi puneți untul și untura și mixați 2-3 minute până obțineți un aluat nisipos în care se mai văd granule de unt.

aluat moale și fraged, nelipicios pentru foile prajiturii Greta Garbo (Jerbo)

2. Pentru a obține un aluat fraged, adăugați laptele amestecat cu gălbenușurile și frământați timp de 3-4 minute. Aluatul trebuie să fie neted și ușor de manevrat.

Montare foi și umplutură de gem cu nucă

cantarire si impartire aluat pentru 4 foi fragede

3. Cântăriți aluatul și îl împărțiți în 4 părți egale (aluatul meu a avut 1100 g, deci 275 g/foaie). Le dați formă de bilă, le acoperiți cu folie alimentară și le lăsați să se odihnească 15 minute.

miez de nuca tocat amestecat cu zahar

4. Între timp, amestecați miezul de nucă măcinat cu zahărul. Puteți renunța la zahăr sau puneți după cât de dulce este gemul folosit. Eu am pus 80 g. Cântăriți și împărțiți la 3 ca să știți cum să presărați nuca pe fiecare strat (eu am avut 480 grame, deci 160 g/strat)

foiae de aluat fraged asezata in tava pentru Greta Garbo (jerbo)

5. Pentru o stratificare perfectă a prăjiturii Greta Garbo, întindeți fiecare bucată de aluat în foi subțiri, de dimensiunea tăvii (~35x25 cm). Îndreptați marginile (le păstrați deoparte!) și transferați foaia în tava tapetată doar pe fund cu hârtie de copt.

umplutura pentru Greta Garbo - gem de caise si miez de nuca

6. Întindeți ~200 g de gem (½ de borcan) peste prima foaie de aluat și presărați ⅓ din amestecul de nucă și zahăr. Presați nuca cu palmele să se lipească de gem.

foi fragede stratificate in tava cu umplutura de gem si nuca

7. Repetați procesul cu încă două foi și restul umpluturii. Presați ușor cu palmele fiecare foaie de aluat ca să facă priză cu umplutura de dedesubt.

ultima foaie de aluat fraged intepata cu furculita

8. După ce așezați și ultima foaie, înțepați prăjitura cu un băț de frigăruie care să ajungă până la fundul tăvii.

Dospire și coacere

Tava cu prajitura Greta Garbo la dospit

9. Acoperiți tava cu folie alimentară sau cu un șervet curat și lăsați prăjitura la dospit timp de 45-60 de minute, după cât de cald e în bucătărie. Va crește puțin, dar nu vă așteptați să își dubleze volumul!

cum se coace prajitura Greta Garbo

10. Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 45-50 de minute. Faceți testul cu scobitoarea ca să verificați că e bine coaptă în mijloc! Dacă foaia de deasupra se rumenește prea tare, acoperiți prăjitura cu o hârtie de copt în ultimele 10-15 minute de coacere.

Glazurare și tăiere

prajitura Greta Garbo rasturnata din tava pe fund de lemn

11. Lăsați prăjitura să se răcească în tavă, apoi o răsturnați pe o tavă sau pe un fund de lemn. Foaia de dedesubt, care e mai dreaptă și mai frumoasă, va fi acum deasupra. Dacă doriți, acum îndreptați marginile.

glazura de cacao cu unt intinsa peste prajitura Greta Garbo rasturnata

12. Într-o crăticioară, amestecați zahărul cu pudra de cacao, apoi turnați apa. Amestecați și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 4-5 minute, până face bule mari la suprafață și seamănă cu o ciocolată topită. Luați crăticioara de pe foc și puneți untul. Amestecați 1 minut să se topească și turnați imediat glazura peste prăjitură. Nivelați rapid cu o spatulă pentru că se întărește foarte repede!

doua bucati de prajitura Greta Garbo cu glazura de cacao pe farfurie alba

13. Pentru un aspect uniform, tăiați prăjitura Greta Garbo după ce glazura de cacao s-a întărit complet. Folosiți un cuțit subțire și curat pentru secțiuni perfecte. Eu am tăiat dreptunghiuri de 6x3,5 cm.

cornulețe din marginile foilor fragede ale prăjiturii Jerbo

Important! Nu aruncați marginile de aluat rezultate de la foi! Frământați-le foarte puțin, întindeți o foaie sau două și faceți din ele câteva cornulețe rapide. Eu le-am umplut cu gem și le-am copt la 180 de grade pentru ~20 de minute în timp ce a dospit prăjitura.

Cum se servește

Ca orice prăjitură cu aluat fraged, prăjitura Jerbo devine tot mai moale și mai bună pe zi ce trece, așa că e o idee foarte bună să o faceți cu 2-3 zile înainte.

Se potrivește perfect la mesele festive sau la aniversări, mai ales pe platourile cu prăjituri de Crăciun . Merge de minune cu un pahar de lapte rece sau alături de o ceașcă de cafea aromată.

Cum se păstrează

La fel ca în cazul cornulețelor drojdie și untură, prăjitura Greta Garbo nu necesită păstrare la frigider. Se menține foarte bine până la o săptămână la temperatura camerei sau în cămară. Ca să nu se usuce, puneți prăjitura într-o cutie de carton cu capac.

Dacă doriți să o păstrați mai mult timp, o puteți congela în bucăți mari, fără glazură. Când vreți să o serviți, o lăsați să se dezghețe lent la temperatura camerei, apoi turnați glazura și o lăsați să se întărească.

Alte sfaturi pentru cea mai bună prăjitură Greta Garbo

  • Nu săriți peste etapa de odihnă și de dospire în tavă! Având drojdie, aluatul are nevoie de timp pentru a se ridica și a deveni pufos.
  • Cântăriți aluatul, gemul și amestecul de nucă și zahăr pentru a ști cum să le împărțiți astfel încât să obțineți straturi egale.
  • Întotdeauna întindeți uniform gemul și nuca, pentru a evita secțiuni mai uscate în prăjitură.
  • Nu uitați să înțepați prăjitura înainte de coacere, altfel se poate umfla la copt.
  • Folosiți o cacao de calitate pentru glazură, aceasta face diferența la gust.
  • Glazura trebuie aplicată rapid deoarece se întărește foarte repede.

Întrebări frecvente

Pot face prăjitura fără glazură?

Da, prăjitura este delicioasă și fără glazura de cacao.

Se poate omite zahărul din umplutura de gem și nucă?

Da, dacă gemul este deja destul de dulce, puteți omite zahărul suplimentar.

De ce trebuie dospită prăjitura?

Drojdia ajută la obținerea unei texturi ușor aerate.

Alte rețete de prăjituri clasice

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

prajitura Greta Garbo (Jerbo)
Print Recipe
5 from 1 vote

Prăjitura Greta Garbo (Jerbo) cu nucă și gem - rețeta veche cu unt și untură

Prăjitura Greta Garbo (Jerbo), un desert tradițional cu 4 foi fragede, nucă și gem de caise, ideal pentru sărbători. Vezi rețeta pas cu pas!
Prep Time1 hour
Cook Time1 hour
dospire1 hour 15 minutes
Total Time3 hours 15 minutes
Course: Desert
Cuisine: internationala
Servings: 20 porții
Calories: 481kcal
Author: Iuliana Sbîrnea

Equipment

Ingredients

pentru cele 4 foi de aluat fraged - tavă ~ 35x25x7 cm

  • 150 g unt cu 82% grăsime la temperatura camerei
  • 70 g untură
  • 50 g zahăr pudră
  • ¼ linguriță sare
  • 50 g smântână fermentată  25% grăsime
  • 2 gălbenușuri
  • 150 ml lapte
  • 600 g făină tip 000
  • 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
  • coaja rasă de la 1 lămâie

pentru umplutură

  • 600 g gem de caise eu am folosit 1 borcan gem de caise și ½ borcan gem de prune
  • 400 g miez de nucă măcinat nu foarte fin
  • 80-100 g zahăr tos optional, după cât de dulce este gemul

glazura de cacao - opțional

Instructions

Pregătire aluat fraged cu unt și untură

  • Într-un bol puneți făina, sarea, zahărul pudră și drojdia uscată. Amestecați să se combine, apoi puneți untul și untura și mixați 2-3 minute până obțineți un aluat nisipos în care se mai văd granule de unt.
    aluat nisipos cu unt si untura pentru prajitura Jerbo
  • Turnați laptele amestecat cu gălbenușurile și frământați 3-4 minute doar până când aluatul se leagă și devine neted și nelipicios.
    aluat moale și fraged, nelipicios pentru foile prajiturii Greta Garbo (Jerbo)

Montare foi și umplutură de gem cu nucă

  • Cântăriți aluatul și îl împărțiți în 4 părți egale (aluatul meu a avut 1100 g, deci 275 g/foaie). Le dați formă de bilă, le acoperiți cu folie alimentară și le lăsați să se odihnească 15 minute.
    cantarire si impartire aluat pentru 4 foi fragede
  • Între timp, amestecați miezul de nucă măcinat cu zahărul. Puteți renunța la zahăr sau puneți după cât de dulce este gemul folosit. Eu am pus 80 g. Cântăriți și împărțiți la 3 ca să știți cum să presărați nuca pe fiecare strat (eu am avut 480 grame, deci 160 g/strat)
    miez de nuca tocat amestecat cu zahar
  • Presărați puțină făină pe suprafața de lucru și întindeți prima bucată de aluat într-o foaie de dimensiunea tăvii (~35x25 cm). Îndreptați marginile (le păstrați deoparte!) și transferați foaia în tava tapetată doar pe fund cu hârtie de copt.
    foiae de aluat fraged asezata in tava pentru Greta Garbo (jerbo)
  • Întindeți ~200 g de gem (½ de borcan) peste prima foaie de aluat și presărați ⅓ din amestecul de nucă și zahăr. Presați nuca cu palmele să se lipească de gem.
    umplutura pentru Greta Garbo - gem de caise si miez de nuca
  • Repetați procesul cu încă două foi și restul umpluturii. Presați ușor cu palmele fiecare foaie de aluat ca să facă priză cu umplutura de dedesubt.
    foi fragede stratificate in tava cu umplutura de gem si nuca
  • După ce așezați și ultima foaie, înțepați prăjitura cu un băț de frigăruie care să ajungă până la fundul tăvii.
    ultima foaie de aluat fraged intepata cu furculita

Dospire și coacere

  • Acoperiți tava cu folie alimentară sau cu un șervet curat și lăsați prăjitura la dospit timp de 45-60 de minute, după cât de cald e în bucătărie. Va crește puțin, dar nu vă așteptați să își dubleze volumul!
    Tava cu prajitura Greta Garbo la dospit
  • Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 45-50 de minute. Faceți testul cu scobitoarea ca să verificați că e bine coaptă în mijloc! Dacă foaia de deasupra se rumenește prea tare, acoperiți prăjitura cu o hârtie de copt în ultimele 10-15 minute de coacere.
    cum se coace prajitura Greta Garbo

Glazura de cacao - opțional

  • Lăsați prăjitura să se răcească în tavă, apoi o răsturnați pe o tavă sau pe un fund de lemn. Foaia de dedesubt, care e mai dreaptă și mai frumoasă, va fi acum deasupra. Dacă doriți, acum îndreptați marginile.
    prajitura Greta Garbo rasturnata din tava pe fund de lemn
  • Într-o crăticioară, amestecați zahărul cu pudra de cacao, apoi turnați apa. Amestecați și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 4-5 minute, până face bule mari la suprafață și seamănă cu o ciocolată topită. Luați crăticioara de pe foc și puneți untul. Amestecați 1 minut să se topească și turnați imediat glazura peste prăjitură. Nivelați rapid cu o spatulă pentru că se întărește foarte repede!
    glazura de cacao cu unt intinsa peste prajitura Greta Garbo rasturnata

Răcire și tăiere

  • După ce glazura se răcește complet, măsurați lungimea și lățimea prăjiturii și faceți semne pe margine ca să știți unde să tăiați (eu am tăiat 6x3,5 cm). Folosiți un cuțit cu lamă lungă și subțire și îl ștergeți cu un șervețel după fiecare tăietură.
    doua bucati de prajitura Greta Garbo cu glazura de cacao pe farfurie alba

Notes

    • Dacă vreți să faceți foile doar cu unt (fără untură), folosiți 240 g unt cu 82% grăsime. Dacă vreți să folosiți doar untură (fără unt), aveți nevoie de 200 g.
    • Nu săriți peste etapa de odihnă și de dospire în tavă! Având drojdie, aluatul are nevoie de timp pentru a se ridica și a deveni pufos.
    • Cântăriți aluatul, gemul și amestecul de nucă și zahăr pentru a ști cum să le împărțiți astfel încât să obțineți straturi egale.
    • Întotdeauna întindeți uniform gemul și nuca, pentru a evita secțiuni mai uscate în prăjitură.
    • Nu uitați să înțepați prăjitura înainte de coacere, altfel se poate umfla la copt.
    • Dacă vi se pare mai simplu, puteți glazura prăjitura cu 150 g ciocolată topită în 200 ml smântână pentru frișcă.
    • Folosiți o cacao de calitate pentru glazură, aceasta face diferența la gust.
    • Glazura trebuie aplicată rapid deoarece se întărește foarte repede. 
    • Nu aruncați marginile de aluat rezultate de la foi! Frământați-le foarte puțin, întindeți o foaie sau două și faceți din ele câteva cornulețe rapide. Eu le-am umplut cu gem și le-am copt la 180 de grade pentru ~20 de minute în timp ce a dospit prăjitura.
 

Nutrition

Calorii: 481kcal | Carbohidrați: 57g | Proteine: 8g | Grăsimi: 27g | Colesterol: 47mg | Fibre: 3g | Zahăr: 26g | Vitamina A: 370IU | Calciu: 50mg

Prăjitură de post în două culori cu crema de griș cu lapte și fructe

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Timp estimat pentru citit: 10 minute

Această delicioasă prăjitură de post în două culori s-a născut într-o zi când trebuia să fac o prăjitură pentru o aniversare. Am vrut un desert vegan care să arate minunat, dar să se facă repede și ușor.

prajitura de post în doua culori cu crema de gris cu lapte asezata pe platou alb

M-am gândit că fructele acrișoare, cum sunt vișinele sau afinele, ar face un contrast plăcut cu o cremă fină și dulce de griș cu lapte ca la prăjitura cu bulion , și că ar arăta frumos între două blaturi pufoase cu cacao.

La toată prăjitura am folosit puțin zahăr, în primul rând pentru că încerc să-l reduc în deserturi – știm cu toții că nu e sănătos – dar și pentru că voiam să las aroma de cacao și prospețimea fructelor să iasă în evidență.

Am obținut o prăjitură cremoasă de post, ușoară și răcoritoare, iar cei care au gustat-o nici nu și-au dau seama că nu are ouă, lapte sau unt!

felie de prajitura de post în doua culori cu crema de gris cu lapte si afine
[feast_advanced_jump_to]

Ingrediente pentru cea mai spornică prăjitură de post în două culori

Această prăjitură e foarte spornică, este rețeta ideală pentru sărbători care pică în perioada posturilor ortodoxe. Din ingredientele de mai jos obțineți o prăjitură mare, cât tava cuptorului de ~30x40cm (aprox. 40 de porții mari). Dacă o faceți doar ca desert pentru familie, vă sfătuiesc să înjumătățiți cantitățile și să folosiți o tavă de ~20x30 cm sau ~25x25 cm.

Ingrediente pentru 2 foi pufoase cu cacao:

Lista ingrediente cu etichete pentru blat pufos cu cacao - prajitura de post în doua culori
  • 750 g făină – folosiți făină de patiserie, tip 000
  • 100 g cacao – alegeți cacao neagră pentru o culoare frumoasă și aromă intensă
  • 20 g praf de copt – adică 2 pliculețe, ajută blaturile să crească frumos.
  • 1 litru suc de portocale – puteți folosi suc acidulat din comerț: Fanta, Mirinda sau suc de portocale proaspăt stors. Se poate înlocui cu apă minerală sau lapte vegetal.
  • 100 g zahăr – ajustați cantitatea după gust
  • 200 g ulei de floarea-soarelui – oferă blaturilor frăgezime.
  • ½ linguriță sare – nu o omiteți, sarea în aluaturi accentuează aromele.
  • coaja rasă de lămâie/portocală – adaugă o notă citrică.
  • 80 g fulgi de migdale – presărați doar pe una dintre foi, cea de deasupra, pentru un plus de textură.

Ingrediente pentru cremă fină de griș cu lapte vegetal

Lista ingrediente cu etichete pentru crema de gris cu lapte - prajitura de post în doua culori
  • 1,5 litri băutură vegetală - oferă o bază cremoasă. Puteți folosi "lapte" de soia, orez, cocos, caju, etc. Vedeți aici rețeta mea de lapte cremos de migdale din 2 ingrediente de făcut acasă.
  • ½ linguriță sare – echilibrează gustul.
  • 120 g zahăr – sau adaptați după preferință.
  • 340 g griș – creează o textură consistentă și dă stabilitate cremei.
  • 150 g unt de cocos – pentru o cremă fină și aromată.
  • 2 linguri coaja rasă de citrice – pentru prospețime.
  • 4 linguri suc de lămâie – echilibrează dulceața cremei.
  • 3 linguri extract de vanilie – pentru aromă delicată.
  • 200 g fructe - pot fi proaspete, congelate sau din compot. Eu am folosit vișine și afine congelate, pe care le-am lăsat să se dezghețe într-o sită ca să elimin excesul de lichid.

Modul de preparare în format video

Vreți să vedeți cum arată textura perfectă a cremei de griș? Sau cum se așează fructele încât să nu păteze crema? În videoclipul de mai jos vă arăt pas cu pas cum să pregătiți această prăjitură de post: trucuri simple, sfaturi utile și detalii care fac diferența! Abonați-vă la canalul meu de YouTube pentru mai multe rețete delicioase și inspirație zilnică – veți învăța cum să faceți deserturi care nu doar că arată grozav, dar și ies perfect de fiecare dată!

Mod de preparare - rețeta pas cu pas

combinare ingrediente lichide pentru prajitura in doua culori

1. Într-un castron puneți: sucul de portocale, sarea, coaja de citrice, zahărul și uleiul. Amestecați să se omogenizeze.

incorporare faina si cacao pentru blaturi pufoase de post

2. În alt vas amestecați făina cu pudra de cacao și praful de copt și le încorporați puțin câte puțin în ingredientele lichide, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe.

nivelare aluat cu cacao in 2 tavi pentru blaturi pufoase

3. Distribuiți aluat în mod egal în 2 tăvi egale tapetate cu hârtie de copt. Nivelați cu o spatulă. Doar în una dintre tăvi presărați fulgii de migdale deasupra aluatului.

coacere blaturi cu cacao pentru prajitura de post in 2 culori

4. Coaceți foile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (treapta medie la cuptoarele pe gaz) pentru aproximativ 18-20 de minute sau până trec testul cu scobitoarea. Lăsați foile să se răcească în tăvi.

fierebere gris cu lapte de migdale pentru crema de post

5. Puneți băutura vegetală la fiert cu sare, coji de citrice și zahăr după gust. Când începe să fiarbă, dați focul la mic și turnați grișul în ploaie în timp ce amestecați cu un tel de mână ca să nu se formeze cocoloașe.

pregatire crema de gris cu lapte si unt de cocos pentru prăjitura de post in doua culori

6. Lăsați grișul să fiarbă la foc mic până când se îngroașă (~2 minute), apoi dați vasul deoparte și imediat încorporați: untul de cocos, sucul de lămâie și extractul de vanilie. Lăsați crema să se răcorească ~5-7 minute. Dacă o lăsați mai mult, devine greu de întins! Amestecați din când în când să nu facă crustă.

intindere crema de gris cu fructe congelate peste blat cu cacao

7. Peste foaia simplă de blat (cea fără fulgi de migdale) turnați ½ din crema călduță de griș cu lapte. Deasupra puneți fructele din loc în loc, distribuite uniform pe toată suprafața, apoi turnați restul de cremă peste fructe și nivelați bine cu o spatulă.

montare prajitura de post in doua culori

8. Desprindeți al doilea blat (cel cu migdale deasupra) de hârtia ce copt folosind lama unui cuțit sau o spatulă mai lungă. Așezați blatul cu grijă peste crema de griș. Ca să vă fie mai ușor să îl manevrați fără să se rupă, tăiați-l în două pe lungime.

cum se preseaza prajitura cu foi si crema de gris

9. Acoperiți prăjitura cu o hârtie de copt, așezați peste ea o altă tavă și câteva greutăți în tavă (de exemplu 4-5 pungi cu zahăr, făină). Lăsați prăjitura într-un loc răcoros (balcon, frigider) pentru cel puțin 6 ore, de preferat de seara până dimineața.

taiere portii prajitura in doua culori

10. Îndreptați marginile și tăiați prăjitura cu un cuțit cu lama lungă și bine ascuțită. Pentru porții frumoase, ștergeți lama cuțitului după fiecare tăietură.

Cum se păstrează prăjitura de post

Prăjitura se păstrează la frigider, în recipiente cu capac, timp de 4-5 zile. Nu vă recomand să o congelați deoarece crema de griș își schimbă textura la dezghețare.

Alte sfaturi pentru reușita rețetei

  • Din cantitățile prezentate iese o prăjitură mare, cât tava cuptorului. Dacă vreți să faceți mai puțină, înjumătățiți cantitățile.
  • Nu mixați prea mult compoziția după ce adăugați făina! Trebuie mixat doar până când nu mai vedeți făină uscată, altfel blatul poate deveni dur și cauciucat.
  • Dacă preferați sau dacă nu vă permite cuptorul, pregătiți și coaceți foile pe rând.
  • Blaturile nu au nevoie de însiropare, ele vor trage din umiditatea cremei în timp ce prăjitura stă la rece.
  • Nu lăsați crema de griș să se răcească prea mult înainte de a o întinde, deoarece se va întări și va fi greu de manevrat.
  • Dacă folosiți fructe de pădure proaspete sau congelate, nu le amestecați în cremă pentru că vor modifica culoarea. În schimb, dacă folosiți fructe din compot, de exemplu cuburi de piersici sau ananas le puteți amesteca în cremă.
  • Presați bine prăjitura așezând greutăți pe toată suprafața, astfel încât blaturile și crema să se lipească bine și să nu se desfacă la tăiere.
  • Pentru felii frumoase și curate, ștergeți lama cuțitului cu un șervețel după fiecare tăietură.
prajitura de post în doua culori cu crema de gris cu lapte si fructe de padure

Întrebări frecvente

Pot folosi făină integrală?

Nu, făina integrală cere mai mult lichid și modifică textura. Nu veți obține blaturi fine și pufoase cu făină integrală!

Fructele congelate trebuie decongelate?

Da, altfel vor lăsa apă în cremă și aceasta se va înmuia. Lăsați fructele să se dezghețe într-o sită.

Cu ce pot înlocui cacaoa?

Puteți folosi pudră de roșcove (karob) pentru un gust mai delicat.

Rețete asemănătoare

Vrei să încerci și alte deserturi delicioase de post? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

prajitura de post în doua culori cu crema de gris cu lapte asezata pe platou alb
Print Recipe
No ratings yet

Prăjitură de post în două culori cu crema de griș cu lapte și fructe de pădure

Prăjitura de post în două culori, cu cremă de griș și fructe acrișoare. Pufoasă, cremoasă și delicioasă, ideală pentru orice ocazie!
Prep Time30 minutes
Cook Time20 minutes
la rece6 hours
Total Time6 hours 50 minutes
Course: Deserturi de post
Cuisine: Romaneasca
Servings: 40
Calories: 206kcal
Author: Iuliana Sbîrnea

Equipment

Ingredients

pentru cele 2 foi - tava 30 x 40 cm (tava cuptorului)

  • 750 g făină tip 000
  • 100 g cacao
  • 20 g praf de copt 2 plicuri
  • 100 g zahăr adaptați după gust, în funcție de sucul folosit
  • 200 g ulei de floarea soarelui
  • 1 litru suc de portocale sau apă minerală/apă plată/lapte vegetal
  • ½ linguriță sare
  • coaja rasă de la o lămâie/portocala
  • 80 g fulgi de migdale presărăm doar pe o foaie

pentru cremă

  • 1.5 litri băutură vegetală de soia, orez, cocos, migdale, ovăz, etc.
  • ½ linguriță sare
  • 120 g zahăr sau după gust, în funcție de băutura folosită
  • 340 g griș
  • 150 g unt de cocos
  • 2 linguri coaja rasă de lămâie
  • 4 linguri suc de lămâie
  • 3 linguri extract de vanilie
  • 200 g fructe vișine, afine, zmeură, mure, ananas, piersici, etc. - pot fi proaspete, din compot sau congelate

Instructions

foi pufoase marmorate

  • Într-un castron puneți: sucul de portocale, sarea, coaja de citrice, zahărul și uleiul. Amestecați să se omogenizeze.
    combinare ingrediente lichide pentru prajitura in doua culori
  • În alt vas amestecați făina cu pudra de cacao și praful de copt și le încorporați puțin câte puțin în ingredientele lichide, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe.
    incorporare faina si cacao pentru blaturi pufoase de post
  • Distribuiți aluat în mod egal în 2 tăvi egale tapetate cu hârtie de copt. Nivelați cu o spatulă. Doar în una dintre tăvi presărați fulgii de migdale deasupra aluatului.
    nivelare aluat cu cacao in 2 tavi pentru blaturi pufoase
  • Coaceți foile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (treapta medie la cuptoarele pe gaz) pentru aproximativ 18-20 de minute sau până trec testul cu scobitoarea. Lăsați foile să se răcească în tăvi.
    coacere blaturi cu cacao pentru prajitura de post in 2 culori

crema de griș cu lapte vegetal și vișine

  • Puneți băutura vegetală la fiert cu sare, coji de citrice și zahăr după gust. Când începe să fiarbă, dați focul la mic și turnați grișul în ploaie în timp ce amestecați cu un tel de mână ca să nu se formeze cocoloașe.
    fierebere gris cu lapte de migdale pentru crema de post
  • Lăsați grișul să fiarbă la foc mic până când se îngroașă (~2 minute), apoi dați vasul deoparte și imediat încorporați: untul de cocos, sucul de lămâie și extractul de vanilie. Lăsați crema să se răcorească ~5-7 minute. Dacă o lăsați mai mult, devine greu de întins! Amestecați din când în când să nu facă crustă.
    pregatire crema de gris cu lapte si unt de cocos pentru prăjitura de post in doua culori

asamblarea prăjiturii

  • Peste foaia simplă de blat (cea fără fulgi de migdale) turnați ½ din crema călduță de griș cu lapte. Deasupra puneți fructele din loc în loc, distribuite uniform pe toată suprafața, apoi turnați restul de cremă peste fructe și nivelați bine cu o spatulă.
    intindere crema de gris cu fructe congelate peste blat cu cacao
  • Desprindeți al doilea blat (cel cu migdale deasupra) de hârtia ce copt folosind lama unui cuțit sau o spatulă mai lungă. Așezați blatul cu grijă peste crema de griș. Ca să vă fie mai ușor să îl manevrați fără să se rupă, tăiați-l în două pe lungime.
    montare prajitura de post in doua culori
  • Acoperiți prăjitura cu o hârtie de copt, așezați peste ea o altă tavă și câteva greutăți în tavă (de exemplu 4-5 pungi cu zahăr, făină). Lăsați prăjitura într-un loc răcoros (balcon, frigider) pentru cel puțin 6 ore, de preferat de seara până dimineața.
    cum se preseaza prajitura cu foi si crema de gris

porționare și servire

  • Îndreptați marginile și tăiați prăjitura cu un cuțit cu lama lungă și bine ascuțită. Pentru porții frumoase, ștergeți lama cuțitului după fiecare tăietură.
    taiere portii prajitura in doua culori

Notes

  • Din cantitățile prezentate iese o prăjitură mare, cât tava cuptorului. Dacă vreți să faceți mai puțină, înjumătățiți cantitățile.
  • Nu mixați prea mult compoziția după ce adăugați făina! Trebuie mixat doar până când nu mai vedeți făină uscată, altfel blatul poate deveni dur și cauciucat.
  • Dacă preferați sau dacă nu vă permite cuptorul, pregătiți și coaceți foile pe rând.
  • Blaturile nu au nevoie de însiropare, ele vor trage din umiditatea cremei în timp ce prăjitura stă la rece.
  • Nu lăsați crema de griș să se răcească prea mult înainte de a o întinde, deoarece se va întări și va fi greu de manevrat.
  • Dacă folosiți fructe de pădure proaspete sau congelate, nu le amestecați în cremă pentru că vor modifica culoarea. În schimb, dacă folosiți fructe din compot, de exemplu cuburi de piersici sau ananas le puteți amesteca în cremă.
  • Presați bine prăjitura așezând greutăți pe toată suprafața, astfel încât blaturile și crema să se lipească bine și să nu se desfacă la tăiere.
  • Pentru felii frumoase și curate, ștergeți lama cuțitului cu un șervețel după fiecare tăietură.

Nutrition

Calorii: 206kcal | Carbohidrați: 29g | Proteine: 4g | Grăsimi: 9g | Fibre: 3g | Zahăr: 6g | Vitamina A: 3IU | Calciu: 14mg

Cornulețe semilună cu nucă – rețetă tradițională pentru sărbători

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Timp estimat pentru citit: 9 minute

Căutați o rețetă tradițională de cornulețe semilună cu nucă? Aceste cornulețe fragede cu miez de nucă măcinat modelate în formă de potcoavă, sunt desertul clasic care aduce toată magia Crăciunului pe masă, perfecte pentru momentele festive sau pentru a vă răsfăța în orice zi. În plus, se păstrează bine, ceea ce le face ideale pentru a fi pregătite din timp. Descoperiți cum să le faceți pas cu pas și transformați-le în vedeta platoului de prăjituri!

cornulete semiluna cu nuca in cutie alba pe fund de lemn

Cornulețele acestea sunt perfecte pentru perioada sărbătorilor de iarnă, aranjate frumos pe platouri alături de dulciuri specifice, de exemplu fursecurile 321 sau turta dulce decorată.

Dar să fim sinceri, nu trebuie să așteptăm Crăciunul pentru a ne bucura de aceste cornulețe în formă de semilună sau potcoavă! La cât de repede se fac, le putem pregăti oricând, pentru că sunt minunate alături de un ceai sau o cafea într-o zi obișnuită!

Le puteți face fie cu unt, fie cu untură și vor fi fragede de topesc în gură și cu un echilibru perfect între dulceața moderată și aromele subtile de nucă, vanilie și coajă de lămâie. O adevărată bucurie!

sectiune cornulete fragede cu miez de nuca
[feast_advanced_jump_to]

Ingrediente pentru cornulețe semilună cu nucă

Folosim doar ingrediente simple și la îndemână pentru aceste cornulețe! În fotografia de mai jos puteți verifica dintr-o privire dacă aveți ce vă trebuie chiar acum!

ingrediente cu etichete pentru reteta de cornulete fragede cu nuca

Din cantitățile de mai jos mie mi-au ieșit 3 tăvi de cornulețe (90 bucăți):

  • 350 g făină - Pentru această rețetă tradițională de cornulețe, folosiți făină tip 000, care asigură o textură fină și fragedă. Evitați făina integrală pentru a păstra delicatețea acestui desert clasic.
  • 100 g miez de nucă măcinat - adaugă textura crocantă și un gust bogat de nucă
  • 250 g unt cu 82% grăsime sau 200 g untură - untul va da o aromă minunată, iar untura aduce o textură mai fină. Alegeți ce vi se potrivește mai bine, în funcție de preferințe .
  • 50 de grame zahăr pudră - suficient pentru a îndulci subtil aluatul, dar puteți pune și mai mult dacă doriți cornulețe mai dulci.
  • 1 ou - pentru legarea ingredientelor.
  • 1 gălbenuș -îmbunătățește structura și dă un plus de frăgezime aluatului.
  • 2 pliculețe zahăr vanilat - pentru aroma subtilă de vanilie.
  • coaja rasă de la o lămâie - pentru prospețime și un contrast plăcut cu nuca. La fel de bine merge și coaja rasă de portocală.
  • 1 praf de sare - intensifică aromele, nu o omiteți!
  • ~100 g zahăr pudră - pentru pudrarea cornulețelor la final, oferind o notă dulce și aspect atrăgător.

Notă: cornulețele se fac din aluat cu multe grăsimi, pentru că vrem să fie fragede, nu pufoase și de aceea nu folosim praf de copt la această rețetă. Dacă încă ai nelămuriri, pe blog găsești un articol despre praful de copt ca să înțelegi când se folosește și când nu.

Cum facem cornulețe semilună cu nucă - rețeta video detaliată

Dacă preferați varianta video a rețetei, o găsiți mai jos, postată pe canalul meu de YouTube. Nu uitați să vă abonați la canal și la notificări ca să fiți anunțați când apare o rețetă nouă!

Mod de preparare cornulețe fragede cu nucă - rețeta pas cu pas

pregatire ingrediente pentru aluat de cornulete fragede cu nuca si unt

1. Tăiați untul cubulețe, apoi puneți-l într-un castron împreună cu toate celelalte ingrediente din listă.

aluat cu unt si nuca pentru cornulete semiluna

2. Pentru a obține cornulețe fragede cu nucă, frământați aluatul doar până devine omogen și bine legat, nu mai mult, pentru a păstra textura fragedă.

aluat pentru cornulete fragede cu nuca pregatit pentru odihna la frigider

3. Pentru a modela cele mai fragede cornulețe semilună, răciți aluatul timp de minimum 30 de minute. Acest pas esențial previne topirea untului în timpul modelării.

cum se modeleaza cornuletele cu nuca in forma de semiluna

4. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți mici cam cât un ou de prepeliță, modelați-le în bastonașe subțiri (aproximativ 7 cm lungime fiecare) și îndoiți-le în forma de semilună.

cornulete semiluna coapte in tava pe hartie de copt

5. Așezați cornulețele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți cornulețele semilună la 180°C timp de 10-12 minute, până când marginile capătă o nuanță aurie delicată. Acest pas asigură un desert fraged și delicios..

cum se pudreaza cornuletele semiluna cu zahar

6. După ce le scoateți din cuptor, pudrați-le generos cu zahăr pudră.

Cum se servesc cornulețele semilună

Aceste cornulețe fragede cu nucă sunt perfecte pentru a fi servite lângă o ceașcă de ceai, de cafea sau lângă o ciocolată caldă, , fiind desertul ideal pentru sărbători sau momentele speciale alături de cei dragi.

Sunt la fel de bune și peste câteva zile, așa că puteți pregăti porții mai mari din timp. Se potrivesc excelent la mesele de sărbători, mai ales pe masa de Crăciun, dar și la petrecerile cu prietenii, așezate pe platouri, alături de alte prăjituri de casă.

Cum se păstrează cornulețele

Aceste cornulețe semilună cu nucă își păstrează frăgezimea timp de 1-2 săptămâni dacă sunt păstrate în cămară, la răcoare, în cutii bine închise. Sunt perfecte pentru a fi pregătite din timp și a savura gustul unui desert de sărbători.

Nu vă recomand să congelați cornulețele, mai ales dacă au fost deja pudrate cu zahăr. Puteți congela, în schimb, aluatul imediat după frământare. Când doriți să coaceți cornulețele, lăsați aluatul să se dezghețe lent, peste noapte, în frigider.

fursecuri cu stafide si cornulete semiluna cu nuca pregatite in avans si amblate in cutie de carton pentru pastrare in camara

Sfaturi pentru cele mai bune cornulețe semilună

  • Untul nu trebuie să fie rece, de la frigider, dar nici foarte moale, ca pentru creme. Cel mai bine e să îl scoateți din frigider cu 30 de minute înainte de a frământa aluatul.
  • Pentru că frământăm foarte puțin aluatul, zahărul pudră se încorporează mai bine decât cel tos, care nu apucă să se dizolve.
  • Dacă doriți o aromă diferită, puteți înlocui o parte din nuci sau întreaga cantitate cu migdale măcinate.
  • Este important să lucrați rapid cu aluatul, pentru ca untul să nu se încălzească prea tare. Altfel, aluatul va deveni lipicios și mai greu de modelat.
  • Pentru cele mai fragede cornulețe semilună, evitați frământarea excesivă a aluatului. Păstrați untul rece și lucrați rapid pentru a obține textura perfectă a acestui desert tradițional de sărbători.
  • Nu coaceți prea mult cornulețele! Ele trebuie să rămână deschise la culoare, doar ușor aurii pe margini.
  • Pentru o aromă în ton cu sărbătorile de iarnă, puteți pune o linguriță de scorțișoară în zahărul cu care pudrați cornulețele.
  • Pudrați cornulețele cu nucă când sunt încă ușor călduțe, pentru a se lipi bine zahărul pudră.
cornulete semiluna cu nuca si unt pudrate cu zahar

Întrebări frecvente

Pot folosi margarină pentru această rețetă de cornulețe semilună?

Nu recomand, deoarece margarina nu oferă frăgezimea și gustul bogat adus de unt sau untură.

De ce trebuie să răcesc aluatul înainte de modelare?

Răcirea aluatului ajută la menținerea frăgezimii și previne topirea untului în timpul coacerii.

Se pot face aceste cornulețe fără nucă?

Da, puteți omite nuca și să adăugați un praf de scorțișoară pentru aromă.

De ce se usucă cornulețele la copt?

Cel mai probabil, au fost coapte prea mult. Scoateți-le din cuptor când sunt doar ușor aurii.

De ce s-au lăsat cornulețele în cuptor?

Pot fi mai multe cauze: aluatul nu a fost răcit suficient, ați pus prea puțină făină sau prea mult unt, cuptorul nu a fost încălzit suficient.

