Timp estimat pentru citit: 9 minute
Dacă ar fi să aleg o rețetă rapidă, gustoasă și potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru mesele cu prietenii, aș merge clar pe aceste frigărui din carne tocată de pui. Se fac ușor, nu au nevoie de cine știe ce tehnică specială și, bonus, sunt mai ușoare decât clasicele frigărui din carne de porc sau vită.
Eu fac cel mai des frigăruile pe grillul antiaderent, pentru că ies frumos rumenite. Dar, la fel de bine, se pot găti pe grătarul clasic, în air fryer sau în cuptor, deci aveți de unde alege în funcție de chef, vreme și dispoziție.
Ce îmi place la aceste frigărui este că textura rămâne suculentă datorită cărnii tocate din pulpe de pui, iar combinația de condimente și legume le dă acel gust ușor mediteranean, perfect echilibrat.
Pentru inspirație, vă las și rețeta mea de frigărui de somon făcute la cuptor sau pe cea de frigărui de ton cu marinadă de ceapă la tigaie.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 15 frigărui din carne tocată
- Cum să faci frigărui din carne tocată de pui - rețeta video
- Mod de preparare - rețeta pas cu pas
- Cele mai bune metode de gătire pentru frigărui cu carne tocată de pui – avantaje, comparații și recomandări
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servesc frigăruile
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Alte rețete cu carne tocată
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 15 frigărui din carne tocată
- 600 g carne tocată de pui – recomand carne din pulpe dezosate, e mai suculentă decât pieptul
- 50 g parmezan ras – pentru un plus de gust și un pic de umami
- 1 ceapă mică
- 1 cățel de usturoi
- 1 ardei kapia mic
- ½ legătură de pătrunjel
- 1 ou – ajută la legarea compoziției
- 2-3 linguri de pesmet – absoarbe umiditatea și ajută la textura finală
- sare și piper după gust
Cum să faci frigărui din carne tocată de pui - rețeta video
Vedeți exact cum modelez compoziția pe bețe și cât de moale trebuie să fie amestecul. Vizionați rețeta video pentru trucuri de modelare și gătire uniformă. Nu uitați să vă abonați la canalul meu de YouTube pentru mai multe rețete: Abonare Bucate Aromate
Mod de preparare - rețeta pas cu pas
1. Într-un bol încăpător, puneți toate ingredientele: carnea tocată, ceapa, usturoiul, ardeiul kapia și pătrunjelul tocate cât mai mărunt. Adăugați parmezanul ras, oul, pesmetul, sarea și piperul și amestecați bine cu mâna sau cu o lingură de lemn până când compoziția devine omogenă și arată ca o pastă lipicioasă.
2. Dacă amestecul este încă prea moale și pare că nu îți ține bine forma, mai adăugați o lingură rasă de pesmet. Eu am pus 3 linguri.
3. Dacă aveți timp, acoperiți castronul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră. Aromele se vor combina mai bine, iar pasta de carne tocată va fi mai ușor de modelat.
4. Formați cârnați mici pe bețe de frigărui (lemn sau metalice). Umeziți-vă mâinile cu apă rece de câte ori e nevoie pentru a evita lipirea.
Cele mai bune metode de gătire pentru frigărui cu carne tocată de pui – avantaje, comparații și recomandări
Am testat rețeta asta în toate felurile posibile și, sincer, fiecare metodă de gătire are avantajele și micile ei neajunsuri. În funcție de cât timp am la dispoziție sau câți oameni flămânzi roiesc prin jur, iată cum gătesc eu frigăruile cu carne tocată de pui – și ce am observat de fiecare dată:
▸ La cuptor – program grill cu ventilație
Aceasta e varianta la care apelez când trebuie să fac multe frigărui odată: le așez direct pe grătarul cuptorului, iar dedesubt pun o tavă ca să prindă ce se scurge.
- Se coc la 200°C, cu grill și ventilație, cam 20-25 de minute, întorcându-le la jumătate.
- Avantaj: încap până la 10 frigărui, se coc uniform, fără griji și fără fum în bucătărie.
- Dezavantaj: durează un pic mai mult, iar rumenirea nu e la fel de intensă ca pe plită sau grătar.
▸ Pe plită, în grill antiaderent
Aceasta este metoda mea favorită pentru porții mici și rezultatul e spectaculos – coaja rumenă, urme frumoase de grill și o textură perfectă.
- Nu ung grillul cu nimic, doar îl încing bine.
- Coc frigăruile la foc mediu, 3-4 minute pe fiecare parte.
- Avantaj: gust excelent, aspect atrăgător, control total.
- Dezavantaj: încap doar 6 deodată și se face puțin fum în bucătărie.
▸ Varianta combinată – plită + cuptor
Ca să termin mai repede când am musafiri, fac jumătate pe plită și restul în cuptor. Așa nu aglomerez o singură sursă de gătit și frigăruile ies gata toate cam în același timp.
Alte metode care funcționează foarte bine
- Airfryer – o opțiune de gătit rapidă și fără fum. Se coc în 12-15 minute la 180°C, le întoarceți o dată. Ies rumenite, dar un pic mai uscate decât cele de pe grill.
