Cel mai fraged drob de pui cu ciuperci – se taie perfect, rămâne suculent

Citește rețeta în 7 minute

Acest drob de pui cu ciuperci e fin, aromat și se feliază perfect. Nu doar că e mai ușor decât cel de miel, dar e și mai prietenos cu gusturile tuturor din familie. Cu câteva trucuri simple, obții un drob fraged, suculent și gustos, bun și cald, și rece, și de Paște, dar și într-o duminică obișnuită.

Recunosc, drobul e unul dintre aperitivele mele preferate. Îl fac și pentru masa de Paște, dar și în restul anului, când vreau ceva consistent și gustos pentru micul dejun sau gustare. Secretul? Ingredientele - ficăței, pipote și inimi - bine gătite, un pic de unt pentru gust și vin alb pentru aromă. Și, evident, nu punem ciupercile crude în compoziție – altfel riscăm să iasă o pastă apoasă.

Ingrediente pentru drob de pui cu ciuperci (pentru o tavă clasică de chec)

• 500 g pipote și/sau inimi de pui
• 500 g ficăței de pui
• 250 g ciuperci proaspete – pot fi champignon, ciuperci brune, pleurotus, ghebe, etc. Puteți folosi și ciuperci din conservă, dar cele proaspete dau cea mai bună aromă.
• 100 g smântână fermentată – puteți înlocui cu iaurt grecesc
• 2 cepe uscate
• 2 fire usturoi verde - sau 2 căței de usturoi uscat, pentru un pic de aromă
• 1 legătură pătrunjel verde – sau mărar
• 4 ouă - 3 pentru compoziție, 1 pentru uns deasupra
• 4 ouă fierte tari – opțional, dar arată bine în secțiune
• 80 g unt – împărțit între călit și decor
• 2 linguri ulei – pentru prăjit
• 100 ml vin alb, sec sau demisec – adaugă aromă fină. Dacă nu vreți să folosiți alcool, puteți pune supă de legume făcută din cuburi "magice" de casă.
• sare, piper, cimbru uscat, frunze de dafin - după gust

Cum se face drobul de pui - rețeta video detaliată

Vedeți în video cum toc ingredientele, cum le gătesc și cum montez drobul în tavă pentru ca să iasă frumos și gustos. Vă ajută să înțelegeți consistența corectă și pașii exacți. 👉 Nu uitați să vă abonați la canalul de YouTube pentru mai multe rețete tradiționale și simple: https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos

Mod de preparare drob de pui cu ciuperci - rețeta pas cu pas

1. Fierbeți pipotele și inimile
Curățați-le bine și fierbeți-le cu sare, foi de dafin și piper. Lăsați-le să se răcească. Sfat: păstrați apa în care au fiert pentru a o folosi la o supă sau ciorbă.

2. Căliți ceapa, ficățeii și usturoiul
În unt și ulei, sotați ceapa, adăugați usturoiul și ficățeii. Când și-au schimbat culoarea, turnați vinul și lăsați să scadă. Lăsați la răcit.

3. Gătiți ciupercile separat
Tăiați-le mărunt și sotați-le în unt până nu mai au lichid. Lăsați-le la răcit.

4. Tocați ingredientele și amestecați compoziția
Dați prin robot pipotele, inimile și ficățeii. Amestecați cu ciupercile, smântâna, pătrunjelul, ouăle crude și condimentele.

5. Montați drobul în tavă
Turnați jumătate din compoziție, adăugați ouăle fierte, apoi restul. Ungeți deasupra cu ou bătut și puneți câteva cubulețe de unt.

6. Coaceți și lăsați la răcit
Coaceți la 180°C timp de 40 de minute, până e bine legat și ușor rumenit. Lăsați să se răcească complet în tavă pentru feliere frumoasă.

Cum se servește și cum se păstrează drobul de pui cu ciuperci

Drobul de pui cu ciuperci se servește rece sau la temperatura camerei, tăiat în felii frumoase, fie ca aperitiv de Paște, fie ca fel principal, alături de o salată verde, sos de hrean sau murături.

Se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile și, poate fi reîncălzit ușor la microunde sau în cuptor dacă doriți să îl serviți ca fel principal. Nu recomand congelarea, pentru că textura se modifică și preparatul își pierde din farmec.