Rețete asemănătoare

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

cornulete semiluna cu nuca si unt pudrate cu zahar
Print Recipe
No ratings yet

Cornulețe semilună cu nucă – rețetă tradițională pentru sărbători

Cornulețe semilună cu nucă, fragede și aromate, ideale pentru sărbători sau oricând doriți un desert clasic. Rețetă simplă cu unt sau untură.
Prep Time20 minutes
Cook Time30 minutes
la rece30 minutes
Total Time1 hour 20 minutes
Course: Deserturi
Cuisine: Romaneasca
Servings: 90 cornulețe (3 tăvi)
Calories: 46kcal
Author: Iuliana Sbîrnea

Ingredients

  • 350 g făină tip 000
  • 100 g miez de nucă măcinat
  • 250 g unt cu 82% grăsime sau 200 g untură
  • 50 g zahăr pudră
  • 1 ou
  • 1 gălbenuș
  • 16 g zahăr vanilat 2 pliculețe
  • coaja rasă de la 1 lămâie
  • 1 praf de sare

în plus

  • ~100 g zahăr pudră pentru finisat

Instructions

Pregătirea aluatului

  • Tăiați untul cubulețe, apoi puneți-l într-un castron împreună cu toate celelalte ingrediente din listă.
    pregatire ingrediente pentru aluat de cornulete fragede cu nuca si unt
  • Pentru a obține cornulețe fragede cu nucă, frământați aluatul doar până devine omogen și bine legat, nu mai mult, pentru a păstra textura fragedă.
    aluat cu unt si nuca pentru cornulete semiluna
  • Pentru a modela cele mai fragede cornulețe semilună, răciți aluatul timp de minimum 30 de minute. Acest pas esențial previne topirea untului în timpul modelării.
    aluat pentru cornulete fragede cu nuca pregatit pentru odihna la frigider
  • Împărțiți aluatul în mai multe bucăți mici cam cât un ou de prepeliță, modelați-le în bastonașe subțiri (aproximativ 7 cm lungime fiecare) și îndoiți-le în forma de semilună.
    cum se modeleaza cornuletele cu nuca in forma de semiluna
  • Așezați cornulețele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți cornulețele semilună la 180°C timp de 10-12 minute, până când marginile capătă o nuanță aurie delicată. Acest pas asigură un desert fraged și delicios.
    cornulete semiluna coapte in tava pe hartie de copt
  • După ce le scoateți din cuptor, pudrați-le generos cu zahăr pudră.
    cum se pudreaza cornuletele semiluna cu zahar

Notes

  • Untul nu trebuie să fie rece, de la frigider, dar nici foarte moale, ca pentru creme. Cel mai bine e să îl scoateți din frigider cu 30 de minute înainte de a frământa aluatul.
  • Pentru că frământăm foarte puțin aluatul, zahărul pudră se încorporează mai bine decât cel tos, care nu apucă să se dizolve.
  • Dacă doriți o aromă diferită, puteți înlocui o parte din nuci sau întreaga cantitate cu migdale măcinate.
  • Este important să lucrați rapid cu aluatul, pentru ca untul să nu se încălzească prea tare. Altfel, aluatul va deveni lipicios și mai greu de modelat.
  • Nu frământați excesiv aluatul, altfel cornulețele nu vor mai fi atât de fragede.
  • Nu coaceți prea mult cornulețele! Ele trebuie să rămână deschise la culoare, doar ușor aurii pe margini.
  • Pentru o aromă în ton cu sărbătorile de iarnă, puteți pune o linguriță de scorțișoară în zahărul cu care pudrați cornulețele.
  • Pudrați cornulețele cu nucă când sunt încă ușor călduțe, pentru a se lipi bine zahărul pudră.

Nutrition

Calorii: 46kcal | Carbohidrați: 4g | Proteine: 1g | Grăsimi: 3g | Colesterol: 8mg | Fibre: 0.2g | Zahăr: 1g | Vitamina A: 73IU | Calciu: 3mg

Cum să Reduci Zahărul în Deserturi Fără a Compromite Gustul și Textura

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Citește articolul în 8 minute

Știu că mulți dintre voi, cei care îmi urmăriți rețetele, încercați să reduceți zahărul în deserturi – la fel ca și mine! Ca blogger culinar și pasionată de gătit, am tot experimentat în bucătărie, căutând variante mai sănătoase pentru rețetele clasice.

Din păcate, nu e întotdeauna o treabă simplă să reduci zahărul din deserturi și asta deoarece zahărul nu afectează doar gustul, ci și textura sau aspectul. În patiserie zahărul oferă umiditate, aerare și chiar culoare. Acesta este, de altfel, unul dintre motivele pentru care mulți dintre noi se confruntă cu dezastre în bucătărie atunci când reducem prea mult cantitatea de zahăr din rețete.

imagine cu grafic care arată mai putin zahar consumat - cum să reduci zahărul în deserturi

Dar pe lângă efecte negative asupra sănătății, dovedite de studii medicale, să știți că tot testând diverse combinații și proporții, am mai descoperit un motiv solid să reduc zahărul: deși pare surprinzător, zahărul ascunde aromele subtile din deserturi, cum este cea de vanilie sau de cacao și implicit adevăratul gust al preparatelor. Reducând treptat cantitatea de zahăr, veți descoperi arome noi, iar unele deserturi vor deveni chiar mai gustoase.

Am adunat aici toate descoperirile mele din bucătărie, împărțite pe tipuri de deserturi – și iată ce concluzii am tras, din experiența proprie, despre cum și unde putem reduce zahărul fără să compromitem desertul final.

[feast_advanced_jump_to]

Zahăr Brun, Miere, Sirop de Agave sau Arțar – Sunt cu Adevărat Mai Sănătoase?

Când vine vorba de deserturi, e ușor să cădem în capcana de a crede că un desert „mai sănătos” poate fi obținut doar înlocuind zahărul alb cu miere, zahăr brun sau sirop de arțar, de agave, etc. Indiferent de forma lui, zahărul tot zahăr rămâne, cu aceleași glucide și calorii. Nu există un „zahăr bun” și unul „rău” – consumul în exces al oricărei forme de îndulcitor natural poate afecta organismul la fel de mult.

cum reducem zaharul in deserturi - tipuri de zahar pentru deserturi - zahar tos, brun, miere, sirop de agave

Diferențele între zahărul alb și cel brun, de exemplu, sunt minime și țin mai mult de aromă și culoare decât de beneficiile nutriționale. La fel și cu mierea sau siropul de agave sau cel de arțar – da, sunt alimente naturale, dar asta nu le face mai prietenoase cu silueta sau sănătatea, dacă sunt folosite fără măsură. Tabelul de mai jos vă va convinge în cel mai simplu și clar mod cu putință.

Tip Îndulcitor Glucide (g/100g) Calorii (kcal/100g)
Zahăr alb 100 387
Zahăr brut 99 383
Zahăr brun 98 380
Sirop de agave 77 310
Miere 82 304
Sirop de arțar 67 260

Așa că dragilor, nu vă lăsați păcăliți de marketing, de mituri sau tendințe. Secretul unui desert sănătos stă în reducerea zahărului de orice tip și în felul în care echilibrăm ingredientele din rețete astfel încât să păstrăm gustul minunat.

Deserturi unde putem reduce zahărul fără probleme

  1. Cozonaci și aluaturi dospite
    • Zahărul este esențial în aluaturi dospite pentru a ajuta drojdia să crească, dar nu trebuie să fie în cantități mari. De fapt, poți reduce zahărul cu până la 25-30% în aluatul de cozonac , mai ales dacă folosești umpluturi dulci, cum ar fi stafidele, nucile sau macul. Aluatul va fi mai ușor și va crește chiar mai bine.
  2. Aluat pentru cornulețe
    • Dacă faci cornulețe cu untură și rahat sau umplute cu gem, pe care apoi le tăvălești prin zahăr pudră, te asigur că vor fi suficient de dulci, chiar dacă nu pui deloc zahăr în aluat.
  3. Aluat fraged de tartă
    • Aluaturile de tartă nu necesită neapărat zahăr, mai ales dacă tarta este destinată umpluturilor dulci, cum ar fi brânza dulce, fructe sau cremă de vanilie. Reducerea zahărului în rețetele cu aluat fraged va lăsa loc aromelor naturale ale ingredientelor și va oferi o bază neutră dar savuroasă.
  4. Umpluturi de fructe pentru plăcinte
    • Fructele coapte au o dulceață naturală, așa că, la umpluturi de plăcintă, poți reduce zahărul sau chiar îl poți elimina dacă fructele sunt bine coapte. În loc să adaugi zahăr, adaugă scorțișoară, nucșoară sau coajă de lămâie pentru a intensifica aroma.
  5. Gogoși
    • În aluatul de gogoși, zahărul poate fi redus pentru că gogoșile sunt adesea pudrate cu zahăr sau glazurate. Folosește mai puțin zahăr în aluat și experimentează cu arome naturale, cum ar fi vanilia sau scorțișoara, pentru un gust echilibrat.
  6. Glazuri simple, de cacao sau lămâie
    • Glazurile de cacao sau lămâie sunt o opțiune grozavă pentru a adăuga dulceață fără a folosi o cantitate mare de zahăr. De exemplu, o glazură de cacao poate fi făcută doar cu puțin zahăr pudră, iar gustul amar al ciocolatei va echilibra dulceața. La glazura de lămâie, poți folosi puțin suc proaspăt de lămâie, zahăr pudră și apă caldă – o cantitate minimă de zahăr poate fi de ajuns pentru un finisaj dulce-acrișor.
chec cu glazura de lamaie - exemplu de desert la care se poate reduce zahărul
chec cu glazură de lămâie

Deserturi unde zahărul are un rol esențial

  1. Bezele
    • În bezele sau în straturile de bezea de la prăjituri, zahărul stabilizează spuma de albușuri și le oferă o textură fermă și aerată. Fără zahăr, albușurile nu se vor menține și desertul va avea o textură gumilastică. Din păcate, aici zahărul e indispensabil pentru rezultat.
  2. Turta dulce
    • Zahărul, alături de miere sau melasă, contribuie la aroma specifică a turtei dulci și ajută la obținerea unei texturi moi. Poți reduce puțin zahărul în rețeta de turtă dulce decorată, dar eliminarea completă va schimba mult textura și aroma.
  3. Crema de zahăr ars
    • În crema de zahăr ars, zahărul este ingredientul principal, responsabil pentru aroma intensă de caramel. Aici poți reduce puțin cantitatea, dar fără zahăr suficient, crema nu va avea aceeași intensitate de caramel și va pierde din farmecul său clasic.
  4. Aluat cu unt pentru fursecuri
    • Aluatul cu unt necesită zahăr pentru a obține textura crocantă a fursecurilor. Totuși, poți reduce zahărul cu 20% și vei avea fursecuri mai puțin dulci, dar la fel de fragede.
felie de cremă de zahăr ars - exemplu de desert la care zahărul are rol esențial
cremă de zahăr ars

Deserturi unde poți ajusta zahărul cu puțină atenție

  1. Mousse-uri și frișcă bătută
    • La mousse-uri și frișcă, zahărul stabilizează amestecul, dar poți să-l reduci fără probleme. Folosește un îndulcitor natural, cum ar fi puțină miere sau sirop de arțar, pentru un gust delicat, mai ales dacă folosești fructe proaspete sau ciocolată amăruie.
  2. Budinci și creme la pahar
    • În budinci, cum ar fi cea de vanilie sau ciocolată, poți reduce zahărul și să accentuezi aromele cu esențe sau fructe proaspete. Totodată, un strop de miere poate completa gustul dacă vrei să menții un nivel scăzut de zahăr.
  3. Înghețată și sorbet
    • La înghețata de fructe, poți reduce zahărul dacă folosești fructe bine coapte și aromate. Zahărul contribuie și la textura cremoasă a înghețatei, așa că, pentru un rezultat mai ușor, poți folosi miere sau sirop de arțar în locul zahărului granulat.
    • La sorbet, fructele congelate și puțin suc de lămâie sau portocală pot aduce un gust dulce echilibrat fără mult zahăr.
3 arome de înghețată de fructe congelate la care se poate reduce zaharul
înghețată cu fructe congelate

Reducerea zahărului în deserturi necesită teste și ajustări, dar este perfect posibil! Fiecare rețetă va avea particularitățile sale, dar folosind îndulcitori naturali, fructe coapte și arome bogate, poți obține deserturi mai sănătoase fără să renunți la plăcerea gustului.

Alte articole utile

Surse de informare pentru articol: 1 , 2, 3, 4

Tăieței cu varză dulce de post – Rețetă ardelenească tradițională, fără carne

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Timp estimat pentru citit: 7 minute

Tăieței cu varză dulce, cunoscuți și sub numele de laște cu varză, sunt o rețetă ardelenească simplă și delicioasă, perfectă pentru perioadele de post. Combinația de tăieței lați și varză călită este un preparat tradițional care te duce cu gândul la mesele bunicilor din Ardeal.

taietei cu varza de post

Mâncarea aceasta simplă și rapidă este ideală pentru zilele de post, dar dacă nu țineți post, rețeta poate fi adaptată folosind rețeta de tăieței de casă cu ou , pentru un gust și mai bogat. O farfurie bogată cu paste și varză dulce tocată, aromată cu piper, este o soluție rapidă și sățioasă pentru un prânz sau o cină în stil ardelenesc.

Acești tăieței cu varză ca în Ardeal (sau paste cu varză, cum li se mai spune) sunt o mâncare tradițională, perfectă pentru orice sezon. Deși rețeta este simplă, secretul stă în călirea lentă a verzei, până devine caramelizată și plină de savoare. Pe scurt, e genul acela de mâncare care dovedește că și cele mai umile ingrediente pot deveni un festin de-a dreptul delicios.

taietei cu varza in cratita
[feast_advanced_jump_to]

Ingrediente pentru tăieței cu varză dulce de post

ingrediente listate cu etichete pentru reteta taietei cu varza de post
  • 500 g varză dulce – tocată fideluță, pentru textura perfectă.
  • 300 g tăieței lați – folosiți tăieței de post sau de casă, cu sau fără ou. Dacă nu aveți tăieței, orice fel de paste cumpărate vor funcționa bine: tagliatelle, penne, fusilli, farfalle, etc.
  • 1 ceapă medie – aduce un gust dulceag și echilibrează aroma verzei.
  • 3 linguri de ulei – pentru călirea cepei și a verzei.
  • sare și piper – pentru un gust echilibrat.
  • 1 linguriță de semințe de chimen (opțional) – pentru un plus de aromă ardelenească.

pentru servit - opțional

  • picant - ardei iute, boia iute sau fulgi de chilli
  • verdeață - merg bine mărarul sau pătrunjelul

Cum să gătești tăieței cu varza ca în Ardeal - rețeta video

Pentru mai multe trucuri utile și pentru a vedea cât de simplu se face această rețetă tradițională de tăieței cu varză ardelenești, vizionați rețeta video pe canalul meu de YouTube. Veți vedea exact cum trebuie călită varza, cât de moale trebuie să fie tăiețeii și alte sfaturi care asigură reușita rețetei: Link către rețetă video . Nu uitați să vă abonați pentru mai multe rețete de post și nu numai!

Varză dulce cu taieței - rețeta pas cu pas

varza tocata fideluta cu cutitul pe fund de lemn

1. Pregătirea verzei: Tocați varza fideluță și frecați-o cu 1 linguriță rasă de sare. Lăsați-o deoparte pentru 10-15 minute, până când începe să lase lichid. Se va înmuia și își va reduce volumul, încăpând astfel mai bine în cratiță.

ceapa calita pentru reteta de taietei cu varza

2. Călire: Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați varza înmuiată în 2-3 tranșe, așteptând de fiecare dată să se înmoaie. Dacă vă place aroma, puteți adăuga și o linguriță de semințe de chimen.

gatire taietei cu varza de post in cratita cu capac

3. Gătire: Amestecați constant și căliți varza la foc mic ~10 minute până când varza se înmoaie. Puneți apoi capacul și lăsați varza să se gătească înăbușit încă ~20 de minute. Varza trebuie să devină aurie, dar să fie încă ușor crocantă. La final, potriviți gustul de sare și piper.

paste la fiert in oala cu apa in clocot

4. Fierberea tăiețeilor: În timp ce varza se călește, puneți o oală mare cu apă la fiert. Când apa clocotește, adăugați sare și tăiețeii sau pastele și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj (dacă folosiți tăieței de casă, 3-4 minute sunt suficiente). Scurgeți tăiețeii de apă.

taietei fierti amestecati cu varza calita in tigaie

5. Amestecare: După ce varza este călită și frumos caramelizată, adăugați tăiețeii fierți peste varză. Amestecați totul bine și mai lăsați pe foc mic 1-2 minute, pentru ca pastele să absoarbă aromele delicioase din cratiță.

portie de taietei cu varza de post pe farfurie

6. Servire: Acești tăieței cu varză dulce se servesc calzi, dar sunt foarte buni și la temperatura camerei pentru că nu au multă grăsime. Dacă vreți să adăugați o notă picantă, puteți presăra puțină boia iute sau fulgi de chilli. De asemenea, puteți presăra și puțină verdeață (mărar sau pătrunjel) pentru un aspect mai frumos.

Cum se păstrează

Mâncarea de tăieței cu varză de post se păstrează în frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Se reîncălzesc ușor la tigaie, cu puțin ulei, în cuptor sau la microunde. Nu recomand congelarea acestui preparat, deoarece varza și tăiețeii își pierd din textură la decongelare.

Sfaturi Profesioniste pentru reușita rețetei

  • Nu grăbiți varza! Căliți-o la foc mediu, amestecând des, până devine frumos aurie, dar lăsați-o ușor crocantă pentru o textură plăcută. Aceasta este cheia pentru o varză călită aromată și cu gust intens.
  • Pentru cel mai bun gust, căliți varza în suc propriu. Nu adăugați apă!
  • Asigurați-vă că tăiețeii sunt al dente pentru a evita să se înmoaie prea tare.
  • Dacă mâncați picant, puteți adăuga câteva rondele de ardei iute la gătit, odată cu ceapa.
  • Puteți face această mâncare de post exact la fel și cu varză murată.
  • Puteți varia proporția varză/paste după ceea ce vreți să obțineți "tăieței cu varză" sau "varză cu tăieței".

Întrebări frecvente

Ce fac dacă varza lasă prea mult lichid în cratiță?

Dacă varza lasă prea multă apă, scurgeți-o înainte de a adăuga tăiețeii sau mai lăsați-o la călit, până se evaporă excesul.

Pot folosi varză murată?

Da, dar trebuie bine clătită și ajustată sarea.

Descoperă și alte rețete tradiționale de post aici

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

portie de taietei cu varza de post pe farfurie
Print Recipe
No ratings yet

Tăieței cu varză dulce de post – Rețetă ardelenească tradițională, fără carne

Rețetă ardelenească de post: tăieței cu varză dulce, simplu de făcut, sățioși și ideali pentru prânz sau cină în zilele de post.
Prep Time15 minutes
Cook Time35 minutes
Total Time50 minutes
Course: Retete de post
Cuisine: Romaneasca
Servings: 4
Calories: 337kcal
Author: Iuliana Sbîrnea

Ingredients

  • 500 g varză dulce
  • 300 g tăieței lați
  • 1 ceapă medie
  • 3 linguri de ulei
  • sare și piper - după gust
  • 1 linguriță de semințe de chimen opțional

pentru servit - opțional

  • ardei iute, boia iute sau fulgi de chilli
  • verdeață - merg bine mărarul sau pătrunjelul

Instructions

  • Pregătirea verzei: Tocați varza fideluță și frecați-o cu 1 linguriță rasă de sare. Lăsați-o deoparte pentru 10-15 minute, până când începe să lase lichid. Se va înmuia și își va reduce volumul, încăpând astfel mai bine în cratiță.
    varza tocata fideluta cu cutitul pe fund de lemn
  • Călire: Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați varza înmuiată în 2-3 tranșe, așteptând de fiecare dată să se înmoaie. Dacă vă place aroma, puteți adăuga și o linguriță de semințe de chimen.
    ceapa calita pentru reteta de taietei cu varza
  • Gătire: Amestecați constant și căliți varza la foc mic ~10 minute până când varza se înmoaie. Puneți apoi capacul și lăsați varza să se gătească înăbușit încă ~20 minute. Varza trebuie să devină aurie, dar să fie încă ușor crocantă. La final, potriviți gustul de sare și piper.
    gatire taietei cu varza de post in cratita cu capac
  • Fierberea tăiețeilor: În timp ce varza se călește, puneți o oală mare cu apă la fiert. Când apa clocotește, adăugați sare și tăiețeii sau pastele și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj (dacă folosiți tăieței de casă, 3-4 minute sunt suficiente). Scurgeți tăiețeii de apă.
    paste la fiert in oala cu apa in clocot
  • Amestecare: După ce varza este călită și frumos caramelizată, adăugați tăiețeii fierți peste varză. Amestecați totul bine și mai lăsați pe foc mic 1-2 minute, pentru ca pastele să absoarbă aromele delicioase din cratiță.
    taietei fierti amestecati cu varza calita in tigaie
  • Servire: Acești tăieței cu varză dulce se servesc calzi, dar sunt foarte buni și la temperatura camerei pentru că nu au multă grăsime. Dacă vreți să adăugați o notă picantă, puteți presăra puțină boia iute sau fulgi de chilli. De asemenea, puteți presăra și puțină verdeață (mărar sau pătrunjel) pentru un aspect mai frumos.
    portie de taietei cu varza de post pe farfurie

Notes

  • Nu grăbiți varza! Căliți-o la foc mediu, amestecând des, până devine frumos aurie, dar lăsați-o ușor crocantă pentru o textură plăcută. Aceasta este cheia pentru o varză călită aromată și cu gust intens.
  • Pentru cel mai bun gust, căliți varza în suc propriu. Nu adăugați apă!
  • Asigurați-vă că tăiețeii sunt al dente pentru a evita să se înmoaie prea tare.
  • Dacă mâncați picant, puteți adăuga câteva rondele de ardei iute la gătit, odată cu ceapa.
  • Puteți face această mâncare de post exact la fel și cu varză murată.
  • Puteți varia proporția varză/paste după ceea ce vreți să obțineți "tăieței cu varză" sau "varză cu tăieței".

Nutrition

Calorii: 337kcal | Carbohidrați: 63g | Proteine: 13g | Grăsimi: 4g | Colesterol: 63mg | Fibre: 6g | Zahăr: 7g | Vitamina A: 170IU | Calciu: 83mg

Cum să Alegi Brânza Ideală pentru Torturi și Prăjituri – Sfaturi Practice din Bucătărie

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Citește articolul în 10 minute

Când vine vorba de deserturi cu brânză, experiența m-a învățat că alegerea greșită a brânzei poate transforma rezultatul final în cu totul altceva decât ți-ai dorit. Nu poți obține cea mai fină textură la un cheesecake dacă utilizezi brânză de vaci, dar nici cel mai dietetic desert dacă folosești mascarpone. Trebuie să știi cum să alegi tipul de brânză potrivit scopurilor tale. Astfel vei înțelege și ce compromisuri poți face dacă vrei să obții deserturi delicioase fără să îți compromiți dieta. Mai jos, găsești un ghid complet despre cum să alegi brânza potrivită, cu exemple și rețete de pe blog pe care le poți încerca.

tipuri de branza pentru torturi si prajituri
[feast_advanced_jump_to]

Tipuri de Brânzeturi pentru Torturi și Prăjituri

1. Urda – Ideală pentru Deserturi Ușoare și Pască

reteta pasca fara faina 3 linguri
Pască "3 linguri"

Mai ales în ultima perioadă, de când a început să mă preocupe mai serios aspectul nutrițional al rețetelor mele, urda a devenit una opțiunea mea preferată și iată de ce:

  • Caracteristici: Ușoară, granulată, nu foarte cremoasă.
  • Avantaje: Este o brânză dulce, fără sare, cu un conținut redus de grăsimi și implicit cu puține calorii. Are aport proteic mare, se găsește ușor atât în magazine cât și în piață și este accesibilă ca preț. Nu are aditivi, deci este o alegere naturală și sănătoasă.
  • Trucuri: Textura urdei nu este cea mai cremoasă, așa că dacă vreți să o folosiți pentru o cremă sau cheesecake, e bine să o pasați cu puțin cu un blender de mână pentru a obține o consistență fină.
  • Rețete recomandate la care să folosiți urdă:

2. Ricotta – Textură Aerată pentru Deserturi Fine

Entremet cu ricotta, zmeură şi iaurt
Entremet cu ricotta, zmeură și iaurt
  • Caracteristici: Este o brânză italiană aerată, ușor cremoasă. Este puțin mai "pufoasă" decât urda. Este o brânză ușoară, cu o aromă delicată, și este săracă în grăsimi în comparație cu alte brânzeturi.
  • Avantaje: Ricotta este ideală pentru deserturi cu textură ușoară și aerată, așa că o folosesc adesea pentru umpluturi și prăjituri care nu sunt foarte dense. Nu conține aditivi, așa că e o alegere bună și sănătoasă.
  • Trucuri: Dacă o combini cu puțin zahăr pudră și esență de vanilie, obții o cremă delicioasă și fină, care merge perfect într-o ruladă sau în clătite.
  • Rețete recomandate: Ricotta este preferată în deserturile italiene, cum ar fi cannoli și cheesecake. De pe Bucate Aromate îți recomand următoarele rețete:

3. Brânza dulce de Vaci – O Alegere Versatilă pentru Deserturi Tradiționale

Papanasi cu branza de vaci
Papanași cu brânză de vaci
  • Caracteristici: Este o brânză ușor umedă, granulată, dar care devine fină când este bine mixată.
  • Avantaje: Este foarte versatilă și adesea folosită în deserturi tradiționale. Are un conținut de grăsimi moderat și este foarte bogată în proteine. Fiind fără aditivi, e ideală pentru deserturi autentice și naturale.
  • Trucuri: Dacă textura este prea granulată pentru rețeta aleasă, puteți trece brânza de vaci prin sită sau să o pasați la blender pentru o consistență mai fină.
  • Rețete recomandate: Brânza de vaci este ideală pentru

4. Président – Brânza Perfectă pentru Creme de Tort și Rulade

felie de tort cu biscuiti
Tort de biscuiți
  • Caracteristici: Această brânză cremoasă, de origine franceză se găsește în magazine în zona frigiderelor, de obicei ambalată în cutii, sub formă de cremă densă și fermă.
  • Avantaje: Brânza Président este "untoasă" și de aceea e ideală pentru creme de tort și deserturi unde ai nevoie de o consistență stabilă și omogenă. Are un echilibru între grăsimi și proteine, însă conține și aditivi care îi conferă stabilitate și durabilitate. Este o alegere bună pentru deserturi stratificate sau prăjituri unde crema trebuie să-și păstreze forma.
  • Trucuri: Deși are aditivi pentru consistență, aceștia ajută la obținerea unei creme ferme, care își păstrează forma în prăjituri stratificate.
  • Rețete recomandate: Folosește această brânză pentru rețete unde consistența cremei este esențială pentru un rezultat impecabil. Câteva exemple mai jos:

5. Philadelphia – Brânza ideală pentru Cheesecake și Deserturi Catifelate

cheesecake copt fara blat
Cheesecake fără blat
  • Caracteristici: Este o brânză foarte fină și cremoasă, care vine din Statele Unite, de aici și numele.
  • Avantaje: Textura sa catifelată face din brânza Philadelphia alegerea perfectă pentru cheesecake-uri și mousse-uri. Dă o densitate specifică deserturilor care necesită o cremă bogată.
  • Trucuri: Este destul de bogată în grăsimi și conține aditivi pentru consistență. Înainte de a începe, scoate Philadelphia din frigider cu 20 de minute înainte de a o folosi. Așa devine mai ușor de mixat și îți va da o textură mai fină.
  • Rețete recomandate:

6. Mascarpone – Deliciul Suprem pentru Tiramisu și Prăjituri

Reteta tiramisu rapid fara oua
Tiramisu
  • Caracteristici: O faimoasă brânză italiană, foarte cremoasă și onctuoasă.
  • Avantaje: Mascarpone este preferata mea pentru deserturi bogate și decadente. Textura extrem de cremoasă și gustul delicat o fac perfectă pentru tiramisu și creme de tort sau prăjituri. Deși este foarte calorică, conferă o textură luxuriantă oricărui desert.
  • Trucuri: Mascarpone conține stabilizatori pentru a-și păstra forma, însă este destul de sensibilă și trebuie manipulată cu grijă. Dacă faci o cremă cu frișcă și mascarpone, adaugă-l mereu la final și amestecă-l ușor, altfel se poate separa în zer și unt.
  • Rețete recomandate: Când am musafiri și vreau să fiu sigură că îi impresionez cu un desert delicios, Tiramisu clasic este alegerea perfectă. Destul de bine iese și un Tiramisu fără ouă și asta datorită brânzei mascarpone care face să strălucească orice desert. Vă las mai jos încă câteva rețete delicioase la care l-am folosit:

Tabel Comparativ al Tipurilor de Brânzeturi pentru Deserturi – Aditivi și Valori Nutriționale

Acest tabel îți va fi util pentru a compara rapid conținutul de proteine, grăsimi și calorii al fiecărui tip de brânză, dar și pentru a vedea dacă acestea conțin aditivi. Astfel, poți alege brânza potrivită nu doar pentru textura dorită, ci și pentru nevoile nutriționale ale rețetei tale. Fie că optezi pentru un cheesecake cremos sau pentru o prăjitură mai light, acest ghid îți va oferi informațiile de care ai nevoie pentru a obține rezultatul dorit.

Tabel comparativ: Tipuri de brânzeturi pentru deserturi
Tip Brânză Proteine (g) Grăsimi (g) Carbohidrați (g) Calorii (kcal) Aditivi Alimentari
Urdă 18 4 6 136 -
Ricotta 11 8 5 138 -
Brânză de vaci 17,9 12,2 3,5 201 -
Président 13,5 13,5 2,2 220 Aditivi pentru consistență și conservare
Philadelphia 5,4 21 4,3 225 Stabilizatori, emulsifianți și conservanți
Mascarpone 3,2 39,8 4,4 389 Stabilizatori

Valorile prezentate sunt pentru 100 g de produs. Sursa: https://calorii.oneden.com/

Sfaturi Finale pentru Alegerea Brânzei

1. Conținutul de Grăsimi și Proteine

Dacă vrei o textură cremoasă și decadentă în deserturile tale, cum ar fi cheesecake-ul sau tiramisu-ul, alege brânzeturi cu un conținut ridicat de grăsimi, precum mascarpone sau Philadelphia. Acestea oferă o consistență catifelată și un gust bogat, dar sunt și mai calorice.

Pentru deserturi mai ușoare, cu un profil nutrițional mai sănătos, urda și brânza de vaci sunt variante excelente. Aceste brânzeturi sunt mai bogate în proteine și au un conținut mai mic de grăsimi, fiind ideale pentru prăjituri mai light sau umpluturi de clătite și rulade.

2. Aditivii Alimentari

Dacă preferi să folosești brânzeturi fără aditivi, îți recomand să alegi urda, ricotta sau brânza de vaci. Acestea sunt brânzeturi naturale, fără stabilizatori sau conservanți, perfecte pentru rețete autentice și cât mai sănătoase.

Pe de altă parte, Philadelphia și Président conțin aditivi precum stabilizatori și emulgatori, care le conferă o textură fermă și stabilă. Deși nu sunt 100% naturale, acestea pot fi avantajoase pentru deserturi care necesită o consistență fixă, cum ar fi cremele de tort sau ruladele, unde forma contează.

3. Perisabilitatea și Depozitarea

Brânzeturile pentru deserturi sunt perisabile și trebuie păstrate la frigider. Cele bogate în grăsimi, precum mascarpone și Philadelphia, sunt mai sensibile și trebuie consumate rapid după deschidere. De asemenea, este recomandat să le cumperi cât mai proaspete pentru a evita alterarea gustului.

Dacă plănuiești să pregătești desertul cu câteva zile înainte, brânzeturile cu aditivi, cum ar fi Président sau Philadelphia, pot fi o alegere practică, deoarece își păstrează mai bine textura și prospețimea datorită stabilizatorilor.

4. Gustul și Aroma

Nu uita că fiecare tip de brânză are un gust specific care poate influența desertul. Mascarpone și Philadelphia au un gust neutru și cremos, fiind ideale pentru a evidenția arome de vanilie, ciocolată sau fructe. Ricotta are o aromă delicată și ușor dulceagă, care se potrivește perfect în deserturi italiene sau umpluturi de clătite.

Pentru deserturi cu o notă tradițională, brânza de vaci adaugă un gust autentic, mai ales în prăjituri românești, cum ar fi pasca sau plăcintele cu brânză.

Alte articole utile pe teme culinare

Ți-a fost de folos acest ghid? Distribuie articolul cu prietenii tăi sau lasă un comentariu mai jos și împărtășește-ți experiența! Mi-ar plăcea să aflu ce tipuri de brânză folosești în deserturi!

Salată de morcovi și castraveți cu iaurt grecesc - rețetă simplă și sănătoasă

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Timp estimat pentru citit: 8 minute

Dacă e ceva ce am învățat în toți anii de când gătesc, este că și cea mai simplă salată poate deveni extraordinară doar cu puțin iaurt grecesc, usturoi și câteva verdețuri. Salata de morcovi și castraveți pe care v-o propun astăzi e un exemplu perfect. Este genul de rețetă la care apelez fie vara, când e prea cald pentru mâncăruri grele, fie atunci când am nevoie de o garnitură rapidă lângă o friptură.

reteta salata de morcov cu iaurt grecesc

În timp, am descoperit mici trucuri pentru a da un gust aparte acestei salate simple. De exemplu, prefer să las castraveții presărați cu sare timp de câteva minute înainte de a-i adăuga în salată. Acest pas e unul dintre secretele care împiedică salata să devină apoasă și, în același timp, intensifică aroma castraveților. În plus, usturoiul proaspăt zdrobit și mărarul tocat mărunt îi dau un parfum inconfundabil – sunt mici detalii care fac diferența și care aduc mereu laude de la degustători.

Și pentru ca salata să iasă cu adevărat din anonimat, la final presar câteva semințe de susan. Sunt crocante și aromate, dau un gust plăcut și parcă fac salata și mai atrăgătoare. Încercați și voi, veți vedea cum câteva ingrediente simple, dar combinate cu grijă, pot transforma o simplă salată într-o experiență delicioasă!

Iar dacă vă plac salatele care ies din tipare, neapărat sa încercați și rețeta mea de salată de păstăi cu iaurt și usturoi, de asemenea presărată la final cu semințe de susan. Vă asigur că va fi o surpriză foarte gustoasă!

reteta salata de morcov cu iaurt grecesc
[feast_advanced_jump_to]

Ingrediente pentru 2 porții de salată de morcov

Ingrediente listate cu etichete pentru reteta salata de morcov cu iaurt grecesc
  • 2 morcovi - dați-i pe răzătoare sau tăiați-i fâșii pentru o textură crocantă.
  • 1 castravete Fabio (sau 2-3 castraveți mici) - tăiați-i fâșii subțiri cu un peeler pentru legume și sărați-i ușor pentru a elimina excesul de apă.
  • 200 ml iaurt grecesc (sau smântână slabă) - pentru un dressing cremos și bogat.
  • 1 cățel de usturoi - trecut prin presă, pentru un gust ușor picant și aromat.
  • 1 lingură de mărar tocat fin (sau pătrunjel) - adaugă o notă proaspătă și verde.
  • 1-2 fire ceapă verde - pentru un plus de savoare și culoare.
  • 1 lingură suc de lămâie - pentru aciditate și prospețime.
  • 1 lingură ulei de măsline - aduce un gust bogat și catifelat.
  • Sare și piper după gust - pentru a echilibra aromele.
  • Opțional - 1 lingură semințe de susan pentru decor - pentru un aspect crocant și elegant.

Rețeta video salată de morcov cu iaurt grecesc

Vizionați rețeta video pentru a vedea exact cum pregătesc fâșiile de legume și cum le combin pentru un aspect apetisant. Abonați-vă la canalul meu de YouTube pentru mai multe rețete rapide și delicioase!

Mod de preparare - rețeta pas cu pas

morcovi feliati presarati cu sare lasati la scurs in sita pentru salata

1. Pregătirea castraveților: Tăiați castraveții în fâșii subțiri, folosind un peeler pentru legume. Presărați-i cu sare și lăsați-i într-o sită timp de 20 de minute pentru a elimina excesul de apă. La final, presați-i ușor între palme pentru a elimina cât mai multă apă.

combinare morcov cu castravete si usturoi trecut prin presa pentru salata

2. Pregătirea morcovilor: Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau radeți-i pe răzătoare. Puneți morcovii și castraveții într-un castron încăpător, adăugați ceapa verde tocată mărunt și usturoiul zdrobit.

preparare dressing de iaurt cu ulei de masline si lamaie pentru salata de morcov

3. Prepararea dressing-ului: Într-un bol separat, amestecați iaurtul grecesc cu sucul de lămâie, uleiul de măsline, sare și piper după gust. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.

amestecare salata de morcovi cu castraveti si iaurt grecesc

4. Asamblarea salatei: Turnați dressing-ul de iaurt peste legume și amestecați ușor până când toate ingredientele sunt bine acoperite.

castron cu salata acoperit cu folie pentru odihna la frigider inainte de servire

5. Repaus la frigider: Acoperiți castronul și lăsați salata la frigider pentru 30 de minute. În acest timp, morcovul se va înmuia puțin, iar aromele se vor combina armonios.

reteta salata de morcov cu iaurt grecesc

6. Servire: Serviți salata rece, presărată cu semințe de susan, dacă doriți.

Ce puteți înlocui în rețetă

  • Iaurt grecesc: dacă nu aveți iaurt grecesc, puteți folosi smântână slabă sau un iaurt natural obișnuit, lăsat să se scurgă bine de zer într-o sită.
  • Mărar: în loc de mărar, puteți folosi pătrunjel sau coriandru, în funcție de preferințele voastre.
  • Ulei de măsline: puteți folosi ulei de floarea-soarelui sau orice alt ulei vegetal de calitate.
  • Suc de lămâie: dacă nu aveți lămâie, puteți folosi suc de lime sau oțet de mere pentru un gust acidulat.
  • Picant: adăugați un ardei iute tocat fin sau puțin fulgi de chilli în dressing pentru o aromă picantă
  • Semințele de susan: pot fi înlocuite cu semințe de floarea-soarelui sau de dovleac pentru un alt tip de textură.
reteta salata de morcov cu iaurt grecesc

Cum se servește

Această salată este perfectă ca garnitură lângă carne de pui la air fryer sau la grătar, carne de porc sau lângă pește.

O puteți servi și ca aperitiv alături de pâine proaspătă sau lipii. Este delicioasă atât rece, cât și la temperatura camerei, iar semințele de susan presărate deasupra adaugă un plus de textură și eleganță.

Cum se păstrează salata de morcov cu iaurt grecesc

Salata de morcovi cu castraveți și iaurt grecesc se păstrează la frigider într-un recipient ermetic maxim 2 zile. Dacă o lăsați mai mult, legumele își vor pierde textura crocantă, așa că e bine să fie consumată proaspătă. Nu vă recomand să congelați salata!

Alte sfaturi pentru reușita rețetei

  • Alegeți castraveți de grădină, deoarece aceștia pot avea mai puține semințe și sunt de obicei mai aromați decât cei de seră din comerț.
  • Folosiți un peeler pentru legume pentru a obține fâșii subțiri și uniforme de castravete și morcov.
  • Asigurați-vă că eliminați cât mai multă apă din castraveți pentru a preveni ca salata să devină prea apoasă.
  • Lăsați salata la frigider înainte de servire pentru ca aromele să se combine și legumele să se înmoaie puțin.

Întrebări frecvente

Pot folosi alt tip de iaurt?

Da, puteți folosi orice tip de iaurt natural, dar iaurtul grecesc oferă o consistență mai cremoasă și mai densă.

Se poate face salata cu alte legume?

Da, puteți adăuga ardei gras, ridichi sau roșii pentru o diversitate mai mare de texturi și arome.

Pot omite usturoiul?

Desigur, dacă nu sunteți fan usturoi, puteți să-l omiteți sau să folosiți o cantitate mai mică.