- Grătar clasic cu jar – alegerea perfectă pentru un weekend de vară. Gustul afumat face toți banii, dar nu uitați să înmuiați bețele de frigărui în apă cel puțin 30 de minute înainte, altfel se carbonizează imediat.
Ce puteți înlocui în rețetă
- În loc de ardei kapia, merge și ardei gras sau chiar dovlecel ras bine scurs.
- Parmezanul poate fi înlocuit cu cașcaval ras sau cu fulgi de drojdie nutritivă.
- Dacă vreți o variantă fără gluten, înlocuiți pesmetul cu fulgi de ovăz măcinați.
- Pentru un plus de aromă, puteți adăuga coriandru, chimen măcinat sau boia afumată.
- Se poate face și cu carne tocată de curcan, dacă preferați.
Cum se servesc frigăruile
Aceste frigărui din carne tocată de pasăre se potrivesc perfect cu o salată de castraveți cu iaurt și mărar, cu legume la air fryer sau la grătar, cu cartofi la cuptor sau cu un sos simplu de iaurt cu usturoi și lămâie. Merge și o lipie caldă sau niște pâine de casă cu maia.
Cum se păstrează
- La frigider: până la 3 zile, într-un recipient bine închis.
- La congelator: până la 2 luni, de preferat crude, modelate deja pe bețe. Se dezgheață la frigider și se gătesc normal.
- Resturile deja gătite se pot reîncălzi ușor în tigaie sau în cuptor.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Dacă folosiți bețe de lemn și gătiți frigăruile la jar, înmuiați-le în apă 30 de minute înainte de a forma frigăruile, ca să nu se ardă.
- Nu presați prea tare compoziția pe bețe – lăsați puțin aer în amestec ca să rămână suculente.
- Dacă vi se pare că amestecul e prea moale, mai adăugați puțin pesmet.
- Puteți prepara compoziția cu câteva ore înainte și să o lăsați la frigider – aromele se vor întrepătrunde mai bine.
- Încingeți bine grillul sau plita, altfel se pot lipi.
- Nu coaceți la foc prea mare, ca să nu se ardă exteriorul înainte de a se pătrunde bine interiorul.
Întrebări frecvente
Da, carnea de curcan merge perfect, dar poate fi ușor mai uscată – adăugați o lingură de ulei în amestec.
Da, dar atunci măriți cantitatea de pesmet sau adăugați o lingură de făină.
Da, puteți modela mici chiftele alungite și le coaceți direct pe grill sau în cuptor.
Sigur, dar folosiți o tigaie antiaderentă și întoarceți cu grijă.
Alte rețete cu carne tocată
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Frigărui din carne tocată de pui - rețeta perfectă pentru grill, grătar sau airfryer
Ingrediente
- 600 g carne tocată de pui (din pulpe dezosate)
- 50 g parmezan ras
- 1 ou
- 1 ceapă mică
- 1 cățel de usturoi
- 1 ardei kapia mic
- 2-3 linguri de pesmet
- ½ legătură de pătrunjel
- sare și piper după gust
Instrucțiuni de preparare
- Într-un bol încăpător, puneți toate ingredientele: carnea tocată, ceapa, usturoiul, ardeiul kapia și pătrunjelul tocate cât mai mărunt. Adăugați parmezanul ras, oul, pesmetul, sarea și piperul și amestecați bine cu mâna sau cu o lingură de lemn până când compoziția devine omogenă și arată ca o pastă lipicioasă.
- Dacă amestecul este încă prea moale și pare că nu îți ține bine forma, mai adăugați o lingură rasă de pesmet. Eu am pus 3 linguri.
- Dacă aveți timp, acoperiți castronul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră. Aromele se vor combina mai bine, iar pasta de carne tocată va fi mai ușor de modelat.
- Formați cârnați mici pe bețe de frigărui (lemn sau metalice). Umeziți-vă mâinile cu apă rece de câte ori e nevoie pentru a evita lipirea.
- Gătiți frigăruile: Pe grill antiaderent (plită): 3-4 minute pe fiecare parte, la foc mediu.La grătarul cu cărbuni: 3-4 minute pe fiecare parte, pe jar mediu.În cuptor: la 200°C, aproximativ 25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.În airfryer: la 180°C, aproximativ 12-15 minute, întorcându-le la jumătate.
Bine de știut:
- Dacă folosiți bețe de lemn și gătiți frigăruile la jar, înmuiați-le în apă 30 de minute înainte de a forma frigăruile, ca să nu se ardă.
- Nu presați prea tare compoziția pe bețe – lăsați puțin aer în amestec ca să rămână suculente.
- Dacă vi se pare că amestecul e prea moale, mai adăugați puțin pesmet.
- Puteți prepara compoziția cu câteva ore înainte și să o lăsați la frigider – aromele se vor întrepătrunde mai bine.
- Încingeți bine grillul sau plita, altfel se pot lipi.
- Nu coaceți la foc prea mare, ca să nu se ardă exteriorul înainte de a se pătrunde bine interiorul.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu