Timp estimat pentru citit: 9 minute
Mâncarea de mazăre cu chifteluțe de pui și smântână e una din acele rețete rapide care adună toată familia la masă fără să te stresezi prea mult cu pregătirea. Aromată, cremoasă și sățioasă, e genul de fel principal care se face ușor, din ingrediente la îndemână, dar care are un aer de "ceva mai special" datorită sosului de smântână și a chifteluțelor fragede de pui.
Este o combinație ideală pentru zilele aglomerate, dar merge de minune și pentru prânzul de duminică, mai ales când vrei ceva ușor, dar consistent.
Puteți folosi mazăre congelată sau proaspătă iar smântâna pentru gătit adaugă acel plus de catifelare care face ca sosul să fie irezistibil. Ca garnitură, nu e nevoie de prea multe - o felie de pâine proaspătă și aveți o masă completă.
Mergi direct la:
- Ingrediente
- Cum facem mazăre cu chifteluțe și smântână - rețeta video detaliată
- Mod de preparare - rețeta pas cu pas
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Rețete asemănătoare
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente
Pentru chifteluțele de pui:
- 400 g carne tocată de pui - eu am folosit pulpe dezosate, nu piept, pentru un rezultat mai suculent. Vă sfătuiesc să tocați carnea acasă, cu robotul de bucătărie - e mai sănătos și știți exact ce conține.
- 1 lingură de pesmet (sau griș) - ajută la legarea compoziției și absoarbe excesul de lichid.
- 1 linguriță de usturoi pudră - pentru un gust discret, dar plăcut; se poate înlocui și cu usturoi proaspăt pisat.
- 1 linguriță de boia dulce - oferă o culoare frumoasă și o aromă caldă.
- 50 ml ulei de floarea soarelui - pentru prăjit chifteluțele, puteți folosi și ulei de rapiță.
Pentru mâncarea de mazăre:
- 450 g de mazăre - proaspătă sau congelată, important e să fie dulce și fragedă.
- 1 ceapă - baza pentru un sos gustos.
- 1 morcov mic - pentru un strop de dulceață și culoare.
- 200 ml smântână lichidă pentru gătit (20% grăsime) - aduce cremozitate sosului fără să-l îngreuneze.
- 1 lingură de făină - pentru îngroșarea sosului.
- Sare și piper - după gust.
Pentru servit (opțional):
- Parmezan ras - opțional, dar oferă un plus de gust dacă îl aveți la îndemână.
- Mărar proaspăt - merge minunat cu mazărea.
Cum facem mazăre cu chifteluțe și smântână - rețeta video detaliată
Dacă vreți să vedeți exact cum formez chifteluțele, cât de moale trebuie să fie sosul și ce consistență are mazărea la final, urmăriți rețeta video completă pe canalul meu de YouTube. Nu uitați să vă abonați aici 👉 https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos pentru mai multe rețete simple și gustoase!
Mod de preparare - rețeta pas cu pas
1. Preparăm chifteluțele:
Într-un bol amestecați carnea tocată cu pesmetul, usturoiul pudră, boiaua, sarea și piperul. Omogenizați bine compoziția și formați chifteluțe mici, rotunde.
2. Prăjim chifteluțele:
Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți chifteluțele până devin aurii și sunt complet pătrunse. Scoateți-le pe un șervețel pentru a elimina excesul de ulei.
3. Preparăm baza de mazăre:
Într-o cratiță, căliți ceapa tocată mărunt cu morcovul ras sau tăiat cubulețe. Adăugați mazărea și puțină apă, cât să o acopere. Fierbeți până când devine fragedă.
4. Pregătim sosul:
Amestecați smântâna lichidă cu făina până obțineți o compoziție omogenă. Turnați peste mazăre și amestecați bine. Lăsați să dea câteva clocote până se îngroașă ușor sosul.
5. Adăugăm chifteluțele:
Puneți chifteluțele prăjite în sosul de mazăre și lăsați totul pe foc mic 5-10 minute, ca să se împrietenească aromele.
6. Servire:
Presărați mărar tocat și, dacă aveți, puțin parmezan ras deasupra pentru un plus de savoare.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Pesmetul se poate înlocui cu griș sau chiar cu o lingură de fulgi de ovăz mărunțiți.
- Usturoiul pudră poate fi înlocuit cu usturoi proaspăt ras.
- Smântâna lichidă poate fi înlocuită cu smântână fermentată diluată cu puțin lapte.
- Dacă doriți o variantă vegetariană, omiteți chifteluțele și adăugați în schimb ciuperci sau tofu prăjit.
- Puteți adăuga și alte legume în sos, cum ar fi ardei gras sau dovlecel tăiat cubulețe.
Cum se servește
Mâncarea de mazăre cu chifteluțe merge excelent cu pâine proaspătă de casă sau cu mămăligă. Se potrivește și cu o salată verde simplă sau o salată de castraveți cu oțet. E gustoasă și caldă, dar surprinzător de bună și a doua zi, ușor reîncălzită.
Cum se păstrează
Se păstrează la frigider, într-un recipient închis ermetic, până la 3 zile. Se poate încălzi la microunde sau într-o crăticioară cu puțină apă adăugată. Nu recomand congelarea din cauza smântânii care își poate schimba textura la decongelare.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Alegeți carne de pui mai grasă (de pe pulpe) pentru chifteluțe fragede - pieptul e mai sec, dar merge și el, dacă îl combinați cu puțin ulei.