Alte rețete de salate ușoare cu iaurt

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

reteta salata de morcov cu iaurt grecesc
Print Recipe
No ratings yet

Salată de morcovi cu castraveți și iaurt grecesc - rețetă simplă și sănătoasă

Salată răcoritoare de morcovi și castraveți cu iaurt grecesc. Simplă și sănătoasă, perfectă ca aperitiv sau garnitură lângă carne.
Prep Time10 minutes
la rece20 minutes
Total Time30 minutes
Course: Feluri de baza
Cuisine: internationala
Servings: 2
Calories: 117kcal
Author: Iuliana Sbîrnea

Ingredients

  • 2 morcovi
  • ½ castravete Fabio mare sau 2 castraveți mici, de grădină
  • 200 ml iaurt grecesc
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură de marar tocat fin sau pătrunjel
  • 1-2 fire ceapă verde
  • 1 lingură suc de lamaie
  • 1 lingură ulei de masline
  • sare și piper după gust
  • opțional - 1 lingură semințe de susan

Instructions

  • Pregătirea castraveților: Tăiați castraveții în fâșii subțiri, folosind un peeler pentru legume. Presărați-i cu sare și lăsați-i într-o sită timp de 20 de minute pentru a elimina excesul de apă. La final, presați-i ușor între palme pentru a elimina cât mai multă apă.
    morcovi feliati presarati cu sare lasati la scurs in sita pentru salata
  • Pregătirea morcovilor: Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau radeți-i pe răzătoare. Puneți morcovii și castraveții într-un castron încăpător, adăugați ceapa verde tocată mărunt și usturoiul zdrobit.
    combinare morcov cu castravete si usturoi trecut prin presa pentru salata
  • Prepararea dressing-ului: Într-un bol separat, amestecați iaurtul grecesc cu sucul de lămâie, uleiul de măsline, sare și piper după gust. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
    preparare dressing de iaurt cu ulei de masline si lamaie pentru salata de morcov
  • Asamblarea salatei: Turnați dressing-ul de iaurt peste legume și amestecați ușor până când toate ingredientele sunt bine acoperite.
    amestecare salata de morcovi cu castraveti si iaurt grecesc
  • Repaus la frigider: Acoperiți castronul și lăsați salata la frigider pentru 30 de minute. În acest timp, morcovul se va înmuia puțin, iar aromele se vor combina armonios.
    castron cu salata acoperit cu folie pentru odihna la frigider inainte de servire
  • Servire: Serviți salata rece, presărată cu semințe de susan, dacă doriți.
    reteta salata de morcov cu iaurt grecesc

Notes

  • Alegeți castraveți de grădină, deoarece aceștia pot avea mai puține semințe și sunt de obicei mai aromați decât cei de seră din comerț.
  • Folosiți un peeler pentru legume pentru a obține fâșii subțiri și uniforme de castravete și morcov.
  • Asigurați-vă că eliminați cât mai multă apă din castraveți pentru a preveni ca salata să devină prea apoasă.
  • Lăsați salata la frigider înainte de servire pentru ca aromele să se combine și legumele să se înmoaie puțin.

Nutrition

Calorii: 117kcal | Carbohidrați: 17g | Proteine: 11g | Grăsimi: 1g | Colesterol: 4mg | Fibre: 4g | Zahăr: 9g | Vitamina A: 16.787IU | Calciu: 150mg

Prăjitura "Cartof" – desertul copilăriei cu biscuiți și ciocolată

Publicat la de - 13 comentarii - Această postare poate conține linkuri afiliate

Timp estimat pentru lectura articolului: 10 minute

Dacă ai crescut în România, cu siguranță îți amintești de prăjitura Cartof, acel desert rapid, fără coacere, făcut din biscuiți măcinați și cacao. În copilăria mea se găsea și în cofetării această prăjitură și arăta ca niște bulgărași tăvăliți prin pudră de cacao.

prajitura Cartof cu biscuiti, nuca si ciocolata

Îmi place și varianta cu cacao, dar eu am vrut să duc rețeta clasică la un alt nivel, de aceea, după ce am modelat cartofii din biscuiți, o parte din ei i-am trecut printr-un strat generos de ciocolată topită. Nu doar că arată spectaculos, dar și gustul devine mai intens și decadent.

Rețeta de prăjitură Cartof cu ciocolată este foarte ușoară și se face repede. Gustul ei depinde foarte mult de calitatea ingredientelor și a aromelor folosite și vă voi spune mai jos toate secretele mele ca să obțineți și voi cei mai buni "cartofi" cu ciocolată.

Prajituri Cartof in 2 variante: cu cacao si ciocolata pe farfurie alba

Din aproximativ aceleași ingrediente, dar în altă formă de prezentare, puteți face și salam de biscuiți cu nucă , încă o rețetă iubită din copilărie sau celebrele bombe cu vișine (bomboane bețive) care pe vremuri erau nelipsite de la toate revelioanele.

[feast_advanced_jump_to]

Ingrediente

ingrediente cu etichete pentru reteta de prajitura Cartof cu biscuiti si ciocolata

pentru 25-30 porții din prăjitura Cartof aveți nevoie de:

  • 500 g biscuiți – vă recomand să folosiți biscuiți cât mai simpli ca să puteți adăuga zahăr și arome după gustul vostru. Măcinați-i fin sau mai grosier după cum doriți să fie textura prăjiturii.
  • 100 - 150 g zahăr – adaptați cantitatea de zahăr după cât de dulci sunt biscuiții folosiți.
  • 200 g miez de nucă măcinat - aduce aromă și textură. Pentru o aromă diferită, puteți folosi și fistic sau migdale măcinate.
  • 100 g stafide - un adaos delicios, aduc dulceață și textură în prăjituri, mai ales dacă le hidratați înainte în puțin rom
  • 150 g unt – se va topi în lapte pentru a da cremozitate și a lega bine compoziția.
  • 50 g cacao – alegeți cacao neagră pentru un gust intens de ciocolată.
  • 400-600 ml lapte – se încălzește și se combină cu untul pentru a lega toate ingredientele. Adaptați cantitatea în funcție de biscuiții folosiți. De exemplu biscuiții Populari sunt mai uscați și absorb mai mult lapte decât cei digestivi sau Petit Beurre.
  • 50 ml de rom – folosiți rom Stroh 40 pentru o aroma clasică, superbă. Dacă aveți copii, se poate înlocui cu 25 ml de esență de rom sau de vanilie.

pentru decor:

Eu am făcut "cartofi" jumătate tăvăliți prin cacao și jumătate îmbrăcați în ciocolată topită. Am folosit ingredientele de mai jos. Dacă alegeți doar una dintre variante, va trebui să dublați cantitățile.

  • 50 g pudră de cacao
  • 250 g ciocolată neagră – pentru a acoperi prăjitura după modelare. Puteți folosi și ciocolată cu lapte dacă preferați o glazură mai dulce
  • 2 linguri de ulei – pentru a subția ciocolata topită și a o face mai ușor de folosit.

Video – Cum să modelați prăjitura Cartof și să o acoperiți cu ciocolată

Vă invit să vizionați și tutorialul video de mai jos unde vă arăt pașii pentru a obține prăjituri perfecte. E foarte important să vedeți exact cum arată compoziția și cum se aplică ciocolata topită pentru un rezultat delicios! Nu uitați să vă abonați la canal: Link către canal .

Mod de preparare

Biscuiți măcinați la robot pentru rețeta de prăjitură Cartof cu ciocolată

1. Pregătiri: puneți stafidele la hidratat în rom cu 30 de minute înainte. Sfărâmați biscuiții și miezul de nucă folosind un robot de bucătărie.

lapte si unt la incalzit pentru prajitura Cartof din biscuiti cu ciocolata

2. Încălziți laptele: turnați laptele într-un vas și încălziți-l la foc mic. Adăugați zahărul și untul și amestecați până când acesta se topește complet. Lăsați amestecul să se răcorească puțin, să rămână cald, dar nu fierbinte.

sirop de lapte si unt topit turnat peste biscuiti macinati pentru reteta de prajitura Cartof

3. Amestecați ingredientele: într-un bol mare, combinați biscuiții sfărâmați, stafidele, miezul de nucă măcinat și cacaoa. Turnați treptat amestecul de lapte cu unt peste ingredientele uscate, amestecând continuu. Adăugați romul și amestecați până când obțineți o compoziție omogenă, ușor de modelat.

Cum se modeleaza prajitura Cartof cu palmele umede

4. Formați prăjiturile: puteți folosi o lingură de înghețată pentru dozaj, ca să obțineți prăjituri egale. Cu mâinile ușor umezite, modelați compoziția în formă de cartofi, adică biluțe rotunde sau ovale, cam cât un ou. Așezați-le pe un grătar.

ciocolata topita la bain marie

5. Topiți ciocolata: rupeți ciocolata în bucăți mici și topiți-o pe baie de aburi sau în cuptorul cu microunde, amestecând din când în când. Adăugați uleiul pentru un luciu frumos și o textură mai fluidă.

Prajitura Cartof din biscuiti macinati trecuti prin ciocolata topita

6. Acoperiți prăjiturile cu cacao sau ciocolată: tăvăliți fiecare prăjitură prin pudră de cacao sau scufundați fiecare "cartof" în ciocolata topită. Apoi așezați-i pe un grătar sau pe hârtie de copt și lăsați-i la rece până când ciocolata se întărește complet.

Ce puteți înlocui în rețetă?

  • Dacă nu aveți biscuiți simpli, biscuiții Petit Beurre sau biscuiții digestivi sunt o opțiune bună, dar sunt de obicei îndulciți și cu aromă de scorțișoară, așa că vor schimba ușor gustul.
  • Puteți folosi la prăjitura Cartof cu ciocolată orice resturi de la alte prăjituri. De exemplu eu adun la congelator marginile care îmi rămân de la foile tortului Medovik sau după ce curăț cojile pentru fursecuri nuci umplute, capete de blat de tort, dacă rămân sau margini de la prăjiturile cu foi. Le păstrez într-o pungă și când adun mai multe, fac cu ele salam de biscuiți sau această minunată prăjitură Cartof cu ciocolată.
  • Puteți îmbrăca "cartofii" și în miez de nucă sau chiar în ciocolată albă, dacă doriți un strat mai dulce și mai cremos.
  • Dacă doriți o prezentare deosebită, presărați fulgi de ciocolată sau nuci tocate pe deasupra, înainte ca ciocolata să se întărească.
  • Pentru varianta de post a prăjiturii Cartof, puteți înlocui untul cu o variantă vegetală sau cu unt de cocos, iar laptele cu apă sau cu un lapte vegetal făcut în casă.

Cum se păstrează?

Prăjiturile Cartof se păstrează foarte bine în frigider, într-un recipient etanș, pentru 3-4 zile. Dacă vreți să le congelați, asigurați-vă că le înveliți individual în folie alimentară. Scoateți-le cu 30 de minute înainte de servire pentru a ajunge la temperatura optimă.

Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei

  • Nu folosiți lapte crud (nefiert) la această prăjitură mai ales dacă faceți mai multe porții și vreți să le păstrați 2-3 zile. Laptele este foarte perisabil și riscați să se strice prăjiturile.
  • Lăsați laptele și untul să dea 2-3 clocote, apoi așteptați ca amestecul să se răcorească puțin. Trebuie doar să fie călduț, dar nu fierbinte, pentru a nu risca să înmoaie prea mult compoziția de biscuiți.
  • Amestecați rapid după ce adăugați laptele și untul, astfel încât toată compoziția să se omogenizeze bine.
  • Dacă amestecul vi se pare prea uscat, mai adăugați puțin lapte (fiert, nu crud!).
  • Dacă dimpotrivă, ați pus prea mult lichid și compoziția pare prea moale, puneți castronul la frigider pentru 15-20 de minute ca să se întărească puțin untul sau mai adăugați biscuiți sau miez de nucă măcinat.
  • Gustați amestecul cu o linguriță și dacă îl doriți mai dulce, mai adăugați zahăr pudră.
  • Lucrați cu ciocolata cât mai caldă. Pe măsură ce se răcește se va întări și va îmbrăca mai greu prăjiturile.
platou cu prajituri Cartof asezate pe forme de hartie alba

Întrebări frecvente

Pot folosi margarină în loc de unt?

Da, dar untul va da prăjiturii un gust mult mai plăcut și o textură mai fină.

Ce fac dacă amestecul de biscuiți este prea moale?

Adăugați biscuiți sfărâmați sau miez de nucă măcinat până obțineți o consistență care poate fi modelată.

Cum pot obține un strat mai gros de ciocolată?

Treceți prăjiturile de două ori prin ciocolata topită, lăsându-le să se răcească între straturi.

Pot turna ciocolata deasupra, cu lingura?

Da, se poate și așa, dar zona de la baza prăjiturii va rămâne neacoperită.

