Nuca are ceva aparte în deserturile de casă. Dă gust, textură, aromă și acel aer de sărbătoare pe care îl recunoaștem imediat, fie că vorbim despre o prăjitură cu foi, una cu bezea, niște cornulețe fragede sau un aluat pufos de cozonac. Am adunat aici prăjituri și deserturi cu nucă pentru toate gusturile: unele simple […]
Gogoși umplute cu ciocolată – cum le sigilați ca să nu curgă crema
Aceste gogoși umplute cu ciocolată au formă de batoane lungi, miez moale și pufos și cremă de ciocolată pe aproape toată lungimea lor. Spre deosebire de gogoșile umplute după prăjire, aici punem crema direct în aluat și sigilăm foarte bine batoanele înainte să ajungă în ulei. Tocmai sigilarea este partea importantă a rețetei. Dacă marginile […]
Pâine integrală cu semințe – 50% sau 100%? Am copt ambele variante
Câtă făină integrală punem într-o pâine ca să fie gustoasă, să crească frumos și să aibă suficiente fibre? Răspunsul depinde de ceea ce așteptăm de la ea. Pentru această comparație am făcut două pâini cu aceeași cantitate totală de făină, aceeași cantitate de semințe, drojdie, sare și ulei. În prima am folosit 50% făină integrală […]
Prăjitura Krantz cu bezea și nucă - cu puțin zahăr, făra cremă de unt
Această variantă ușoară de Prăjitură Krantz păstrează aromele pe care le știm și le iubim: foi de bezea cu multă nucă, cremă de vanilie și nucă crocantă îmbrăcată în caramel, dar textura este diferită de cea a prăjiturii Krantz clasice, cu mult zahăr și cremă puțin cam prea bogată în unt. Am vrut să adaptez […]
Tăiței cu brânză de burduf și șunculiță - rețeta ardelenească cu sos cremos
Tăiței lați de casă, brânză de burduf, smântână și șunculiță rumenită: o combinație ardelenească sățioasă, cremoasă și greu de refuzat. Mie îmi place să fac tăițeii în casă, rapid. Au o textură plăcută, absorb bine sosul și dau rețetei acel aer de mâncare făcută pe îndelete, chiar dacă sosul este gata foarte repede. Dacă aveți […]
Zacuscă de fasole boabe cu ardei copți - groasă și aromată, fără fierbere cu orele
Zacusca aceasta este genul de bunătate care dispare prima din cămară: groasă, aromată și numai bună de întins pe pâine. Ardeiul copt rămâne vedeta, iar fasolea îi dă consistență și o face sățioasă, fără să transforme zacusca într-o iahnie. Cum zacusca nu este tocmai genul de rețetă pe care o terminați într-o jumătate de oră, […]
Coșulețe fragede cu gem și bezea cu nucă - rețeta veche pentru sărbători
Coșulețele cu gem și bezea cu nucă sunt genul acela de prăjituri mici care dispar primele de pe platou. Au o coajă fragedă și aromată cu unt, un strat de gem dulce-acrișor și un moț generos de bezea cu nucă. Arată ca niște prăjituri migăloase, făcute pentru vitrina unei cofetării de altădată, dar rețeta nu […]
Musaca libaneză Maghmour – tocăniță de post cu vinete coapte și năut
Musacaua libaneză, numită Maghmour, nu seamănă prea mult cu musacaua pe care o știm noi: este o tocăniță de post cu vinete, năut și sos aromat de roșii. Vinetele se coc separat, apoi se lasă câteva minute în sos, cât să preia aromele fără să se transforme într-o pastă. Dacă atunci când auziți „musaca" vă […]
Tocană de legume cu orez pentru iarnă – deschizi borcanul și ai masa gata
Această tocană de legume pentru iarnă este undeva între ghiveciul de vară și o mâncare de post gata de pus pe masă. Are vinete, dovlecei, fasole păstăi, ardei, rădăcinoase și mult sos de roșii, iar legumele rămân bucățele, nu se transformă într-o pastă ca la zacuscă. Am pus tocana cu orez în două borcane de […]
Varză dulce cu carne de porc și afumătură la cuptor
Această varză dulce cu carne de porc și afumătură este una dintre mâncărurile acelea zdravene, pe care le pe care le pregătim într-o oală mare și le mâncăm cu poftă două zile la rând. Are varză bine scăzută, bucăți fragede de spată de porc și gust afumat de la oasele garf. Lângă ea mai trebuie […]
Piept de curcan la cuptor – mezel de casă pentru sandvișuri
Dacă vreți un mezel de casă cu ingrediente simple, bun pentru sandvișuri, salate sau pachetul de la serviciu, pieptul acesta de curcan este una dintre cele mai ușoare variante. Nu trebuie fiert, nu trebuie ținut în saramură și nu are gram de ulei. Iese mereu foarte bine gătit, dar fraged, suculent și se feliază frumos. […]
Șnițel vienez autentic din carne de vițel - rețeta și secretele crustei aurii
Mare cât farfuria, foarte subțire, auriu și cu o crustă ușoară, ondulată, care nu stă lipită de carne: așa ar trebui să arate un șnițel vienez făcut corect. Secretul unui șnițel de vițel reușit nu stă într-un ingredient neobișnuit, ci în tehnica de preparare. Eu am avut două felii lungi de carne de vițel, gata […]
Lipii moi coapte În Tigaie sau prăjite - rețetă fără drojdie
Aceste lipii cu aluat opărit se fac din doar câteva ingrediente simple: făină, apă foarte fierbinte, ulei și sare. Nu au drojdie, nu au timp de dospire și nu au nevoie de cuptor. Apa clocotită schimbă complet textura aluatului: îl face mai moale, mai ușor de întins și mai prietenos cu sucitorul. Adică exact ce […]
Biscuiți cu ovăz și ciocolată – ușor de făcut, ideali pentru pachet
Acești biscuiți sau fursecuri cu fulgi de ovăz, cum preferați să le spuneți, au margini ușor crocante, un mijloc fraged și o textură rustică, în care fulgii mari de ovăz se simt foarte plăcut. Nu sunt exagerat de dulci, iar picăturile de ciocolată aduc exact contrastul de care au nevoie. Aluatul se pregătește ușor, fără […]
Vinete umplute cu carne tocată la cuptor – fără prăjirea vinetelor și fără scobire
Aceste vinete umplute cu carne tocată la cuptor se pregătesc printr-o metodă foarte practică: vinetele sunt tăiate transversal în bucăți groase, coapte până când miezul devine moale, apoi presate în centru pentru a forma mici cuiburi în care punem umplutura de carne. Nu prăjim vinetele, nu le tăiem în jumătăți pe lungime și, mai ales, […]
Ce mâncăm la serviciu? 30 de idei simple pentru pachet
În fiecare seară aceeași întrebare: ce mai punem mâine în pachetul pentru serviciu? Ceva care să fie gustos și sățios, dar și ușor de transportat, să nu curgă prin geantă și, ideal, să nu ne oblige să petrecem prea mult timp în bucătărie. Am adunat mai jos 30 de idei de mâncare la pachet pentru […]
30 de idei de mic dejun rapid – rețete simple pentru dimineți aglomerate
Ce mâncăm dimineața când avem puțin timp, dar nu vrem să plecăm de acasă doar cu o cafea? Am adunat aici 30 de idei de mic dejun rapid, pentru diminețile obișnuite în care vrem ceva bun și sățios, dar fără rețete complicate. Găsiți idei cu ouă, iaurt și brânzeturi, tartine și sandvișuri, variante de post, […]
20 de rețete cu dovlecei – idei simple pentru mic dejun, prânz și cină
Dacă aveți câțiva dovlecei și vă întrebați ce să mai gătiți din ei, aici găsiți 20 de idei pentru toate mesele zilei: de la mic dejun și gustări rapide, până la mâncăruri pentru prânz sau cină. Am adunat în această colecție rețete cu dovlecei la cuptor, la tigaie, cu carne, cu brânză sau de post, […]
Călire, sotare, rumenire sau prăjire? Diferențe și timpi la tigaie
Nu orice lucru făcut în tigaie este prăjit. Aceeași ceapă poate fi călită, sotată, rumenită sau prăjită. Carnea se rumenește, se frige, se „sigilează" ori se prăjește, iar ciupercile sunt deseori „trase la tigaie", formulare comodă care poate însemna aproape orice. Termenii se folosesc destul de liber în bucătăria de acasă, dar diferențele nu țin […]
Cartofi rondele la cuptor cu pesto de busuioc și caju - rețetă de post
Cartofi rondele la cuptor cu pesto de busuioc și caju: o rețetă de post simplă, frumos colorată și foarte potrivită atunci când vreți ceva bun și ușor de făcut. Cartofii ies aurii pe margini, moi la interior, iar pesto de busuioc le dă cremozitate și aromă. Îmi place rețeta pentru că are ingrediente puține, dar […]
Prăjitura Sinaia sau Dunăreana cu pandișpan însiropat și frișcă naturală
În zona Galați-Brăila, această prăjitură de cofetărie este cunoscută atât sub numele de Sinaia, cât și de Dunăreana. Este una dintre acele prăjituri pe care le ții minte după prima linguriță: blat vanilat, bine însiropat, frișcă pufoasă, plus alune prăjite presărate deasupra. Este o prăjitură simplă ca idee, dar foarte elegantă în farfurie, mai ales […]