- Nu fierbeți mazărea prea mult - trebuie să rămână ușor crocantă, nu moale ca o pastă.
- Amestecați smântâna cu făina înainte de a o turna în sos, altfel riscați să se formeze cocoloașe.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult, adăugați puțină apă caldă sau lapte și amestecați bine.
- Chifteluțele pot fi gătite foarte bine și la air fryer, la 180°C timp de 15 minute, întorcându-le la jumătate. Ies aurii și gustoase, cu mai puțin ulei și fără miros persistent în bucătărie - ideal pentru vară!
- Dacă aveți copii mofturoși, faceți chifteluțele mai mici - sunt mai ușor de mâncat și mai tentante pentru ei.
Întrebări frecvente
Se poate, dar e de preferat mazărea congelată sau proaspătă pentru o textură mai bună.
Da, le puteți coace în cuptor la 180°C timp de 20-25 minute, întorcându-le la jumătate.
O variantă și mai practică este air fryer-ul: gătiți chifteluțele la 180°C timp de aproximativ 15 minute, întorcându-le la jumătate. Ies fragede la interior și ușor crocante la exterior, cu mai puțin ulei și fără fum în bucătărie.
Da, puteți omite făina, dar sosul va fi mai lichid. Înlocuiți cu 1 linguriță de amidon dacă doriți.
Sigur, doar că va fi mai sățioasă. Carnea de pui o face mai ușoară și mai potrivită pentru vară.
Nu la această rețetă. Chifteluțele trebuie gătite înainte - fie prăjite, fie coapte, fie la air fryer - ca să-și păstreze forma și să nu se destrame în sos. În plus, prind o crustă ușor crocantă care le face și mai gustoase.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Mâncare de mazăre cu smântână și chifteluțe - rețeta ușoară și gustoasă
Ingrediente
pentru chifteluțe
- 400 g carne tocată (pui, porc, amestec)
- 1 lingură de pesmet (sau griș)
- 1 linguriță usturoi pudră
- 1 linguriță boia dulce
- 50 ml ulei de floarea soarelui
pentru mâncarea de mazăre
- 450 g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 1 ceapă
- 1 morcov mic
- 200 ml smântână lichidă pentru gătit (20% grăsime)
- 1 lingură de făină
- sare și piper după gust
- mărar proaspăt
Instrucțiuni de preparare
- Preparăm chifteluțele: Într-un bol amestecați carnea tocată cu pesmetul, usturoiul pudră, boiaua, sarea și piperul. Omogenizați bine compoziția și formați chifteluțe mici, rotunde.
- Prăjim chifteluțele: Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți chifteluțele până devin aurii și sunt complet pătrunse. Scoateți-le pe un șervețel pentru a elimina excesul de ulei.
- Preparăm mâncarea de mazăre: Într-o cratiță, căliți ceapa tocată mărunt cu morcovul ras sau tăiat cubulețe. Adăugați mazărea și puțină apă, cât să o acopere. Fierbeți până când devine fragedă.
- Pregătim sosul: Amestecați smântâna lichidă cu făina până obțineți o compoziție omogenă. Turnați peste mazăre și amestecați bine. Lăsați să dea câteva clocote până se îngroașă ușor sosul.
- Adăugăm chifteluțele: Puneți chifteluțele prăjite în sosul de mazăre și lăsați totul pe foc mic 5-10 minute, ca să se împrietenească aromele.
- Servire: Presărați mărar tocat și, dacă aveți, puțin parmezan ras deasupra pentru un plus de savoare.
Bine de știut:
- Alegeți carne de pui mai grasă (de pe pulpe) pentru chifteluțe fragede - pieptul e mai sec, dar merge și el, dacă îl combinați cu puțin ulei.
- Nu fierbeți mazărea prea mult - trebuie să rămână ușor crocantă, nu moale ca o pastă.
- Amestecați smântâna cu făina înainte de a o turna în sos, altfel riscați să se formeze cocoloașe.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult, adăugați puțină apă caldă sau lapte și amestecați bine.
- Chifteluțele pot fi gătite foarte bine și la air fryer, la 180°C timp de 15 minute, întorcându-le la jumătate. Ies aurii și gustoase, cu mai puțin ulei și fără miros persistent în bucătărie - ideal pentru vară!
- Dacă aveți copii mofturoși, faceți chifteluțele mai mici - sunt mai ușor de mâncat și mai tentante pentru ei.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă v-a plăcut această mâncare de mazăre cu chifteluțe de pui și smântână, salvați rețeta pentru când aveți nevoie de o masă rapidă, gustoasă și ușoară. Nu uitați să distribuiți și să vă abonați la canalul de YouTube pentru și mai multe rețete simple și delicioase cu carne de pui, legume și sosuri cremoase!
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
MihaiP a zis
O combinație neobișnuită pentru mine dar chiar mă tentează să încerc pt că e cu carne de pui. Îmi place cum gătiți mereu deosebit dar rețete ușoare. Succes mai departe!
Iuliana Sbîrnea a zis
Mulțumesc!