Rețete asemănătoare pe care să le încercați

Vă las mai jos și alte sugestii de rețete delicioase numai bune de încercat la sărbători sau oricând în timpul anului:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Cel mai fraged drob de pui cu ciuperci – se taie perfect, rămâne suculent

Rețeta de drob de pui cu ciuperci, fraged și bine legat. Se taie perfect, rămâne suculent și este ideal pentru masa de Paște sau ca aperitiv.

5 from 5 votes

Tipărește Salvează pe Pinterest

Pregătire: 30 minutes minutes

Gătire: 40 minutes minutes

răcire: 4 hours hours

Timp total: 5 hours hours 10 minutes minutes

Număr de porții: 10

Autor: Iuliana Sbîrnea

Echipamente necesare

tavă chec

robot de bucătărie

Ingrediente

 

1x2x3x

• 500 g pipote și/sau inimi de pui
• 500 g ficăței de pui
• 250 g ciuperci proaspete
• 100 g smântână fermentată
• 2 buc ceapă uscată
• 2 fire usturoi verde
• 1 legătură pătrunjel
• 4 ouă (3 în compoziție, unul deasupra)
• 80 g unt
• 2 linguri ulei
• sare, piper, cimbru uscat, frunze de dafin
• 100 ml vin alb, sec sau demisec
• 4 ouă fierte tari (sau câte vă încap pe lungimea tăvii)

Instrucțiuni de preparare

 

• Fierbeți pipotele și inimile: curățați-le bine și fierbeți-le cu sare, foi de dafin și piper. Lăsați-le să se răcească.
  
• Căliți ceapa, ficățeii și usturoiul: în unt și ulei, sotați ceapa, adăugați usturoiul și ficățeii. Când și-au schimbat culoarea, turnați vinul și lăsați să scadă. Lăsați la răcit.
  
• Gătiți ciupercile separat: tăiați-le mărunt și sotați-le în unt până nu mai au lichid. Lăsați-le la răcit.
  
• Tocați ingredientele și amestecați compoziția: dați prin robot pipotele, inimile și ficățeii. Amestecați cu ciupercile, smântâna, pătrunjelul, ouăle crude și condimentele.
  
• Montați drobul în tavă: turnați jumătate din compoziție, adăugați ouăle fierte, apoi restul. Ungeți deasupra cu ou bătut și puneți câteva cubulețe de unt.
  
• Coaceți și lăsați la răcit: coaceți la 180°C timp de 40 de minute, până e bine legat și ușor rumenit. Lăsați să se răcească complet în tavă pentru feliere frumoasă.
  

Bine de știut:

• Nu puneți ciupercile crude în amestecul pentru drob deoarece acestea conțin foarte multă apă pe care o vor elibera în tavă, în timpul coacerii și care va înmuia compoziția.
• Drobul este un preparat care cere destul de multă grăsime iar cea mai gustoasă grăsime este - untul!
• Atunci când călim ficățeii împreună cu ceapa, vom avea nevoie și de puțin lichid pentru ca aceștia să nu se lipească de tigaie. De ce să punem apă, când putem pune puțin vin alb care va lăsa în tigaie o aromă grozavă! Chiar dacă aveți copii, nu vă faceți griji, alcoolul se va evapora imediat.
• Puneți suficientă verdeață în drob! Eu obișnuiesc să folosesc ceapă uscată, pentru că aduce un gust mai bun și mai dulce, dar compensez cu usturoi verde și cu o legătură mare de pătrunjel proaspăt.
• Pipotele și inimile nu trebuie mărunțite prea tare, ci trebuie să rămână bucățele care să se vadă și să se simtă în drob în contrast cu ficățeii cremoși.
• După coacere drobul va fi foarte fraged, de aceea trebuie lăsat să se răcească în tavă, abia apoi îl putem scoate în siguranță, întreg și frumos.

Valori nutriționale

Cel mai fraged drob de pui cu ciuperci – se taie perfect, rămâne suculent

Valori per porție

Calorii

270

% doza zilnică recomandată*

Grăsimi

 

17

g

26

%

Colesterol

 

470

mg

157

%

Carbohidrați

 

4

g

1

%

Fibre

 

1

g

4

%

Zahăr

 

2

g

2

%

Proteine

 

24

g

48

%

Vitamina A

 

6086

IU

122

%

Calciu

 

51

mg

5

%

* Valorile zilnice procentuale sunt calculate pentru o dietă de 2000 de calorii.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email

Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!