Dovlecei cu carne tocată de pui în sos de roșii - rețetă rapidă la tigaie
Acești dovlecei cu carne tocată de pui în sos de roșii sunt genul acela de mâncare practică pe care o puteți adapta ușor după ce aveți prin casă. O serviți cu paste, mămăligă, orez sau pur și simplu cu iaurt și pâine bună. Dovleceii sunt tăiați în fâșii lungi și adăugați aproape de final, ca […]
Prăjitură fără coacere cu biscuiți și cremă de lămâie - fără ouă și gelatină
Când au gustat ai mei această prăjitură cu biscuiți și cremă de lămâie, mi-au spus că parcă e Albă ca Zăpada în varianta rapidă de vară. Și chiar așa este: are gust acrișor de lămâie, devine fragedă după o noapte la frigider, dar se face fără foi coapte, fără cremă fiartă, fără ouă și fără […]
Plăcintă la tigaie cu carne tocată de pui și cartofi - rapidă, fără cuptor
Această plăcintă de pui cu cartofi la tigaie este genul de rețetă care vă scoate din încurcătură când vreți ceva sățios, rumenit frumos și făcut fără să porniți cuptorul. Are ceva din farmecul unei plăcinte rustice și ceva din confortul unei cine de familie făcute din ingrediente simple, pe care aproape sigur le aveți deja […]
Prăjitură cu mălai și vișine - mălai dulce pufos, cu iaurt și kefir
Această prăjitură cu mălai și vișine este un mălai dulce pufos, fraged și ușor umed, făcut cu iaurt, kefir și unt topit. Este o rețetă simplă, de vară, inspirată de prăjiturile vechi de casă, fără pași complicați, dar cu gust bogat și textură frumoasă. Dacă aveți vișine proaspete, congelate sau din compot, toate merg bine […]
Înghețată cu dulce de leche și unt de arahide – cremoasă, fără aparat
Ați cumpărat o cutie de dulce de leche și căutați cea mai bună rețetă? În loc să o folosiți doar la clătite sau prăjituri, mai bine o transformați într-o înghețată incredibil de cremoasă, cu aromă de caramel, care se face rapid, fără aparat. Combinația de dulce de leche, unt de arahide și ciocolată amintește discret […]
Supă rece de avocado cu iaurt și castravete - gata în 5 minute, fără fierbere
Când afară sunt peste 35 de grade, ultima dorință este să porniți aragazul. Supa aceasta rece de avocado cu iaurt și castravete se face în doar câteva minute, este răcoritoare, sățioasă și perfectă pentru un prânz ușor sau o cină de vară. Tot ce aveți nevoie este un blender și câteva ingrediente simple. Dacă până […]
Pâine Naan cu drojdie la tigaie – lipii indiene moi și pufoase, făcute acasă
Naan cu drojdie la tigaie sunt lipii indiene dospite cu drojdie, moi, elastice și frumos rumenite, care se servesc în mod obișnuit lângă mâncăruri cu sos. Tradițional, pâinicile naan se coc într-un cuptor tandoor foarte fierbinte, dar acasă ies minunat și într-o tigaie bine încinsă, unde fac bule și capătă pete aurii apetisante. Am încercat […]
Vinete umplute cu ton din conservă, rețetă ușoară la cuptor
Aceste vinete umplute cu ton sunt o rețetă de vară ușoară, sățioasă și fără complicații. Le-am făcut de multe ori și cu brânză rasă deasupra, dar varianta cu ton mi se pare mai potrivită pentru zilele calde: mai lejeră, mai proaspătă și cu gustul roșiilor mai bine pus în valoare. Nu folosim nici ouă, nici […]
Prăjitură de post cu fructe - blat pufos și multe fructe
Această prăjitură de post cu fructe este una dintre cele mai simple și mai utile rețete de bază: iese pufoasă, merge cu fructe proaspete sau congelate și se face repede, fără ouă și fără lapte. Blatul este moale și fraged datorită uleiului, iar combinația dintre apa minerală și praful de copt îl ajută să crească […]
Chec în 3 culori – pufos, fraged și fără praf de copt, cu vanilie, cafea și cacao
Acest chec în 3 culori cu vanilie, cafea și cacao este genul de desert simplu, dar care face puțin spectacol când îl tăiați. Are miez moale, pufos și fraged, culori bine definite și arome clare: vanilie fină, cafea discretă și cacao intensă. Am încercat acest chec și cu praf de copt. Nu iese rău deloc, […]
Pizza la tigaie cu blat fără drojdie – rețeta rapidă cu praf de copt
Această pizza la tigaie cu blat subțire și praf de copt este soluția mea preferată când vreau pizza rapidă, dar nu am timp de aluat dospit și nici chef să pornesc cuptorul. Se face într-o tigaie cu capac, are blat simplu, fără drojdie, legume și toppinguri pe care le puteți adapta după ce aveți prin […]