Alte rețete cu ciocolată pe care să le încerci

Dacă ți-a plăcut această rețetă de Prăjitură Cartof cu ciocolată, îți recomand să încerci și alte deserturi asemănătoare de pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

prăjitura cartof cu biscuiti si ciocolata
Print Recipe
5 from 2 votes

Prăjitura "Cartof" – desertul copilăriei cu biscuiți și ciocolată

Prăjitura Cartof din biscuiți, cu unt și lapte, acoperită cu ciocolată sau cacao, este un desert rapid și decadent, ideal pentru orice ocazie.
Prep Time20 minutes
Total Time20 minutes
Course: Deserturi
Cuisine: Romaneasca
Servings: 25 -30 porții
Calories: 279kcal
Author: Iuliana Sbîrnea

Equipment

Ingredients

  • 500 g biscuiți
  • 100 - 150 g zahăr adaptați după gust
  • 200 g miez de nucă măcinat
  • 100 g stafide
  • 150 g unt
  • 50 g cacao
  • 400-600 ml lapte în funcție de biscuiții folosiți
  • 50 ml de rom Stroh 40 sau esență de rom

pentru decor

  • 50 g pudră de cacao
  • 250 g ciocolată neagră
  • 2 linguri de ulei

Notă: Eu am făcut "cartofi" jumătate tăvăliți prin cacao și jumătate îmbrăcați în ciocolată topită. Dacă alegeți doar una dintre variante, va trebui să dublați cantitățile.

Instructions

  • Pregătiri: puneți stafidele la hidratat în rom cu 30 de minute înainte. Sfărâmați biscuiții și miezul de nucă folosind un robot de bucătărie.
    Biscuiți măcinați la robot pentru rețeta de prăjitură Cartof cu ciocolată
  • Încălziți laptele: turnați laptele într-un vas și încălziți-l la foc mic. Adăugați zahărul și untul și amestecați până când acesta se topește complet. Lăsați amestecul să se răcorească puțin, să rămână cald, dar nu fierbinte.
    lapte si unt la incalzit pentru prajitura Cartof din biscuiti cu ciocolata
  • Amestecați ingredientele: într-un bol mare, combinați biscuiții sfărâmați, stafidele, miezul de nucă măcinat și cacaoa. Turnați treptat amestecul de lapte cu unt peste ingredientele uscate, amestecând continuu. Adăugați romul și amestecați până când obțineți o compoziție omogenă, ușor de modelat.
    sirop de lapte si unt topit turnat peste biscuiti macinati pentru reteta de prajitura Cartof
  • Formați prăjiturile: puteți folosi o lingură de înghețată pentru dozaj, ca să obțineți prăjituri egale. Cu mâinile ușor umezite, modelați compoziția în formă de cartofi, adică biluțe rotunde sau ovale, cam cât un ou. Așezați-le pe un grătar.
    Cum se modeleaza prajitura Cartof cu palmele umede
  • Topiți ciocolata: rupeți ciocolata în bucăți mici și topiți-o pe baie de aburi sau în cuptorul cu microunde, amestecând din când în când. Adăugați uleiul pentru un luciu frumos și o textură mai fluidă.
    ciocolata topita la bain marie
  • Acoperiți prăjiturile cu cacao sau ciocolată: tăvăliți fiecare prăjitură prin pudră de cacao sau scufundați fiecare "cartof" în ciocolata topită. Apoi așezați-i pe un grătar sau pe hârtie de copt și lăsați-i la rece până când ciocolata se întărește complet.
    Prajitura Cartof din biscuiti macinati trecuti prin ciocolata topita

Nutrition

Calorii: 279kcal | Carbohidrați: 33g | Proteine: 4g | Grăsimi: 17g | Colesterol: 15mg | Fibre: 4g | Zahăr: 15g | Vitamina A: 179IU | Calciu: 54mg

 

 

Plăcinte cu foi subțiri de casă și brânză sărată – preparare pas cu pas

Publicat la de - Lasă un comentariu - Această postare poate conține linkuri afiliate

Timp estimat pentru citit: 9 minute

Aceste plăcinte cu foi subțiri de casă au devenit o mică obsesie la mine în bucătărie! Am încercat tot felul de variante, am frământat, am întins și am uns până când am găsit combinația perfectă de foi crocante la exterior și pufoase la interior. În ziua în care în sfârșit plăcintele mi-au ieșit așa cum voiam eu, nu mi-a dispărut zâmbetul de pe față până m-am culcat! V-am adus rețeta ca să zâmbiți și voi!

placinta cu foi de casa si branza sarata rupta in sectiune

Dacă mai aveți nevoie de argumente ca să încercați și voi aceste plăcinte foioase, să știți ca pentru rețeta asta nu aveți nevoie decât de făină bună, un strop de drojdie și o combinație de unt și ulei pentru frăgezime. Cât despre umplutură… o las la alegerea voastră. Eu am mers pe brânză sărată, dar acest aluat simplu pentru foi subțiri de plăcintă se descurcă de minune și cu alte umpluturi.

Puteți încerca, de exemplu: spanac și Feta , brânză dulce cu stafide, carne tocată sau clasicele umpluturi de toamnă, adică mere sau dovleac ras. Orice ați alege, promit că rezultatul merită toată munca!

farfurie cu placinte cu foi subtiri de casa pe fund de lemn
[feast_advanced_jump_to]

Ingrediente

Eu am ales să fac 10 plăcinte pentru că mi se par mai ușor de împărțit sau de luat la pachetul de la școală sau serviciu. Cantitățile de mai jos ajung și pentru 12 plăcinte mai mici și mai subțiri sau pentru o singură plăcintă mare. Ar putea ieși o superbă plăcintă învârtită, de exemplu.

Lista de ingrediente cu etichete pentru reteta de placinte cu foi subtiri de casa

Pentru aluat:

  • 500 g făină – pentru foi subțiri, care nu se rup la întins, alegeți o făină albă de calitate, cu procent proteină de peste 11.5%, pentru elasticitatea aluatului. Nu folosiți făină integrală!
  • 1 g drojdie uscată instant – adaugă o textură ușor pufoasă. Plăcintele sunt mai bune cu drojdie decât fără ea, cu condiția să nu depășiți 1 gram!
  • 10 g zahăr – echilibrează gustul aluatului.
  • 10 g sare – intensifică aromele.
  • 300 ml apă călduță – ajută la activarea drojdiei și la formarea unui aluat omogen.

Pentru uns:

  • 70 g unt topit, cu 82% grăsime – dă frăgezime și aromă foilor de plăcintă.
  • 70 g ulei – ajută foile să nu se lipească și să devină foioase.

Pentru umplutură:

  • 450 g brânză sărată – telemeaua este perfectă, dar folosiți ce brânză vă place, poate fi chiar și un amestec de 2-3 brânzeturi.

Sfat: după gust, puteți amesteca în brânza sărată puțin mărar sau codițe de ceapă verde tocate fin. De asemenea, dacă vă place, puteți presăra plăcintele cu semințe de mac, susan, negrilică sau chimen.

Cum facem plăcinte cu foi subțiri de casă - rețeta video detaliată

Pentru mai multe trucuri și detalii utile despre cum se întind foile și se rulează plăcintele, vizionați rețeta video de mai jos. Nu uitați să vă abonați pentru mai multe rețete tradiționale și sfaturi din bucătărie! Abonați-vă aici !

Preparare plăcinte cu foi subțiri - rețeta pas cu pas

aluat moale si elastic pentru foi subtiri de placinta

1. Într-un castron mare, puneți făina, drojdia, zahărul și sarea. Adăugați treptat apa călduță și frământați aproximativ 10 minute la mână sau 5 minute la robot, până obțineți un aluat elastic. Aluatul trebuie să fie moale și plăcut la atingere, dar nu lipicios.

aluat in castron acoperit cu folie alimentara pentru odihna

2. Acoperiți castronul cu un folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească 15-20 de minute. Această etapă permite glutenului să se relaxeze, ceea ce va face aluatul ușor de întins și plăcutele să aibă foi subțiri și fine.

amestec de unt si ulei pentru ungerea foilor de placinta

3. În timp ce aluatul se relaxează, topiți untul și amestecați-l cu uleiul. Acest mix va da frăgezime și va ajuta foile să devină ușor foioase și fragede.

modelarea aluatului in bilute oentru foi subtiri de placinta

4. După timpul de odihnă, împărțiți aluatul în 10 bucăți egale. Modelați fiecare bucată în formă de bilă, apoi aplatizați-le ușor.

bucăți de aluat în grăsime pentru foi de plăcintă subțiri

5. Așezați bucățile de aluat într-un castron, turnând peste ele amestecul de unt și ulei. Acestea vor absorbi grăsimea și vor deveni și mai fragede. Lăsați bucățile de aluat acoperite să se odihnească încă 15-20 de minute pentru ca aluatul să devină extrem de elastic.

cum se intind foile subtiri de placinta pe masa unsa cu ulei

6. Luați fiecare bilă de aluat și întindeți-o cu grijă pe o masa unsă bine cu grăsime. Nu e nevoie de sucitor, doar apăsați aluatul cu palmele, iar el va aluneca pe masă până devine foarte subțire și aproape transparent.

cum se ruleaza placintele cu branza sarata si foi de casa

7. Adăugați umplutura de brânză pe un capăt al foii, lăsând marginile libere. Pliați capătul și marginile peste brânză, formând un rulou. Așezați fiecare rulou în tavă, pe hârtie de copt.

tava cu placinte cu branza sarata si foi subtiri de casa

8. Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 30 de minute, până devin aurii și rumenite. Plăcintele cu foi de casă sunt gata când foile sunt crocante la exterior și fragede în interior.

Cum mâncăm plăcintele

Aceste minunate plăcinte cu foi făcute în casă sunt grozav de bune când sunt calde, cam la 5-10 minute de când le scoateți din cuptor. Dar dacă nu le mâncați pe toate, să știți că sunt foarte gustoase și după ce se răcesc. Eventual, a doua zi le puteți încălzi ușor la microunde.

Le puteți servi alături de un pahar de iaurt sau kefir, iar dacă vreți să le includeți într-o masă mai bogată, le puteți însoți de o salată bogată cu roșii și castraveți.

Cum se păstrează

Plăcintele cu foi de casă pot fi păstrate la temperatura camerei acoperite simplu cu un șervet de bumbac, pentru o zi sau două. Dacă vreți să le păstrați mai mult timp, e de preferat să le congelați după ce le-ați copt și s-au răcit complet.

Când vreți să vă bucurați de ele, lăsați-le să se dezghețe lent, la temperatura camerei și sunt ca noi!

interior al unei placinte cu branza si foi de casa - adaptare reteta de burek cu branza

Sfaturi Profesioniste pentru reușita rețetei

  • Pentru a obține foi de plăcintă de casă fine, frământați aluatul până devine elastic. Frământarea corectă ajută la formarea glutenului, ceea ce permite întinderea subțire a aluatului.
  • Lăsați aluatul să se odihnească în amestecul de grăsimi pentru a permite foilor să absoarbă untul și uleiul, ceea ce le va da acea textură foioasă specifică.
  • Întindeți foile pe un blat bine uns cu grăsime (folosiți untul și uleiul din vasul în care a stat aluatul), nu cu făină sau pe fața de masă! Astfel foile vor aluneca pe blat, vor rămâne unse cu unt și ulei, iar plăcintele se vor rumeni minunat și vor fi crocante deasupra.
  • Puteți merge cu cantitatea de brânză până la 500 g (50 g/plăcintă) dar nu mai mult de atât! Prea multă umplutură poate rupe foile subțiri și va curge în cuptor!

Întrebări frecvente

Pot folosi făină tip 000?

Nu este recomandat; făina 650 asigură elasticitatea necesară.

Pot folosi drojdie proaspătă?

Da, folosiți 3 g drojdie proaspătă în loc de drojdia uscată.

Aluatul meu e prea lipicios. Ce să fac?

Mai adaugă puțină făină până obții un aluat care nu se lipește.

Se pot face foile fără drojdie?

Da, dar plăcintele nu vor fi la fel de pufoase.

Cum întind aluatul dacă se rupe?

Lăsați aluatul să se odihnească mai mult – devine mai elastic și se întinde mai bine.

Rețete asemănătoare

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

tava cu placinte cu branza sarata si foi subtiri de casa
Print Recipe
No ratings yet

Plăcinte cu foi subțiri de casă – Rețeta de burek cu brânză sărată

Prep Time30 minutes
Cook Time30 minutes
dospire30 minutes
Total Time1 hour 30 minutes
Course: Aperitive
Cuisine: internationala
Servings: 10 plăcinte
Calories: 417kcal
Author: Iuliana Sbîrnea

Equipment

Ingredients

pentru aluat

  • 500 g făină tip 650 cu proteină peste 11.5%
  • 1 g drojdie uscată instant
  • 10 g zahăr
  • 10 g sare
  • 300 ml apă ușor călduță

pentru uns

  • 70 g unt cu 82% grăsime topit și răcit
  • 70 g ulei

umplutură

  • 450 g brânză sărată sau amestec de brânzeturi

Instructions

Pregătiți aluatul

  • Într-un castron mare, puneți făina, drojdia, zahărul și sarea. Adăugați treptat apa călduță și frământați aproximativ 10 minute la mână sau 5 minute la robot, până obțineți un aluat elastic. Aluatul trebuie să fie moale și plăcut la atingere, dar nu lipicios.
    aluat moale si elastic pentru foi subtiri de placinta

Lăsați aluatul să se odihnească

  • Acoperiți castronul cu un folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească 15 minute. Această etapă permite glutenului să se relaxeze, ceea ce va face aluatul ușor de întins și plăcutele să aibă foi subțiri și fine.