Prăjitură Tiramisu cu blat pufos de casă, fără pișcoturi cumpărate
Prăjitura Tiramisu cu blat pufos de casă, mascarpone și cacao este varianta practică pentru zilele în care vreți gustul bine-cunoscut de tiramisu, dar într-o formă mai spornică și mai ușor de porționat. În loc de pișcoturi cumpărate, facem un blat subțire de pandișpan, îl tăiem în două foi și îl așezăm în straturi cu cremă […]
Tartă sărată fără aluat cu spanac și brânză – ca un quiche, dar mai rapidă
Această tartă sărată fără aluat cu spanac și brânză este exact rețeta aceea pe care o faceți când vreți gust de quiche, dar fără să frământați, fără să întindeți aluat și fără emoții că se rupe crusta. Iese înaltă, cremoasă, bine legată, cu spanac frumos distribuit prin compoziție și cu roșii cherry deasupra, care îi […]
Prăjitură Rudy cu cacao, cremă pufoasă de brânză și căpșuni
Această prăjitură Rudy cu cacao, brânză și căpșuni este varianta mai bogată și mai frumoasă a prăjiturii Rudy clasice: aluat fraged, nisipos, cu gust intens de cacao, un strat generos de brânză pufoasă și căpșuni care se văd tare bine în felie. Prăjitura Rudy e genul acela de desert de casă care arată spectaculos fără […]
Cartofi noi la tigaie cu usturoi și mărar – rumeniți în unt și ulei
Cartofi noi la tigaie cu usturoi, rumeniți în puțin unt și ulei, adică una dintre cele mai simple garnituri de sezon, dar și una dintre cele mai bune idei când vreți ceva rapid, fără cuptor și fără prea multe vase de spălat. Îi fierbem doar cât să se frăgezească, îi lăsăm să se răcorească și […]
Găluște cu brânză de vaci și căpșuni întregi, tăvălite prin pesmet vanilat
Aceste găluște cu brânză de vaci și căpșuni sunt genul acela de desert de casă care arată simplu, dar are un mic moment de spectacol când tai gălușca și apare căpșuna întreagă, moale și parfumată. Aluatul este cu brânză de vaci și griș, asemănător cu cel de papanași fierți, dar puțin mai legat, cât să […]
Brioșe cu afine congelate – moi, parfumate, din aluat cu unt și lapte
Brioșe cu afine congelate și vanilie, moi, parfumate și ușor de făcut, dintr-un aluat cu unt și lapte. Practic, sunt acele muffins cu afine pe care le puteți face acasă, în varianta simplă, cu ingrediente obișnuite și fără mixuri speciale. Este genul de rețetă pe care o scoateți la înaintare când aveți o pungă de […]
Ce gătești cu carne tocată? 25 de rețete simple pentru prânz și cină
Dacă aveți carne tocată în frigider sau în congelator și nu știți ce să gătiți cu ea, aici găsiți 25 de rețete simple pentru prânz și cină, potrivite pentru toată familia. Am adunat idei cu carne tocată pentru toate gusturile: chiftele, musaca, paste, lasagna, plăcinte, mâncăruri la cuptor și rețete rapide pentru zilele în care […]
Pide turcești cu carne tocată de vită – 6 plăcinte pufoase din 500 g carne
Aceste pide turcești cu carne tocată de vită sunt niște plăcinte pufoase, în formă de bărcuță, cu aluat moale și umplutură suculentă, bine aromată. Se fac din ingrediente simple, dar arată spectaculos pe masă și sunt genul de rețetă la care fiecare își alege bucata înainte să ajungă farfuriile. Eu le-am făcut în 3 variante: […]
Savarine cu pesmet la tavă - pufoase și bine însiropate
Dacă vreți savarine cu pesmet la tavă pufoase, bine însiropate și cu aspect de prăjitură de cofetărie, dar fără forme speciale și fără porționare migăloasă înainte de coacere, aceasta este una dintre cele mai practice variante. Obțineți un blat aerat, care absoarbe frumos siropul, un strat subțire de gem roșu acrișor și un moț generos […]
Spanac cremos cu lapte și ouă - rețeta fără rântaș, într-o singură tigaie
Spanacul cremos cu lapte și ouă este una dintre mâncărurile acelea simple, rapide și sățioase, bune de făcut într-o zi obișnuită, când vreți ceva cald și gustos, dar fără prea multă bătaie de cap. Se face într-o singură tigaie și merge la fel de bine cu spanac proaspăt sau congelat. În varianta aceasta evităm rântașul […]
- 1
- 2
- 3
- …
- 32
- Pagina următoare »